Uống bột sắn dây sống hay chín mới thực sự tốt cho sức khỏe

Bột sắn dây từ lâu được xem là thức uống quen thuộc giúp giải nhiệt, đặc biệt trong những ngày hè oi bức. Nhiều người thường có thói quen pha bột sắn dây uống sống vì tin rằng cách này giữ nguyên dưỡng chất tốt cho cơ thể. Thế nhưng, không phải ai cũng biết việc sử dụng sai cách có thể gây phản tác dụng. Vậy uống bột sắn dây sống hay nấu chín mới là lựa chọn tốt hơn cho sức khỏe?

1. Cách uống bột sắn dây đúng cách

Trong đông y, công dụng lớn nhất của bột sắn dây là thanh nhiệt. Bởi theo y học cổ truyền, đây là loại tinh bột tự nhiên này có vị ngọt, hơi cay và tính lạnh. Bột sắn dây có tác dụng gì?

• Hạ cơn khát và giảm cảm giác khô họng
• Giúp hạ sốt
• Hỗ trợ cầm tiêu chảy
• Giảm các triệu chứng khi bị cảm như đau mỏi cơ bắp, đau mỏi/ cứng vùng cổ.

Tùy vào cách chế biến sống hay chín cũng như phụ thuộc vào thời điểm uống, bột sắn dây sẽ mang đến những công dụng khác nhau cho sức khỏe. Hơn nữa, mỗi người sẽ có những thể trạng khác nhau và tác dụng cũng khác nhau.

1.1 Uống bột sắn dây sống hay chín tốt hơn

Bột sắn dây sống và chín đều từ một nguyên liệu nhưng tùy cách chế biến sẽ sinh ra dược tính và tác dụng sinh lý khác nhau. Cần dựa vào thể trạng của từng người để lựa chọn cách chế biến loại tinh bột này.

1.1.1 Cách pha bột sắn dây để uống

Trước tiên bạn hãy chuẩn bị bột sắn dây có nguồn gốc rõ ràng, khô ráo không bị mốc. Dùng 1 thìa bột sắn dây khoảng 10g pha với 150-200ml nước nguội. Sau khi pha bạn nên uống luôn tránh tình trạng để lâu gây lắng cặn và biến tính.

Bột sắn dây khi được pha sống, tinh bột sẽ tồn tại ở dạng lửng lơ và không bị hồ hóa. Tuy cách chế biến thuận tiện nhưng bột sắn dây pha sống sẽ hấp thụ chậm hơn so với loại nấu chín Cách chế biến này cũng dễ gây lạnh bụng với những ai có cơ địa lạnh. Do vậy người có chức năng thận suy yếu, người lạnh bụng, trẻ nhỏ và phụ nữ mang thai 3 tháng đầu không nên uống sống.

Với cách chế biến sống, các hoạt chất có trong sắn dây như isoflavones, puerarin và daidzein sẽ được giữ nguyên giúp chống oxy hóa và giãn mạch rõ hơn. Khi uống bột sắn dây sống bạn sẽ có cảm giác sảng khoái, mát điều này phù hợp với những ai bị khô miệng, táo bón, nhiệt trong và cảm nắng.

1.1.2 Cách nấu bột sắn dây

Chuẩn bị 1 thìa bột sắn dây và pha với một ít nước nguội để hòa tan tinh bột. Tiếp đến thêm khoảng 200ml nước sôi 100 độ vào từ từ và khuấy đều liên tục. Bạn có thể cho thêm một lát gừng để tránh lạnh bụng.

Bột sắn dây khi nấu, pha với nước sôi phần tinh bột sẽ bị hồ hóa làm cho hỗn hợp đặc lại. Lúc này cơ thể sẽ dễ tiêu hơn đồng thời ít gây kích ứng đường ruột tuy nhiên giá trị sinh học có thể bị giảm nhẹ do các hoạt tính bị mất ở nhiệt độ cao.

Bột sắn dây chín có tác dụng là cầm tiêu chảy nhẹ, làm dịu niêm mạc tiêu hóa. Do vậy cách chế biến này sẽ khiến bạn cảm thấy ấm bụng hơn đặc biệt khi cho thêm một lát gừng. Bột sắn dây nấu chín sẽ phù hợp với người lạnh bụng, dễ tiêu chảy, người có chức năng tỳ vị yếu. Lưu ý với người bị táo bón, khát nhiều, người sốt cao thì không nên dùng.

2. Uống bột sắn dây vào thời điểm nào trong ngày?

Vậy uống bột sắn dây lúc nào là tốt nhất? có 3 thời điểm tốt nhất để sử dụng loại tinh bột này đó là:

2.1 Buổi sáng hoặc giữa buổi sáng

Khoảng thời điểm sau khi ăn sáng 1 tiếng hoặc từ 9-10 giờ là khung giờ phù hợp để uống bột sắn dây. Bởi đây là thời điểm cơ thể bắt đầu quá trình chuyển hóa năng lượng và uống vào thời điểm này cũng tạo cảm giác mát mẻ cho cơ thể trong những ngày hè nóng bức.

2.2 Buổi trưa hoặc đầu giờ chiều

Bột sắn dây thường được nhiều người sử dụng vào thời điểm giữa trưa hoặc đầu giờ chiều, đặc biệt vào những ngày hè oi bức. Đây cũng là thời điểm cơ thể dễ mất nước hơn do nhiệt độ môi trường tăng cao.

2.3. Sau khi vận động hoặc cơ thể mất nhiều nước

Sau khi đi ngoài trời nắng lâu, vận động ra nhiều mồ hôi, một cốc bột sắn dây pha loãng có thể giúp bổ sung nước và tạo cảm giác dễ chịu hơn. Tuy nhiên nên uống từ từ, tránh dùng quá lạnh.

Ngoài ra bạn cần lưu ý những thời điểm nên hạn chế uống:

• Không nên uống khi bụng quá đói vì một số người có thể bị cồn cào hoặc khó chịu đường tiêu hóa.
• Hạn chế uống quá muộn vào buổi tối, nhất là pha lạnh, vì có thể gây cảm giác lạnh bụng ở người nhạy cảm.

3. Bột sắn dây kỵ với gì?

Dân gian thường cho rằng bột sắn dây khi ăn cùng mật ong có thể gây chết người tuy nhiên thông tin này chưa được kiểm chứng đầy đủ về mặt khoa học. Hiện chưa có nghiên cứu nào khẳng định mật ong và bột sắn dây khi dùng chung sẽ tạo phản ứng sinh độc tố nguy hiểm. Phần lớn rủi ro sức khỏe, nếu xảy ra, thường xuất phát từ việc sử dụng thực phẩm không đảm bảo an toàn hoặc cách dùng chưa phù hợp.

Tuy nhiên bạn cần lưu ý sự kết hợp giữa hai nguyên liệu trên sẽ tạo ra một hoạt chất kết tủa carbohydrate phức tạp gây tình trạng đầy bụng, khó tiêu nghiêm trọng và làm giảm liên kết các phân tử giải độc của sắn dây. Do vậy bạn cần thận trọng khi sử dụng và không nên kết hợp hai loại nguyên liệu trên.

Bột sắn dây giải nhiệt nhưng 3 nhóm người sau đây nên hạn chế uống kẻo rước họa

SKĐS - Bột sắn dây là thức uống giải nhiệt quen thuộc mỗi dịp nắng nóng, được nhiều người tin rằng có tác dụng thanh nhiệt, "mát gan". Tuy nhiên, theo chuyên gia, không phải ai cũng phù hợp để sử dụng và có 3 nhóm người cần đặc biệt thận trọng.