Lựa chọn rau quả đa dạng màu sắc không chỉ là một thói quen ăn uống thú vị mà còn phản ánh sự hiện diện phong phú của các hợp chất thực vật có lợi – gọi chung là phytochemical. Đây là những chất tự nhiên được thực vật tổng hợp để tự bảo vệ trước vi khuẩn, virus, ký sinh trùng và các tác nhân từ môi trường. Khi con người tiêu thụ rau quả, các hợp chất này tiếp tục phát huy công dụng bảo vệ tế bào khỏi tổn thương, giảm stress oxy hóa và hỗ trợ ngăn ngừa nhiều bệnh mạn tính.
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, mỗi nhóm màu sắc trong rau quả đại diện cho một tổ hợp dưỡng chất thực vật khác nhau.
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, mỗi nhóm màu sắc trong rau quả đại diện cho một tổ hợp dưỡng chất thực vật khác nhau. Rau quả màu đỏ thường chứa lycopene và betalain – những chất có khả năng chống oxy hóa mạnh, hỗ trợ giảm nguy cơ ung thư và bảo vệ tim mạch. Lycopene trong cà chua, dưa hấu hay dâu tây được nghiên cứu là có khả năng giảm cholesterol xấu, cải thiện độ đàn hồi mạch máu và giảm tổn thương da do tia cực tím. Một số nghiên cứu còn ghi nhận việc tiêu thụ nhiều cà chua liên quan đến tỷ lệ tử vong do ung thư thấp hơn.
Rau củ màu cam và vàng lại rất giàu beta-carotene – tiền chất của vitamin A – giúp bảo vệ niêm mạc, tăng cường thị lực và hỗ trợ chức năng miễn dịch. Các loại như cà rốt, khoai lang, bí ngô, xoài, cam hay ớt vàng đều là những thực phẩm quen thuộc trong nhóm này. Vitamin A và các carotenoid trong chúng còn góp phần bảo vệ da, cải thiện chức năng miễn dịch và giữ cho hệ miễn dịch phản ứng nhanh trước các yếu tố gây bệnh.
Rau xanh là "kho báu" chứa diệp lục, lutein, indoles và các khoáng chất thiết yếu như canxi, magie, folate và vitamin K. Nhóm thực phẩm này đặc biệt tốt cho sức khỏe xương, tiêu hóa và giải độc. Các loại rau lá xanh đậm như cải bó xôi, cải xoăn, bông cải xanh giúp kích hoạt các enzyme giải độc trong gan, giảm stress oxy hóa và tăng cường sức đề kháng. Sulforaphane – hợp chất đặc trưng trong các loại rau họ cải – đã được chứng minh có khả năng thúc đẩy quá trình thải độc tự nhiên của cơ thể.
Rau quả màu tím như việt quất, mâm xôi, bắp cải tím, cà tím, nho… rất giàu anthocyanin – một flavonoid mạnh mẽ có khả năng chống viêm, bảo vệ tế bào thần kinh và tim mạch. Nhiều nghiên cứu ghi nhận rằng việc bổ sung các thực phẩm màu tím trong chế độ ăn giúp cải thiện trí nhớ, duy trì chức năng não bộ và giảm nguy cơ mắc bệnh Alzheimer. Bên cạnh đó, anthocyanin còn có vai trò trong việc điều hòa huyết áp, giảm cholesterol xấu và cải thiện chức năng mạch máu.
Chế độ ăn chứa những thực phẩm này đã được chứng minh là giảm nguy cơ béo phì, bệnh tim mạch và thậm chí là một số bệnh ung thư.
Việc ăn rau quả "cầu vồng" không những mang lại cảm giác ngon miệng, tươi mới trong từng bữa ăn mà còn giúp cơ thể hấp thụ được phổ dinh dưỡng rộng lớn từ tự nhiên. Rau quả càng có màu sắc rực rỡ, hàm lượng chất chống oxy hóa càng cao. Vì vậy, để tăng cường sức khỏe, phòng ngừa bệnh tật và làm chậm quá trình lão hóa, lời khuyên dành cho mỗi người là hãy ăn rau quả nhiều màu mỗi ngày – càng đa dạng màu sắc, cơ thể càng được "bảo vệ toàn diện" từ bên trong.
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, một chế độ ăn lành mạnh không chỉ đơn thuần là "ăn nhiều rau", mà cần phải đa dạng về loại và màu sắc của thực phẩm. Hãy cố gắng đưa ít nhất 4 – 5 màu sắc rau củ khác nhau vào khẩu phần ăn mỗi ngày, ưu tiên chế biến đơn giản để giữ nguyên hàm lượng dưỡng chất. Đồng thời, nên ăn cả quả thay vì nước ép để tận dụng trọn vẹn chất xơ và các chất chống oxy hóa nằm trong vỏ và thịt quả. Thói quen này không chỉ tốt cho sức khỏe hiện tại mà còn là khoản đầu tư dài hạn cho sức khỏe tương lai.
Doanh nghiệp tự giới thiệu