Nhiều gia đình Việt có thói quen vứt bỏ mỡ lợn vì cho rằng nó là nguyên nhân gây ra mỡ máu và bệnh tim mạch. Tuy nhiên, các chuyên gia dinh dưỡng khẳng định: nếu dùng đúng cách, mỡ lợn sẽ giúp cơ thể cung cấp một số vitamin D, K, E và A tự nhiên tuyệt vời.
Nhiều người cho rằng dầu thực vật "lành mạnh" còn mỡ lợn thì "độc hại". Sự thật có thể khiến bạn bất ngờ: việc sử dụng sai loại chất béo khi nấu ăn ở nhiệt độ cao mới là nguyên nhân tiềm ẩn gây bệnh mà nhiều người không hề hay biết.
Mỡ lợn hỗ trợ hoạt động của các cơ quan, cung cấp và dự trữ năng lượng cho cơ thể.
Mỡ lợn có tác dụng gì?
Dưới góc nhìn dinh dưỡng, mỡ lợn không hề xấu như bạn nghĩ. Mỡ lợn là nguồn cung cấp chất béo cho cơ thể. Chất béo đóng vai trò quan trọng trong nhiều hoạt động sống, như:
- Là dưỡng chất cần thiết để xây dựng và duy trì màng tế bào.
- Giúp duy trì nhiệt độ cơ thể
- Tham gia vào quá trình trao đổi chất
- Hỗ trợ hoạt động của các cơ quan, cung cấp và dự trữ năng lượng
- Thúc đẩy chức năng miễn dịch
- Giúp cơ thể hấp thụ các vitamin tan trong dầu như vitamin A, D, E, K.
Nếu mỡ lợn có nhiều công dụng như vậy, có nên ăn mỡ lợn thường xuyên không? Trong thực đơn hàng ngày, bạn có thể cân nhắc sử dụng mỡ lợn với lượng vừa phải để tăng hương vị và năng lượng cho món ăn. Tuy nhiên, không nên dùng quá thường xuyên.
Mỡ lợn bảo quản được bao lâu?
Khi dùng mỡ lợn, bạn cần chú trọng lựa chọn nguyên liệu đảm bảo nguồn gốc và vệ sinh an toàn thực phẩm. Ngoài ra, chỉ nên dùng lượng mỡ vừa đủ, không dùng mỡ đã chiên đi chiên lại nhiều lần.
Nên kết hợp hài hòa giữa dầu ăn và mỡ lợn khi chế biến thức ăn hàng ngày.
Để bảo quản mỡ lợn đúng cách, giúp giữ hương vị, tránh ôi thiu và hạn chế sinh độc tố, bạn cần lưu ý:
- Dùng bình thủy tinh hoặc hộp kín để đựng mỡ lợn, tránh dùng hộp nhựa.
- Không dùng đũa hoặc thìa ướt khi lấy mỡ để hạn chế nhiễm khuẩn.
- Chú ý độ ẩm, ánh sáng và dụng cụ chứa. Nên để mỡ ở nơi thoáng mát. Nếu bảo quản mỡ lợn trong ngăn mát tủ lạnh: dùng được 1–2 tuần. Mỡ lợn bảo quản trong ngăn đông có thể để được lâu hơn nhưng không nên quá dài vì sẽ ảnh hưởng chất lượng.
Mỡ lợn hay dầu ăn tốt hơn?
Cả mỡ lợn và dầu ăn đều là thực phẩm quen thuộc trong bếp. Về mặt dinh dưỡng, 1 gram mỡ lợn hay dầu ăn đều cung cấp khoảng 9 calo. Việc chọn loại nào phụ thuộc vào nhu cầu axit béo và dinh dưỡng của từng người.
Mỡ lợn chứa nhiều axit béo bão hòa, vì vậy nếu chỉ dùng mỡ lợn mà bỏ qua dầu thực vật sẽ gây mất cân bằng chất béo. Ngược lại, chế độ ăn quá nhiều mỡ lợn có thể dẫn tới thừa năng lượng, thừa cân, béo phì và tăng nguy cơ rối loạn mỡ máu, tim mạch.
Tóm lại, bạn không nên dùng hoàn toàn dầu thực vật hay hoàn toàn mỡ lợn. Hãy kết hợp hài hòa cả hai loại trong thực đơn hàng ngày để vừa ngon miệng vừa cân đối dinh dưỡng.
