Từ các chuỗi cà phê đến những quán nhỏ hay ngay tại nhà, Cold Brew xuất hiện ngày càng phổ biến nhờ hương vị dịu nhẹ, ít đắng và cảm giác mát lạnh, dễ uống.
Tuy nhiên, dưới góc độ dinh dưỡng, nhận định này chỉ đúng một phần. Để sử dụng Cold Brew một cách hợp lý, cần hiểu rõ cả những lợi ích và những hạn chế của loại đồ uống đang trở thành xu hướng này.
1. Cold Brew khác gì cà phê pha truyền thống?
Khác với cà phê pha bằng nước nóng, Cold Brew được tạo ra bằng cách ngâm bột cà phê trong nước lạnh hoặc nước ở nhiệt độ phòng từ 12–24 giờ rồi lọc lấy nước cốt. Quá trình chiết xuất chậm giúp hòa tan các hợp chất tạo hương nhưng hạn chế một phần các acid hữu cơ và hợp chất gây vị đắng.
Nhờ vậy, Cold Brew thường có vị ngọt tự nhiên hơn, ít chua gắt, hương thơm dịu và dễ uống ngay cả với những người ít uống cà phê.
Những năm gần đây, Cold Brew (cà phê ủ lạnh) trở thành một trong những đồ uống được giới trẻ ưa chuộng. Nguồn hocviencaphe.vn
2. Những lợi điểm của Cold Brew
Nếu được pha từ cà phê nguyên chất và không bổ sung quá nhiều đường hay kem béo, Cold Brew vẫn giữ được nhiều hợp chất có lợi như polyphenol và các chất chống oxy hóa. Những hoạt chất này góp phần giảm stress oxy hóa và có thể mang lại lợi ích đối với sức khỏe tim mạch khi sử dụng ở mức độ vừa phải.
Nhiều người có dạ dày nhạy cảm cũng cảm thấy dễ chịu hơn khi uống Cold Brew vì đồ uống này thường có độ acid cảm nhận thấp hơn so với cà phê pha nóng, mặc dù lượng acid thực tế còn phụ thuộc vào loại hạt và cách pha.
Ngoài ra, Cold Brew có thể được bảo quản lạnh trong vài ngày mà vẫn giữ được hương vị, thuận tiện cho người bận rộn.
3. Đừng nghĩ Cold Brew "nhẹ" nghĩa là ít caffeine
Một hiểu lầm khá phổ biến là Cold Brew chứa ít caffeine hơn cà phê thông thường. Thực tế, điều này không hoàn toàn đúng. Do thời gian chiết xuất kéo dài và tỷ lệ cà phê thường cao hơn, nhiều loại Cold Brew có thể chứa lượng caffeine tương đương hoặc thậm chí cao hơn một ly cà phê pha phin hoặc espresso sau khi pha chế.
Nếu uống nhiều trong thời gian ngắn, người dùng vẫn có thể gặp các biểu hiện như hồi hộp, tim đập nhanh, bồn chồn, run tay, mất ngủ hoặc tăng tiết acid dạ dày. Nguy cơ càng cao khi Cold Brew được pha đậm đặc hoặc kết hợp với siro, đường và kem béo, khiến lượng đường và năng lượng tăng đáng kể.
Cold Brew không phải là "thức uống thần kỳ" cũng không phải là đồ uống có hại nếu được sử dụng đúng cách. Nguồn bazaarvietnam
4. Ai nên và không nên uống Cold Brew?
Đối với người trưởng thành khỏe mạnh, Cold Brew có thể là một lựa chọn phù hợp nếu sử dụng điều độ, khoảng 1–2 ly nhỏ mỗi ngày và hạn chế thêm đường hoặc kem. Đây cũng là lựa chọn đáng cân nhắc cho những người thích hương vị cà phê nhưng không quen vị đắng gắt.
Tuy nhiên, không phải ai cũng phù hợp với loại đồ uống này. Phụ nữ mang thai hoặc đang cho con bú cần hạn chế tổng lượng caffeine hằng ngày theo khuyến cáo của bác sĩ. Người bị tăng huyết áp chưa kiểm soát, rối loạn nhịp tim, mất ngủ, lo âu, trào ngược dạ dày – thực quản hoặc viêm loét dạ dày nên thận trọng vì caffeine có thể làm các triệu chứng nặng hơn.
Trẻ em và thanh thiếu niên cũng không nên sử dụng Cold Brew như một đồ uống hằng ngày. Việc tiêu thụ nhiều caffeine ở lứa tuổi này có thể ảnh hưởng đến giấc ngủ, khả năng tập trung và sự phát triển thần kinh.
Đặc biệt, người đang sử dụng một số thuốc điều trị tim mạch, thuốc kích thích thần kinh hoặc các thuốc có tương tác với caffeine nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi dùng thường xuyên.
Khuyến cáo của chuyên gia: Cold Brew không phải là "thức uống thần kỳ" cũng không phải là đồ uống có hại nếu được sử dụng đúng cách. Điều quan trọng không nằm ở việc cà phê được pha nóng hay ủ lạnh, mà ở lượng caffeine tiêu thụ, thành phần đi kèm và tình trạng sức khỏe của mỗi người. Hãy thưởng thức Cold Brew như một thức uống tạo sự tỉnh táo và thư giãn, thay vì lạm dụng để thức khuya hoặc thay thế nước uống hằng ngày.
Xem thêm video được quan tâm
Uống cà phê có giúp ngăn ngừa ung thư, kéo dài tuổi thọ?