Hạt chia được biết đến là một "siêu thực phẩm" với hàm lượng dinh dưỡng dồi dào, từ chất xơ, omega-3, protein đến các khoáng chất thiết yếu. Để tận dụng tối đa lợi ích của hạt chia, việc ngâm hạt đúng cách là bước đầu tiên và quan trọng nhất.
1. Tỷ lệ "vàng" khi ngâm hạt chia
Tỷ lệ nước và hạt chia phổ biến nhất là 1 phần hạt chia với 10 phần nước. Ví dụ, nếu dùng 1 muỗng canh (khoảng 15 g) hạt chia, bạn sẽ cần khoảng 150 ml nước.
Khi ngâm, hạt chia sẽ hút nước, nở ra và tạo thành một lớp gel mềm, trong suốt bao quanh. Lớp gel này chính là chất xơ hòa tan giúp cơ thể dễ dàng hấp thụ các dưỡng chất. Ngâm đúng tỷ lệ sẽ đảm bảo hạt nở đều, không bị vón cục và giữ được độ sánh vừa phải, lý tưởng cho việc pha chế đồ uống hay trộn với các món ăn khác.
Tùy vào mục đích sử dụng, có thể điều chỉnh tỷ lệ nước.
2. Các bước ngâm hạt chia đúng cách
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Hạt chia: Chọn hạt chia không lẫn tạp chất. Hạt chia chất lượng tốt thường có bề mặt bóng, đều màu.
Nước: Dùng nước ấm là tốt nhất, vì nước ấm sẽ giúp hạt chia nở nhanh và đều hơn so với nước lạnh. Bạn cũng có thể dùng sữa tươi, nước ép trái cây, hoặc nhiều loại chất lỏng khác tùy theo sở thích.
Bước 2: Pha chế và khuấy đều
Cho hạt chia vào cốc hoặc bình. Thêm nước theo tỷ lệ đã hướng dẫn. Dùng thìa hoặc đũa khuấy đều ngay lập tức để hạt không bị dính vào đáy. Hạt chia có xu hướng lắng xuống rất nhanh, nên việc khuấy đều là bước quan trọng để chúng không vón cục.
Bước 3: Thời gian ngâm
Ngâm nhanh (10 - 15 phút): Sau khi khuấy đều, để hạt chia ngâm khoảng 10-15 phút. Hạt sẽ nở và tạo ra lớp gel đặc trưng. Phương pháp này phù hợp khi bạn cần dùng hạt chia ngay.
Ngâm qua đêm (ít nhất 2 giờ): Để hạt chia nở hoàn toàn và giải phóng hết dưỡng chất, tốt nhất bạn nên ngâm chúng trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 2 giờ hoặc qua đêm.
Lưu ý, cần đảm bảo hạt chia đông lại hoàn toàn và không quá loãng. Hạt chia đã ngâm thường có thể bảo quản trong tủ lạnh đến năm ngày.
3. Điều chỉnh tỷ lệ với pudding, sinh tố, sữa chua
Tùy vào mục đích sử dụng để điều chỉnh tỷ lệ nước. Nếu muốn làm pudding hạt chia, bạn có thể tăng lượng hạt để hỗn hợp đặc hơn. Nếu muốn pha đồ uống, có thể thêm nhiều nước hơn để hỗn hợp loãng.
Để hạt chia đạt độ sệt hoàn hảo như pudding, nên dùng tỷ lệ 1 phần hạt chia và 4 phần chất lỏng (ví dụ, 1/4 cốc hạt chia với 1 cốc chất lỏng).
Khi chế biến các món khác, có thể tham khảo tỷ lệ sau:
Với sinh tố, chỉ cần thêm tối đa 2 thìa hạt chia cho khoảng 473 ml sinh tố. Nếu dùng với nước hoặc nước trái cây, hãy cho 1 thìa hạt chia vào 236 ml chất lỏng. Đối với sữa chua, hãy trộn đều 1 thìa hạt chia với 1 cốc sữa chua và thêm một chút nước để hạt không bị vón cục.
4. Những lưu ý quan trọng khi ngâm hạt chia
Nên ngâm trước khi dùng: Ngâm hạt chia trước khi sử dụng giúp cơ thể tiêu hóa và hấp thụ các dưỡng chất tốt hơn. Ăn hạt chia khô trực tiếp có thể gây khó tiêu, thậm chí tắc nghẽn đường ruột do hạt chia nở ra khi gặp nước trong dạ dày.
Không dùng nước nóng: Mặc dù nước ấm được khuyến khích nhưng tuyệt đối không dùng nước sôi để ngâm hạt chia. Nhiệt độ quá cao có thể làm mất đi các dưỡng chất tốt, đặc biệt là omega-3.
Tránh ngâm quá lâu: Nếu ngâm quá lâu ở nhiệt độ phòng, hạt chia có thể lên men và biến chất, không còn an toàn để sử dụng.
Ngâm hạt chia đúng cách không chỉ là một kỹ năng đơn giản mà còn là chìa khóa để tận dụng trọn vẹn giá trị dinh dưỡng của "siêu thực phẩm" này. Tham khảo tỷ lệ và các bước trên để có những món ăn và đồ uống thơm ngon, bổ dưỡng từ hạt chia.
