Đoàn kiểm tra liên ngành số 4 của UBND TP Hà Nội kiểm tra đột xuất công tác tổ chức bữa ăn bán trú tại Trường Tiểu học Quảng Bị 1 và một số trường trên địa bàn xã Quảng Bị.
Đợt kiểm tra được thực hiện trong bối cảnh hình ảnh phần thịt trong suất ăn của học sinh Trường Tiểu học Quảng Bị 1 "toàn tóp mỡ" được chia sẻ trên mạng xã hội, khiến nhiều phụ huynh đặt câu hỏi về chất lượng thực phẩm được sử dụng trong bữa ăn bán trú.
Nhà cung cấp nói gì?
Tại buổi làm việc với đoàn kiểm tra, ông Huy Hoàng, Phó Giám đốc Công ty Cổ phần Đầu tư phát triển và dịch vụ thương mại Thăng Long - đơn vị cung cấp suất ăn cho Trường Tiểu học Quảng Bị 1 - cho biết, doanh nghiệp sử dụng thịt tươi, có thương hiệu và được kiểm tra khi nhập vào trường.
Ông Huy Hoàng, Phó Giám đốc Công ty Cổ phần Đầu tư phát triển và dịch vụ thương mại Thăng Long - đơn vị cung cấp suất ăn cho Trường Tiểu học Quảng Bị 1 lên tiếng trong buổi làm việc. Ảnh: Quỳnh Mai.
Theo đại diện doanh nghiệp, quá trình tiếp nhận thực phẩm có sự kiểm tra của nhà trường và phụ huynh. Biên bản làm việc cũng thể hiện nguyên liệu thịt được nhập vào là thịt đạt yêu cầu, không phải thịt ôi thiu như một số thông tin lan truyền.
Liên quan hình ảnh miếng thịt sau chế biến có hình dạng giống tóp mỡ, ông Hoàng cho rằng nguyên nhân xuất phát từ khâu chế biến. Thịt được thái mỏng, khi chiên ở nhiệt độ cao khiến phần nạc co lại, cong lên và có màu trắng.
Đại diện đơn vị cung cấp cho biết sau khi xảy ra phản ánh, doanh nghiệp đã thay bếp trưởng và cam kết khắc phục các tồn tại, bảo đảm yêu cầu về dinh dưỡng và an toàn thực phẩm.
Theo thông tin từ nhà trường được nêu tại buổi kiểm tra, món ăn trong hình ảnh gây tranh luận là thịt chiên vừng. Việc nhân viên nhà bếp chiên quá lửa khiến miếng thịt bị quắt lại, tạo hình ảnh dễ gây hiểu nhầm.
Bếp ăn còn nhiều tồn tại
Bên cạnh việc làm rõ nguồn nguyên liệu, đoàn kiểm tra liên ngành cũng rà soát điều kiện tổ chức bữa ăn bán trú tại trường.
Theo kết quả kiểm tra, đơn vị cung cấp suất ăn xây dựng phương án chia suất tại phân hiệu Tốt Động nhưng thực tế lại thực hiện tại điểm trường chính.
Hồ sơ bán trú còn thiếu giấy khám sức khỏe của giáo viên phụ trách. Bếp ăn vẫn sử dụng 3 lao động sinh năm 1962 và 1964 dù trước đó đã được chính quyền địa phương nhắc nhở.
Học sinh Trường tiểu học Quảng Bị 1 ăn bán trú tại trường vào trưa ngày 24/9. Ảnh: Quỳnh Mai.
Công tác giám sát của phụ huynh chủ yếu được trao đổi qua nhóm Zalo nhưng chưa được lưu hồ sơ bản giấy. Dữ liệu trên phần mềm HanoiCheck chưa đồng bộ và việc báo cáo lên Sở GD - ĐT khi xuất hiện phản ánh còn chậm.
Đáng chú ý, đoàn kiểm tra ghi nhận khu vực chế biến còn chật hẹp, nền bếp ẩm ướt, có tình trạng đọng mỡ và trơn trượt. Việc sử dụng trang phục, găng tay của nhân viên chưa thống nhất.
Quy trình bếp một chiều cũng chưa được thực hiện nghiêm. Đoàn kiểm tra ghi nhận tình trạng thịt gà sau khi thái được đưa ngược trở lại khu vực nấu để tẩm ướp bột, gia vị.
Ngoài ra, kho gạo và gia vị chưa có đầy đủ nội quy, sổ theo dõi xuất - nhập kho. Một số nội dung liên quan đến công khai thực đơn, nhà cung ứng và sổ kiểm thực 3 bước chưa được thực hiện đầy đủ.
Yêu cầu khắc phục các tồn tại
Bà Tô Thị Đào, Phó Chủ tịch UBND xã Quảng Bị, cho biết địa phương xác định công tác chăm sóc, nuôi dưỡng và tổ chức bữa ăn bán trú là nhiệm vụ quan trọng, liên quan trực tiếp đến sức khỏe và quyền lợi của học sinh.
Theo đó, UBND xã yêu cầu các trường tiếp tục rà soát toàn bộ quy trình tổ chức bữa ăn bán trú; làm rõ trách nhiệm của hiệu trưởng, cán bộ, giáo viên, nhân viên và các bộ phận liên quan.
Việc kiểm tra cần được thực hiện xuyên suốt từ khâu tiếp nhận thực phẩm, chế biến, chia suất ăn, lưu mẫu, kiểm thực đến vệ sinh và công khai thông tin.
Phần thịt được cho là "như tóp mỡ" khiến nhiều phụ huynh lo lắng. Ảnh: NDCC.
Các trường cũng được yêu cầu phối hợp với đơn vị cung cấp suất ăn để kịp thời phát hiện, xử lý các vấn đề phát sinh; rà soát cơ sở vật chất, trang thiết bị bếp ăn và bảo đảm bếp vận hành theo quy trình một chiều.
Theo lãnh đạo UBND xã Quảng Bị, ngay từ ngày 7/9, khi bếp ăn đi vào hoạt động, cơ quan chức năng đã kiểm tra và phát hiện một số bất cập liên quan đến nhân sự, định lượng suất ăn và quy trình chế biến.
Địa phương đã lập biên bản, yêu cầu doanh nghiệp khắc phục trong thời hạn một tuần. Tuy nhiên, tại thời điểm kiểm tra ngày 24/9, một số tồn tại vẫn chưa được xử lý triệt để.
UBND xã cho biết nếu đơn vị cung cấp không khắc phục theo yêu cầu, địa phương sẽ đề xuất thành phố xem xét việc chấm dứt hợp đồng.
Vụ việc cho thấy việc bảo đảm chất lượng bữa ăn bán trú cần được kiểm soát từ nguồn nguyên liệu, điều kiện chế biến đến định lượng, quy trình chia suất và giám sát. Đây là những yếu tố liên quan trực tiếp đến an toàn thực phẩm và chất lượng dinh dưỡng của học sinh.
