Thị trường bánh trôi - bánh chay năm nay có gì đặc biệt?

Thị trường sôi động sớm

Từ trước dịp mùng 3/3 âm lịch khoảng vài ngày, thị trường bánh trôi – bánh chay tại Hà Nội đã trở nên nhộn nhịp. Trên các nền tảng mạng xã hội, sản phẩm được rao bán rất phong phú, từ bánh truyền thống giá vài chục nghìn đến các set cao cấp vài trăm nghìn đồng.

Không chỉ các cửa hàng lâu năm, nhiều cá nhân cũng tham gia bán hàng thời vụ, khiến mức độ cạnh tranh tăng lên đáng kể. Người bán không chỉ cạnh tranh về giá mà còn về hình ảnh, cách đóng gói và trải nghiệm khách hàng.

"Lột xác" về hình thức, đa dạng nguyên liệu

Điểm nổi bật nhất của thị trường năm nay là sự thay đổi về diện mạo sản phẩm. Bánh không còn đơn thuần là những viên tròn truyền thống mà được tạo hình cầu kỳ hơn: hoa, con vật, hoặc set trang trí theo chủ đề. Nhiều sản phẩm được đóng hộp đẹp mắt, hướng tới nhu cầu biếu tặng hoặc chụp ảnh đăng mạng xã hội.

Bên cạnh đó, xu hướng sử dụng nguyên liệu tự nhiên cũng lên ngôi. Các màu sắc từ lá dứa, gấc, hoa đậu biếc… được ưa chuộng thay cho phẩm màu. Nhân bánh cũng phong phú hơn, từ truyền thống như đường mật, đậu xanh đến các vị hiện đại như trà xanh, đậu đỏ, dừa hay chocolate.

Bên cạnh các loại bánh truyền thống, bánh trôi hấp cũng được nhiều gia đình lựa chọn nhờ cách làm đơn giản và dễ biến tấu. Phần vỏ bánh được tạo màu tự nhiên bằng cách trộn bột nếp với các nguyên liệu như lá dứa, khoai lang tím, nghệ hay dâu, kết hợp cùng sữa tươi để tăng độ mềm và hương vị. 

Nhân bánh đa dạng với đậu xanh, mè đen hoặc dừa nạo, tùy khẩu vị từng gia đình. Sau khi nặn, bánh được đem hấp chín thay vì luộc, giúp giữ trọn màu sắc bắt mắt và độ dẻo thơm, phù hợp với xu hướng ăn uống lành mạnh của nhiều người tiêu dùng hiện nay.

Bánh online lên ngôi

Một thay đổi rõ rệt là thói quen mua sắm. Nhiều gia đình không còn tự làm hoàn toàn mà chuyển sang mua sẵn hoặc chọn các combo nguyên liệu đã sơ chế. Những bộ sản phẩm này giúp người mua vẫn có thể tự tay nặn bánh nhưng tiết kiệm đáng kể thời gian.

Kênh online vì thế trở thành lựa chọn chính. Việc đặt hàng nhanh, giao tận nơi, kèm theo hình ảnh và video hấp dẫn đã thúc đẩy tiêu dùng mạnh mẽ. Tuy nhiên, đi kèm là những lo ngại về chất lượng, an toàn thực phẩm, nhất là với các sản phẩm không rõ nguồn gốc.

Chị Hằng (Hoàn Kiếm, Hà Nội) chia sẻ: “Năm nay tôi đặt combo nguyên liệu làm bánh trên mạng cho tiện vì công việc bận rộn. Các nguyên liệu được chia sẵn, có hướng dẫn nên khá dễ làm. Tuy nhiên, tôi chỉ dám mua của những cửa hàng uy tín, có đánh giá tốt vì cũng lo ngại về vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm".

Không chỉ chị Hằng, nhiều người tiêu dùng khác cũng có xu hướng ưu tiên sự tiện lợi nhưng đồng thời thận trọng hơn khi lựa chọn sản phẩm, đặc biệt là các mặt hàng thực phẩm được rao bán trên mạng xã hội.