Phòng Cảnh sát Kinh tế Công an TP HCM (PC03) ngày 6/7 cho biết, vừa phát hiện 3 cơ sở sơ chế bắp chuối bào (hoa chuối) vi phạm an toàn thực phẩm, "tắm trắng" bắp chuối bào bằng hóa chất ở khu vực phường Bình Đông.
Cụ thể, tại cơ sở của ông N.T.L., hiện trường cho thấy đang ngâm 90kg bắp chuối bào trong 3 thùng hóa chất không rõ nhãn mác. Còn tại cơ sở của ông T.K.L. thì phát hiện 59 kg bắp chuối bào đang ngâm trong 2 thùng hóa chất.
Khai nhận với lực lượng chức năng, ông T.K.L. nói đã mua hàn the ở chợ Kim Biên, bột tẩy trắng ở đường Hồng Bàng để pha và ngâm bắp chuối bào.
Còn tại cơ sở của ông P.N.C., lực lượng chức năng ghi nhận cơ sở đang ngâm 60kg bắp chuối bào với hỗn hợp hóa chất (Sodium Metabisulfite, phèn chua, hàn the).
Một thùng hóa chất tẩy trắng bắp chuối bào được phát hiện ở địa bàn Thủ Đức trước đây. Ảnh Sở ATTP TP HCM.
"Tắm trắng" bắp chuối bào bằng hóa chất, cụ thể là Sodium Metabisulfite, phèn chua, hàn the, không phải là chuyện mới ở TP HCM. Hồi tháng 7/2023, báo chí khiến người tiêu dùng hết hồn bằng phóng sự "ngã ngửa với công nghệ tẩy trắng bắp chuối bào", khi phanh phui vụ việc ở Tam Bình, Thủ Đức trước đây.
Trước đó, hồi tháng 4/2019, người tiêu dùng ở TP HCM lại một phen giật mình khi lực lượng chức năng phát hiện tới 2 tấn ngó sen, bắp chuối bào bị ngâm hóa chất làm trắng. Vụ việc cũng xảy ra trên địa bàn quận 8 trước đây.
Có thể nói, cứ một vài năm là lực lượng chức năng ở TP HCM lại phát hiện bắp chuối bào (hoa chuối) bị ngâm hóa chất (Sodium Metabisulfite, phèn chua, hàn the) để làm trắng, làm đẹp trước khi đưa tới chợ, tới tay người tiêu dùng.
Theo các chuyên gia hóa học, hàn the (Na2B4O7) có tính sát khuẩn nhẹ, giúp thực phẩm dai hơn, giòn hơn, nên các cơ sở chế biến thường sử dụng để kéo dài thời gian sử dụng, lại ngon miệng khi ăn.
Song, các chuyên gia cũng khuyến cáo, hàn the có thể gây ngộ độc. Vì vậy, khu vực Liên Âu (EU) buộc sản phẩm nhập khẩu có chứa hàn the phải dán nhãn cảnh báo "có thể ảnh hưởng khả năng sinh sản", "có thể làm sẩy thai".
Với Sodium Metabisulfite (Na2S2O5), đây là hóa chất thường được sử dụng để khử trùng, chống ô xy hóa, đồng thời là chất bảo quản. Khi hòa tan với nước, Sodium metabisulfite giải phóng SO2 có đặc tính tẩy trắng mạnh.
Theo chuyên gia, Sodium Metabisulfite có thể gây dị ứng, gây buồn nôn, nôn mửa, tiêu chảy, đau bụng, rối loạn tuần hoàn và trầm cảm, tổn thương giác mạc, gây mù lòa...
Một cơ sở sơ chế bắp chuối bào vi phạm ATTP ở TP HCM. Ảnh: Sở ATTP TP HCM.
Dù không hề tốt cho sức khỏe người tiêu dùng, song hết người này tới người nọ cứ áp dụng công thức "tắm trắng" bắp chuối bào bằng hóa chất. Vì sao vậy?
Theo các tiểu thương bán lẻ mặt hàng bắp chuối bào giải thích, người tiêu dùng luôn ưa thích bắp chuối hột bào trắng đẹp, bắt mắt.
Theo quy luật cung cầu, bắp chuối hột bào luôn có giá bán cao hơn hẳn so với các loại bắp chuối bào khác. Đây là nguyên nhân chính khiến những người làm nghề sơ chế sử dụng côn nghệ "tắm trắng" bắp chuối bào bằng hóa chất. Họ sẽ bán được cao giá hơn, lời nhiều hơn.
Các tiểu thương bán lẻ mặt hàng bắp chuối bào giải thích thêm, người tiêu dùng thành thị rất ưa thích thực phẩm sạch sẽ, đẹp đẽ. Vì vậy, bắp chuối bào thường hay có màu vàng nhạt, để thêm thời gian thì ngã màu đậm hơn, dễ bị người tiêu dùng chê "vừa bẩn vừa xấu". Đây là nguyên nhân nữa khiến công nghệ tẩy trắng bắp chuối bào bằng hóa chất vẫn cứ tồn tại ở TP HCM, hết tháng này tới năm nọ.
Những người sơ chế bắp chuối bào dùng công nghệ "tắm trắng" bằng hóa chất rõ ràng đã làm sai, bất chấp sức khỏe người tiêu dùng. Vì vậy, lực lượng chức năng luôn tìm cách xử lý.
Tuy nhiên, với người tiêu dùng, lựa chọn bắp chuối bào màu sắc tự nhiên khi có nhu cầu chế biến món ngon cho gia đình là điều cần thiết. Hướng tới tự nhiên, không đặt nặng thị hiếu "sạch sẽ và đẹp đẽ" cũng là cách tiêu dùng thông minh, vừa bảo vệ sức khỏe bản thân và gia đình, vừa góp phần hạn chế tình trạng "tắm trắng" bắp chuối bào bằng hóa chất.
