Thông tin ban đầu được biết, vào ngày 10/8 một đoàn khách hàng trăm người từ Hà Nội xuống TP. Hạ Long du lịch và nghỉ tại khách sạn Mường Thanh Luxury. Vào bữa tối cùng ngày, đoàn dùng tiệc tại khách sạn và xảy ra sự cố ngoài ý. Thực đơn bữa tối gồm các món: Salad hoàng đế, súp hải sản Hạ Long, cá vược biển hấp xì dầu Nhật, tôm sú chiên trứng muối, chả mực giã tay, bò nấu jagu kem chua - bánh mỳ, su su luộc chấm muối vừng, thịt quay xá xíu dưa chua, canh hà chua nấu nấm, cơm trắng và trái cây tươi. Sau bữa tối tại khách sạn, từ đêm 10/8 đến sáng 11/8, có khoảng hơn 20 người trong đoàn thấy đau bụng, đi ngoài; trong đó 7 người biểu hiện nặng được đưa đi cấp cứu tại Bệnh viện Bãi Cháy.