Thông tin này khiến không ít người bệnh thay đổi chế độ ăn theo hướng chỉ ăn cá và hạn chế gần như hoàn toàn các loại thịt. Tuy nhiên, theo các chuyên gia dinh dưỡng, đây là cách hiểu chưa đầy đủ. Không phải loại cá nào cũng phù hợp với người bị gout và việc kiểm soát bệnh không chỉ phụ thuộc vào một loại thực phẩm mà cần dựa trên chế độ ăn tổng thể.
1. Gout và mối liên quan với thực phẩm
Gout là bệnh rối loạn chuyển hóa do tăng acid uric trong máu. Khi nồng độ acid uric vượt quá khả năng hòa tan, các tinh thể urat sẽ lắng đọng tại khớp, gây những cơn đau cấp, sưng nóng đỏ khớp và lâu dài có thể làm tổn thương khớp, thận.
Acid uric được tạo thành từ quá trình chuyển hóa purin. Purin có sẵn trong cơ thể nhưng cũng được cung cấp từ thực phẩm. Vì vậy, chế độ ăn có vai trò quan trọng trong việc hỗ trợ kiểm soát bệnh, mặc dù không phải là nguyên nhân duy nhất gây gout. Yếu tố di truyền, béo phì, bệnh thận, sử dụng rượu bia và một số thuốc cũng góp phần làm tăng acid uric máu.
Không phải loại cá nào cũng phù hợp với người bị gout và việc kiểm soát bệnh không chỉ phụ thuộc vào một loại thực phẩm mà cần dựa trên chế độ ăn tổng thể. Ảnh M.H
2. Cá là thực phẩm giàu dinh dưỡng nhưng không phải loại nào cũng phù hợp
Cá là nguồn cung cấp protein chất lượng cao, dễ tiêu hóa, đồng thời giàu acid béo omega-3, vitamin D, vitamin B12, iốt và selen. Những dưỡng chất này có lợi cho sức khỏe tim mạch, não bộ và góp phần giảm viêm.
Tuy nhiên, xét về bệnh gout, điều cần quan tâm là hàm lượng purin của từng loại cá. Một số loại cá có hàm lượng purin khá cao như cá cơm, cá trích, cá mòi, cá thu, cá ngừ, cá hồi, cá chép và nhiều loại hải sản như tôm, cua, sò, nghêu, trai, cá khô. Nếu ăn quá nhiều, đặc biệt trong giai đoạn đang có cơn gout cấp, những thực phẩm này có thể làm tăng acid uric và khiến triệu chứng nặng hơn.
Ngược lại, một số loại cá có hàm lượng purin thấp hoặc trung bình có thể được sử dụng với lượng phù hợp khi bệnh đã ổn định. Điều quan trọng là không nên ăn quá nhiều trong một bữa và không coi cá là thực phẩm "ăn bao nhiêu cũng được".
3. Người bị gout nên ăn cá như thế nào?
Người bị gout nên ăn cá nhưng cần lựa chọn đúng loại và đúng thời điểm.
Trong cơn gout cấp, người bệnh nên hạn chế các thực phẩm giàu purin, bao gồm nhiều loại cá và hải sản, đồng thời uống đủ nước và tuân thủ điều trị theo chỉ định của bác sĩ.
Khi bệnh đã được kiểm soát, người bệnh vẫn có thể ăn cá với khẩu phần hợp lý, khoảng 2–3 bữa mỗi tuần, ưu tiên các loại cá có hàm lượng purin thấp đến trung bình và chế biến bằng cách hấp, luộc hoặc nướng thay vì chiên rán. Việc ăn cá không nên thay thế hoàn toàn các nguồn protein khác mà cần đa dạng thực phẩm để bảo đảm cân bằng dinh dưỡng.
Người bệnh gout cần hạn chế phủ tạng động vật, nước dùng hầm xương đậm đặc, thịt đỏ ăn quá nhiều, các loại hải sản giàu purin, bia rượu và đồ uống có nhiều đường fructose. Ảnh M.H
4. Những thực phẩm nào nên ưu tiên và cần hạn chế?
Người bệnh gout nên tăng cường sữa ít béo hoặc không béo, sữa chua, trứng, đậu phụ, ngũ cốc nguyên hạt, rau xanh và trái cây tươi. Vitamin C từ trái cây và chế độ ăn giàu chất xơ có thể hỗ trợ kiểm soát acid uric ở một số người.
Ngược lại, cần hạn chế phủ tạng động vật, nước dùng hầm xương đậm đặc, thịt đỏ ăn quá nhiều, các loại hải sản giàu purin, bia rượu và đồ uống có nhiều đường fructose. Đây là những thực phẩm đã được chứng minh làm tăng nguy cơ xuất hiện cơn gout hoặc tăng acid uric máu.
Xem thêm video được quan tâm
Người bị bệnh gout cần lưu ý gì trong bữa ăn ngày Tết? | SKĐS #shorts