Yến mạch: Bí quyết đơn giản giúp trái tim khỏe mỗi ngày

Thành phần dinh dưỡng từ yến mạch cho trái tim khoẻ

Yến mạch là một loại ngũ cốc nguyên hạt có hàm lượng chất xơ cao và nhiều chất dinh dưỡng quan trọng. Trong đó, một khẩu phần yến mạch 40g cung cấp 152 calo, 5,3g protein, 27g carbohydrate, 4g chất xơ cùng nhiều vitamin B và khoáng chất tốt khác. Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA), một khẩu phần yến mạch 40g cung cấp 157 calo, 5.3g protein, 28g carbohydrat, 4.2g chất xơ cùng nhiều vitamin B và khoáng chất tốt khác.

Bổ sung yến mạch vào chế độ ăn hàng ngày giúp giảm nhẹ nguy cơ mắc bệnh tim mạch, tiểu đường loại 2 và béo phì ở người lớn.

β-glucan

Năm 1997, Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) đã phê duyệt tuyên bố sức khỏe cho chất xơ hòa tan β-glucan từ yến mạch để giảm nồng độ cholesterol trong huyết tương và nguy cơ mắc bệnh tim mạch vành.

Bên cạnh đó, β-glucan trong yến mạch giúp cải thiện mức insulin sau bữa ăn, phản ứng glucose,… tạo cảm giác no lâu.

Chất chống oxy hóa avenanthramide

Chất chống oxy hoá avenanthramide (AVA) là hợp chất đặc trưng của yến mạch mà không có ở các loại ngũ cốc khác như lúa mì, gạo, ngô,... Đây là những phân tử phenolic nhỏ được tạo ra để tự bảo vệ, tập trung nhiều ở lớp cám.

Yến mạch chứa tới khoảng 40 loại avenanthramide. Những hoạt chất này đã được nhiều nghiên cứu chứng minh có hoạt tính chống oxy hoá và chống viêm mạnh.

Các nghiên cứu ban đầu cho thấy avenanthramide trong yến mạch có tác dụng giảm viêm và ngăn ngừa xơ vữa động mạch. Chúng làm được điều này bằng cách hạn chế sự bám dính của tế bào miễn dịch lên thành mạch máu và giảm giải phóng các chất gây viêm từ đại thực bào.

Mặt khác, AVA còn góp phần kiểm soát huyết áp nhờ thúc đẩy sản xuất nitric oxide - chất giúp giãn nở mạch máu, cải thiện lưu thông.

Ngoài những tích cực trên tim mạch, người sử dụng bột yến mạch thường xuyên trong chế độ ăn hàng ngày cũng được ghi nhận có chất lượng chế độ ăn uống tốt hơn, chỉ số khối BMI thấp và giảm nguy cơ béo phì so với người không tiêu thụ.

Một nghiên cứu khoa học tại Hoa Kỳ năm 2019 cũng cho thấy, trẻ em ăn yến mạch vào bữa sáng có chất lượng dinh dưỡng tốt hơn, hấp thụ nhiều chất dinh dưỡng thiết yếu hơn so với trẻ bỏ bữa sáng hay sử dụng những bữa sáng phổ biến khác.

Cách dùng yến mạch hiệu quả

Yến mạch mang lại nhiều hiệu quả tích cực trên tim mạch như: Giảm cholesterol xấu, chống viêm và chống xơ vữa động mạch, điều hoà huyết áp, kiểm soát cân nặng, chống oxy hoá,… Nhưng làm thế nào để sử dụng yến mạch một cách hiệu quả trong bảo vệ tim mạch?

Dạng dùng

Hiện nay, có thể dễ dàng tìm thấy nhiều loại yến mạch khác nhau trên thị trường:

• Yến mạch nguyên hạt: Là thành quả của việc thu hoạch yến mạch, rửa sạch và loại bỏ lớp vỏ không ăn được, ít được qua chế biến nhất nên giữ được nhiều dưỡng chất tự nhiên nhất, chứa hàm lượng chất xơ cao và chỉ số đường huyết thấp hơn. (Olaways Whole Grain Council).

• Yến mạch cán mỏng: Là loại yến mạch được qua nhiều công đoạn xử lý nhiệt hơn, bằng cách hấp nguyên hạt, đem sấy khô nhiệt độ cao, rồi sau đó cán và ép thành từng mảnh. Do vậy dưỡng chất tự nhiên cũng bị thất thoát/ bị ảnh hưởng một phần.

• Yến mạch ăn liền: Được cán mỏng hơn và hấp chín lâu hơn so với yến mạch cán mỏng, là loại đóng gói dùng một lần, đã được tẩm ướp gia vị và có thể nấu được trong vài phút.

Trong những loại yến mạch kể trên, người dùng nên ưu tiên lựa chọn yến mạch nguyên hạt/cám, sau đó đến yến mạch cán mỏng để giữ nguyên lượng chất xơ, đặc biệt là β-glucan.

Liều lượng:

Chế độ ăn chứa từ 3g hoặc hơn chất xơ hoà tan β-glucan mỗi ngày từ yến mạch hoặc lúa mạch được cho là có thể giúp làm giảm nồng độ cholesterol trong máu, nguy cơ bệnh động mạch vành.

Do vậy, dùng khẩu phần ăn 40g yến mạch mỗi ngày là phù hợp.

Thời điểm dùng

Có thể dùng yến mạch vào nhiều thời điểm khác nhau trong ngày nhưng tốt nhất vào bữa sáng để tạo thói quen và duy trì sự ổn định lâu dài.

Cách sử dụng

Thông thường, để dễ ăn hơn, yến mạch thường được kết hợp với các nguyên liệu lành mạnh khác như trái cây, sữa chua, hoặc nấu cháo. Nhưng hiện nay, việc thưởng thức yến mạch còn trở nên tiện lợi và hấp dẫn hơn khi sữa hạt yến mạch kết hợp cùng nhiều loại hạt khác. Như vậy, vừa giữ được dưỡng chất từ yến mạch, vừa bổ sung chất dinh dưỡng từ các loại hạt khác.

Trong xu hướng dinh dưỡng xanh hiện nay, sữa hạt Veyo Smarty của Vinasoy đang trở thành lựa chọn được nhiều gia đình ưu tiên để chăm sóc sức khỏe cho con trẻ mỗi ngày.

Veyo SMARTY ra đời như câu trả lời đầy thuyết phục. Được thiết kế tỉ mỉ dành riêng cho trẻ em lứa tuổi 6–12, sản phẩm kết hợp yến mạch và óc chó, hai loại hạt giàu dinh dưỡng, để tạo nên nền tảng dưỡng chất toàn diện. Điểm đặc biệt nằm ở trải nghiệm, sự hòa quyện "vừa quen vừa lạ" hương vị sữa thân thuộc, thơm ngon, dễ uống, nhưng vẫn giữ được tinh túy mùi hạt, giúp trẻ vượt qua rào cản vị giác thường thấy ở các sản phẩm sữa hạt hiện tại.

Nhờ sự tiện lợi, hương vị sữa quen thuộc, dễ uống, Veyo Smarty trở thành lựa chọn phù hợp cho trẻ nhỏ mang theo đến trường hoặc kết hợp trong các bữa ăn hàng ngày.

Doanh nghiệp tự giới thiệu