Tôi nghe nói ăn nhiều chất béo sẽ có hại, vậy nếu thiếu chất béo sẽ ảnh hưởng thế nào đối với cơ thể? Trẻ em cần bao nhiêu chất béo mỗi ngày?
Mai Thu Quyên (Đà Nẵng)
Chất béo bao gồm dầu, mỡ thuộc nhóm chất dinh dưỡng chính. Thiếu chất béo sẽ dẫn đến thiếu năng lượng trong khẩu phần ăn và có thể gây suy dinh dưỡng. Ngoài ra còn làm chậm tăng trưởng chiều cao, da, niêm mạc, dễ lở loét, viêm nhiễm, quáng gà, giảm sức đề kháng đối với bệnh tật. Chất béo giúp cho sự phát triển sớm về trí tuệ và thể lực của trẻ em vì nó giữ vai trò quan trọng đối với hệ thần kinh trung ương của trẻ. Trẻ em đang tăng trưởng cần khẩu phần giàu chất béo để đảm bảo cung cấp đủ năng lượng cho sự tăng trưởng. Trẻ bú mẹ: lượng chất béo trong sữa mẹ là 40-50%. Trẻ từ 1-18 tuổi: lượng chất béo trong khẩu phần nên chiếm khoảng 30%. Khi lượng chất béo trong khẩu phần dưới 15% thì được xem là khẩu phần nghèo chất béo. Thức ăn có dầu mỡ thường hấp dẫn hơn thức ăn luộc, hấp, kho... Tuy nhiên ăn nhiều dầu mỡ sẽ cung cấp nhiều năng lượng cho cơ thể, dễ dẫn đến tình trạng béo phì, đang được xem là yếu tố nguy cơ của một số bệnh mạn tính như tăng huyết áp, đái tháo đường, xơ vữa mạch máu, ung thư...
BS. Cẩm Nga