Công thức làm gà khô dưới đây sử dụng nguyên liệu chính là ức gà. Ức gà xưa nay nổi tiếng là thực phẩm bổ dưỡng vì nhiều calo, giàu protein, rất tốt cho người muốn giảm cân giữ dáng hoặc những người đang mắc một số bệnh lý cần kiêng các thực phẩm giàu chất béo và giàu Cholesteron. Cụ thể, một phần ức gà 100 gram cung cấp 165 calo, 31 gram protein và 3,6 gram chất béo.
Cách chọn ức gà ngon để làm món gà khô: Ức gà được bày bán ở trong siêu thị rất nhiều. Tuy nhiên, vì ức gà có nguồn gốc xuất xứ đã được lột bỏ da, cho nên khi chọn mua bạn hãy để ý kỹ lớp mỡ còn vương lại trên miếng thịt. Nên chọn những miếng ức gà có lớp mỡ màu trắng thay vì màu vàng. Ức trắng là thịt gà già, chất thịt sẽ dai hơn và làm gà khô ăn liền sẽ ngon hơn. Bạn cũng nên để ý cả hạn sử dụng của miếng ức gà nữa nhé.
Tuy nhiên, vì đặc tính ít chất béo nên thịt ức gà khô hơn các phần khác của con gà. Vì thế, đòi hỏi cách chế biến phải khéo léo hơn để khiến món ăn từ ức gà trở thành món ăn ngon, chứ không đơn thuần chỉ là món ăn tốt cho sức khỏe. Trong nhiều cách chế biến sáng tạo cho món ức gà, làm thịt gà khô là một trong những món ăn ngon và hầu như ai cũng yêu thích.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Ức gà ngon: 500 gram
Gia vị ướp bạn gia giảm tùy khẩu vị theo gợi ý như sau: Đường (2 thìa canh), dầu hào (1 thìa canh), dầu điều (2 thìa canh), hạt nêm: (1 thìa canh): Dùng để nêm gia vị
Muối (1/2 thìa canh), Dấm nấu ăn (1/2 thìa canh), Gừng: vài lát: Dùng để luộc ức gà
Ớt sừng tươi: 3 quả lọc hạt thái chỉ sợi dài, Ớt bột: 2 thìa canh, Vừng trắng rang: 1 thìa canh, Hạt tiêu nguyên hạt: 1 thìa canh
Dầu ăn và chảo sâu lòng chống dính
Cách làm:
Ức gà bạn sát muối và chanh để khử mùi rồi rửa sạch với nước. Sau đó cho ức gà vào nồi luộc chín tới với 1/2 thìa muối, 1 củ hành khô đập dập và vài lát hành tươi.
Sau khi ức gà chín tới, bạn vớt ra để thật nguội rồi bắt đầu xé sợi ức gà theo chiều dọc thớ như hình hướng dẫn.
Xé xong, bạn nêm 1 thìa dầu hào, 2 thìa dầu điều, 1,5 thìa đường nâu và 1 thìa hạt nêm rồi trộn đều để 30 phút. Sau 30p bạn lại bóp đều 1 lần nữa để gia vị đã tan hết sẽ ngấm đều hơn.
Tiếp đó bạn cho 2 thìa dầu ăn vào chảo đã chuẩn bị, đun nóng dầu rồi cho số ức gà đã ướp vào đảo đều...
... khi ức gà bắt đầu se xém sợi lại như thế này...
...thì bạn cho số ớt sừng đã thái chỉ vào đảo...
... tiếp đó cho hạt tiêu và ớt bột vào đảo thật đều tay.
Bạn sao gàc trên lửa nhỏ tầm 20 phút nữa cho thịt gà khô se hết lại và đạt độ giòn vừa, lên màu bóng đỏ như thế này là đạt yêu cầu.
Cuối cùng, bạn rắc lên gà khô thành phẩm số vừng rang và đảo đều. Có thêm vừng khi ăn sẽ có thêm độ bùi béo rất ngon miệng.
Ức gà khô bạn bày ra đĩa, buổi tối cả nhà cùng nhau quây quần bên bàn trà phòng khách lai rai ngày se lạnh chút rượu hoa quả, cùng nhau chuyện trò thật ấm cúng và thư thái.
7 thay đổi lối sống và điều chỉnh chế độ ăn uống để có lá phổi khỏe mạnh
