Tác dụng của bột sắn dây
Thạc sĩ Vũ Thị Huế (Trưởng khoa Dinh dưỡng – Bệnh viện Y học cổ truyền Trung ương) cho biết bột sắn dây là một trong những loại thực phẩm khá phổ biến vào ngày hè. Vậy uống bột sắn dây có tác dụng gì? Công dụng của bột sắn dây nổi bật nhất và cũng được nhiều người biết đến đó là thanh nhiệt. Theo y học cổ truyền, bột sắn dây có vị ngọt và có tác dụng chính là giúp làm mát cơ thể từ bên trong. Ngoài ra còn một số công dụng khác như:
- Hạ sốt
- Giảm các chứng đau mỏi cơ bắp đặc biệt là vùng cổ khi bị cảm
- Giảm cơn khát, giảm cảm giác khô họng
- Hỗ trợ cầm tiêu chảy
Tuy nhiên, dựa vào cách chế biến bột sắn dây sống và chín sẽ mang đến những tác dụng khác nhau cho sức khỏe.
Bột sắn dây là đồ uống khá quen thuộc vào mùa hè của nhiều người.
Cách pha bột sắn dây
Uống bột sắn dây lúc nào là tốt nhất? Có 2 cách để pha đó là pha sống và chín. Sau đây thạc sĩ Huế sẽ hướng dẫn từng cách pha, thời điểm uống và tác dụng của từng loại đối với sức khỏe cơ thể.
Cách pha để uống: Sử dụng một thìa bột sắn dây khoảng 10g và pha với 150-200ml nước nguội. Bạn nên uống luôn sau khi pha bởi khi để lâu dễ bị lắng cặn và biến tính.
Nếu chế biến theo cách này, bột sắn dây sẽ tồn tại ở dạng bột lơ lửng và không bị hồ hóa. Cách chế biến này sẽ làm cơ thể bạn hấp thu chậm hơn so với cách nấu chín và dễ bị lạnh bụng hơn đặc biệt là với những ai có cơ địa lạnh. Tuy nhiên, cách chế biến sống cũng có một số ưu điểm như giúp giải khát nhanh và thanh nhiệt. Khi uống bột sắn dây sống bạn sẽ thấy cơ thể được làm mát nhanh hơn bởi trong sắn dây có một số hoạt chất như: daidzein, puerarin được giữ nguyên giúp tăng khả năng chống oxy hóa cũng như giãn mạch hiệu quả. Bột sắn dây sống phù hợp với người táo bón do nhiệt, nhiệt bên trong, miệng khô và người bị cảm nắng.
Những ai không nên uống bột sắn dây? Với người tiêu hóa kém, hay bị lạnh bụng và phụ nữ mang thai 3 tháng đầu, trẻ nhỏ thì không nên dùng.
Việc chế biến bột sắn dây tùy thuộc mục tiêu và cơ địa người sử dụng.
Cách nấu bột sắn dây
Lấy 1 thìa sắn dây hoặc tùy theo số lượng bạn muốn sử dụng và hòa trước với một chút nước nguội. Thêm khoảng 200ml nước sôi 100 độ và khuấy từ từ, liên tục. Bạn có thể thêm một lát gừng để hạn chế tình trạng lạnh bụng.
Khi bột sắn dây nấu lên hoặc pha với nước sôi sẽ chuyển sang dạng đặc sánh do hồ tinh bột đã chín. Bột sắn dây nấu sẽ dễ tiêu hơn và hạn chế việc đường ruột bị kích thích đồng thời có tác dụng cầm tiêu chảy, làm niêm mạc tiêu hóa dịu đi. Tuy nhiên khi nấu chín, bột sắn dây sẽ giảm giá trị sinh học do các hoạt tính bị mất vì chế biến ở nhiệt độ cao. Lúc chế biến bạn có thể thêm 1 lát gừng để làm ấm bụng. Cách chế biến này cũng phù hợp với người có chức năng tiêu hóa kém, người dễ tiêu chảy. Đặc biệt lưu ý với người sốt cao, người khát nhiều và bị táo bón thì không nên dùng bột sắn dây.
Thạc sĩ Huế chia sẻ dù sắn dây chế biến ở dạng sống hay chín đều mang đến lợi ích cho sức khỏe và tùy thuộc vào từng cơ địa. Do vậy hãy dựa vào thể trạng của bản thân để có lựa chọn phù hợp khi sử dụng.
