Đảm an toàn bảo vệ sinh thực phẩm dịp Tết Nguyên đán

Nguy cơ mất ATVSTP

Thực phẩm không an toàn

Từ xa xưa, dân tộc ta vẫn có quan niệm "Đói ngày giỗ cha, no 3 ngày Tết", vì thế mà năm nào cũng vậy, Tết đến nhu cầu về thực phẩm ở nước ta rất lớn. Nhà nào cũng cố mang về thật nhiều thực phẩm dự trữ trong mấy ngày tết. Tết cũng là thời gian người ta chế biến hàng trăm món ăn đặc sản của nhiều vùng để dùng và mua bán. Các loại đồ ăn uống này, trong điều kiện môi trường, nguồn nhiên liệu bị ô nhiễm, nếu không chú ý đảm bảo vệ sinh sẽ dễ dẫn đến nguy cơ gây ngộ độc thực phẩm và các bệnh truyền qua thực phẩm.

Thời tiết nóng ẩm của nước ta  rất dễ làm cho thức ăn bị hư hỏng, ôi thiu. Cà phê, lạc, hạt điều nếu không bảo quản cẩn thận rất dễ sinh ra độc tố nguy hiểm (aflatoxin, orchratoxin), thậm chí là chất gây ung thư cho người tiêu dùng. Bên cạnh đó là việc vận chuyển thực phẩm đến các vùng tiêu thụ cũng có thể gây mất an toàn. Chế độ ăn thất thường, tuỳ tiện, quá nhiều thực phẩm cũng dễ gây rối loạn tiêu hoá, ngộ độc thực phẩm.

Hàng giả, hàng kém chất lượng

Vào dịp Tết, việc sản xuất, kinh doanh hàng thực phẩm giả khá phổ biến.

- Giả về chất lượng, công dụng:

Sản phẩm không đảm bảo chất lượng ATVSTP, nhất là sản phẩm của các cơ sở nhỏ, lẻ. Sử dụng phụ gia, phẩm màu độc (hay gặp là sản phẩm nhập lậu của các cơ sở sản xuất thời vụ). Không đảm bảo thành phần nguyên liệu hoặc thay thế nguyên liệu. Chưa được chứng nhận phù hợp tiêu chuẩn mà đã sử dụng giấy chứng nhận hoặc dấu phù hợp tiêu chuẩn (với danh mục hàng hóa bắt buộc).

- Giả về nhãn hiệu hàng hoá, kiểu dáng công nghiệp, nguồn gốc xuất xứ hàng hóa.

- Giả về nhãn hàng hóa.

- Giả nhãn của người khác.

Chỉ tiêu ghi trên nhãn không phù hợp chất lượng ATVSTP, không ngày sản xuất, không có hạn sử dụng. Các loại ấn phẩm nhãn mác cũ đã in, sử dụng vào việc sản xuất, tiêu thụ hàng thực phẩm giả. Đề can, tem, nhãn giả. Chứng chỉ, chứng nhận giả.

Các thực phẩm giả hay gặp

Rượu, bia, nước giải khát, nước khoáng, mì chính, bột ngọt, kẹo, bánh, mứt, nước mắm, nước chấm, thức ăn sống, thức ăn chín...

Người dân nên chọn mua thực phẩm có nguồn gốc, có dấu kiểm dịch an toàn.    Ảnh: CTV

Biện pháp đảm bảo chất lượng ATVSTP trong dịp Tết

1. Tăng cường các biện pháp quản lý đối với các cơ sở sản xuất thức phẩm.

Để đảm bảo: không sử dụng phụ gia, phẩm màu độc, đảm bảo các điều kiện vệ sinh an toàn, đảm bảo quy chế nhãn mác, quy định bảo quản, vận chuyển. Đặc biệt chú ý các cơ sở sản xuất nhỏ, hộ gia đình, sản xuất thời vụ, ở các vùng ven đô, thị xã, thị trấn.

2. Các cơ sở buôn bán thực phẩm. Cần đảm bảo:

Chỉ kinh doanh, bán những loại thực phẩm đảm bảo chất lượng ATVSTP cho người tiêu dùng. Tuyệt đối không buôn, bán hàng thực phẩm giả. Chú ý các điều kiện đảm bảo VSAT trong bảo quản tại kho, cửa hàng và trong quá trình vận chuyển lưư thông.

3. Các cơ sở dịch vụ thức ăn đường phố, dịch vụ ăn uống ở các chợ, khu vực lễ hội, cần đảm bảo các tiêu chuẩn VSAT:

Đảm bảo đủ nước sạch. Có dụng cụ gắp thức ăn chín, không để lẫn thức ăn chín và sống. Nơi chế biến thực phẩm phải sạch, cách biệt nguồn ô nhiễm (cống rãnh, rác thải, công trình vệ sinh, nơi bày bán gia súc, gia cầm). Người làm dịch vụ chế biến thức ăn phải được tập huấn kiến thức và khám sức khoẻ định kỳ. Nhân viên phải có tạp dề, khẩu trang, mũ khi bán hàng. Không được dùng phụ gia và phẩm màu không được phép sử dụng cho thực phẩm. Thức ăn phải được bày bán trên giá cao hơn 60cm. Thức ăn phải được bày bán trong tủ kính. Thức ăn phải được bao gói hợp vệ sinh. Có dụng cụ đựng chất thải.

4. Ở mỗi bếp ăn, hộ gia đình, cần thực hiện đầy đủ 10 nguyên tắc vàng chế biến thực phẩm an toàn:

Chọn các thực phẩm tươi, sạch tự nhiên, không dập nát. Thực hiện "ăn chín, uống sôi". Ngâm rửa sạch rau quả tươi nhất là các loại đồ dùng ăn sống. Ăn ngay sau khi  thức ăn vừa nấu xong. Che đậy, bảo quản cẩn thận thức ăn đã được nấu chín. Đun kỹ thức ăn đã qua bữa trước khi dùng lại. Không để lẫn thức ăn sống và thức ăn chín, không dùng chung dụng cụ chế biến thức ăn sống và thức ăn chín. Rửa tay trước khi chế biến thực phẩm. Rửa tay trước khi ăn và sau khi đi vệ sinh. Giữ bếp, dụng cụ và nơi chế biến luôn sạch sẽ gọn gàng và khô ráo. Không ăn các thức ăn ôi thiu, mốc hỏng. Dùng nước sạch để chế biến thức ăn, đồ uống.

5. Tăng cường kiểm tra, thanh tra việc thực  hiện các văn bản pháp luật, các quy định, quy chế ATVSTP từ khâu sản xuất, lưu thông phân phối, nhập khẩu, đến tiêu dùng. Cần chú ý thanh tra liên ngành giữa y tế, công an, quản lý thị trường, thú y và bảo vệ thực vật.

6. Mở một chiến dịch truyền thông với việc huy động được các kênh truyền thông khác nhau, huy động nhiều hình thức phong phú, tập trung vào việc phổ biến các quy định, tiêu chuẩn và phổ biến hướng dẫn các kỹ thuật, kiến thức cho người sản xuất, người kinh doanh dịch vụ và người tiêu dùng.

7. Nâng cao nhận thức và thực hành của người tiêu dùng, phấn đấu mỗi người hãy là "người tiêu dùng thông thái" trong việc chọn, mua và sử dụng thực phẩm.

8. Cảnh giác với đồ bao, gói chứa đựng thực phẩm không đảm bảo VSAT.

Nồi đồng, nồi nhôm làm thôi đồng, thôi  nhôm vào thức ăn. Vại muối dưa bằng nhựa, đồ tráng men làm thôi antimoan và chất độc khác vào dưa. Đồ sứ tráng men màu làm thôi chì vào thực phẩm. Các đồ bao gói mất vệ sinh như giấy báo, lá chuối, túi nilông... làm ô nhiễm vi sinh vật, hóa chất độc hại vào thực phẩm.

9. Mỗi người hãy nêu cao trách nhiệm tự bảo vệ mình, bảo vệ gia đình mình và bảo vệ cộng đồng, vui xuân nhưng không quên giữ gìn ATVSTP.