Xử lý nghiêm các cơ sở chế biến thực phẩm bếp ăn tập thể vi phạm

PV: Mặc dù các cơ quan quản lý đã có nhiều nỗ lực như việc Bộ Y tế đề xuất Chính phủ chủ đề của tháng hành động vì chất lượng ATTP là "An toàn BATT" nhưng nguy cơ mất ATVSTP tại các BATT cho công nhân vẫn còn rất lớn, thưa ông?

TS. Trần Quang Trung: Vấn đề ATTP tại các BATT ở khu công nghiệp, bệnh viện, trường học, nơi ăn uống tập trung đông người là vấn đề được quan tâm rất nhiều trong năm 2012 và đặc biệt là năm 2013. Chúng ta đã có được những kết quả bước đầu rất quan trọng trong việc hạn chế NĐTP tại các nhà ăn, BATT. Ví dụ, năm 2011 trở về trước, NĐTP do histamin từ cá ngừ, cá nục diễn ra khá phổ biến, có vụ hàng trăm người mắc, nguyên nhân do chủ cơ sở chế biến thực phẩm ham rẻ nên mua cá kém chất lượng dẫn đến NĐTP. Bộ Y tế đã tiến hành chỉ đạo kiểm tra, giám sát chặt chẽ ngay từ nơi cung cấp nguyên liệu, chợ nên tình hình đã được cải thiện. Tuy nhiên, qua triển khai thực tế, chúng tôi thấy nguy cơ ô nhiễm thực phẩm tại những khu vực này còn rất cao do nhiều nguyên nhân.

Những năm gần đây, mặc dù tình hình NĐTP tại các BATT trong các khu công nghiệp đã có chiều hướng giảm. Tuy nhiên, số người mắc NĐTP tại các BATT so với tổng số mắc NĐTP vẫn còn ở mức cao: 2.318 người/5.541 người bị ngộ độc thực phẩm (chiếm 41,8%). Các vụ NĐTP có nhiều người mắc vẫn thường xảy ra ở các khu công nghiệp tại các tỉnh phía Nam như Bình Dương, TP. Hồ Chí Minh, Đồng Nai...

TS. Trần Quang Trung.

PV: Theo ông, đâu là nguyên nhân của tình trạng này?

TS. Trần Quang Trung: Trước tiên, vì giá trị bữa ăn của công nhân hiện nay quá thấp, có nơi giá chỉ khoảng 7.000 - 10.000 đồng (chưa kể lợi nhuận của nhà cung cấp) nên rất khó để có nguyên liệu chế biến bảo đảm chất lượng cũng như hợp vệ sinh. Bên cạnh đó, nhiều chủ cơ sở sử dụng số lượng công nhân rất lớn nhưng không tổ chức nhà ăn và BATT trong nhà máy, họ ký hợp đồng với cơ sở nấu ăn ở nơi khác và vận chuyển đến. Do vậy, nhiều khi thời gian vận chuyển dài, dụng cụ vận chuyển và phương tiện bảo quản... không đảm bảo, làm ô nhiễm thực phẩm.

PV: Vậy cơ quan chức năng sẽ có những giải pháp gì để công tác đảm bảo ATTP tại BATT có hiệu quả hơn, thưa ông?

TS. Trần Quang Trung: Để hạn chế tình trạng trên, trước mắt, chúng tôi đã chỉ đạo ngành y tế các cấp phải thực hiện phối hợp chặt chẽ với Ban quản lý các khu công nghiệp để giám sát điều kiện vệ sinh, nguồn nguyên liệu chế biến tại các nhà ăn, BATT, đồng thời yêu cầu chủ các công ty, doanh nghiệp chỉ được sử dụng suất ăn của các cơ sở có đủ điều kiện ATTP và có cam kết thực hiện đầy đủ yêu cầu ATVSTP mới cung cấp suất ăn cho công nhân của mình. Bên cạnh đó, trên thực tế, một số BATT để xảy ra tình trạng NĐTP có quy mô lớn và tái phạm đã bị cơ quan chức năng đình chỉ hoạt động, nhưng không thể cứ có NĐTP là đóng cửa không cho hoạt động BATT. Vấn đề quan trọng là làm sao để cho các chủ doanh nghiệp sử dụng lao động ý thức được việc cần phải đảm bảo sức khỏe cho người lao động vì đây chính là tài sản, là lợi nhuận của doanh nghiệp để các doanh nghiệp chủ động nâng cao giá trị dinh dưỡng và hợp vệ sinh của từng bữa ăn cho công nhân. Tuy nhiên, chúng tôi cũng đề nghị cơ quan chức năng của các địa phương tăng cường thanh, kiểm tra và xử lý nghiêm các vi phạm đối với các cơ sở BATT vi phạm để dự phòng hiệu quả nguy cơ NĐTP đối với BATT trên địa bàn.

Ngoài ra, Nhà nước cũng cần có các chính sách ưu đãi về vốn, thuế, đất đai... để khuyến khích các nhà máy có nhiều công nhân xây dựng BATT tại ngay trong nhà máy, có như thế thì vấn đề NĐTP tập thể mới có thể thuyên giảm...

Thái Bình (Thực hiện)