Vừa qua, đoàn kiểm tra liên ngành Hà Nội gồm Cảnh sát môi trường, Thanh tra Sở Y tế, Thanh tra Y tế dự phòng, Chi cục Thủy sản và Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm đã kiểm tra khu kinh doanh thủy sản ở chợ Long Biên. Tại thời điểm kiểm tra, 2 kiốt 05 - G2B của ông Lê Công Thắng ở chợ Long Biên và kiốt 08 - G2B của bà Lê Thị Núi ở số 557 đường Bạch Đằng, Chương Dương có 10 công nhân đang ngâm và làm trắng hơn 500kg mực. Theo lời các công nhân kể, mực đông lạnh lấy từ trong kho ra sẽ được bóc sạch, sau đó đổ 1/2kg muối, 1/3 cây đá và khoảng 250ml hóa chất hydrogen peroxide vào ngâm trong vòng 1 giờ trong thùng.
 Hàng trăm kilogam mực đang trong quá trình phân hủy chuẩn bị đưa đi tẩy trắng. |
Các sản phẩm khi đã quá hạn sử dụng lên mùi thì sẽ được đổ thẳng vào máy quay ly tâm, tiếp tục đổ hóa chất hydrogen peroxide vào. Máy quay này sẽ thay sức người và nhờ lực ly tâm lớn, hóa chất ngấm mạnh hơn nên hàng hóa kém phẩm chất sẽ nhanh chóng được tân trang thành "trắng nõn" và "tươi ngon"... Khi đoàn kiểm tra yêu cầu được xem xét các kho đông lạnh trong chợ, một vài máy quay ly tâm vẫn đang làm việc. Dù đã tắt nguồn trước đó khá lâu, dung dịch trong máy vẫn sủi trắng bọt. Gần đó, các thùng đựng hóa chất đã và đang sử dụng bày la liệt. Những thùng mực đang được "tân trang" dở, có thùng đã bắt đầu bốc mùi thối và xuất hiện dòi, bọ, rỉ nước vàng và bốc mùi khăm khẳm. Ước tính mỗi ngày có khoảng 1 tấn mực tươi được tiêu thụ ở đây. Số mực không rõ nguồn gốc xuất xứ này sau khi đóng vào thùng xốp ngụy trang được chào hàng là mực ở Quảng Ninh, Thanh Hóa, Nghệ An... mới đưa về. Từ đó, sản phẩm này sẽ được đưa đi tiêu thụ tại các nhà hàng và chợ ở Hà Nội.
 Hóa chất công nghiệp giúp biến mực “ma” thành mực “tươi”.  Máy quay ly tâm dùng để tẩy trắng mực “ma”.  Nếu không kịp thời ngăn chặn, những thùng mực “tươi” kia sẽ được đem đi tiêu thụ tại nhiều chợ và nhà hàng.  Cá mực hôi thối vứt ngổn ngang dưới sàn nhà, qua tẩy rửa hóa chất sẽ được chào hàng là mực tươi chuyển từ Quảng Ninh, Thanh Hóa, Nghệ An về Hà Nội.  Dòi bọ, ruồi nhặng bò lổn nhổn ngay cạnh các đống mực. |
Theo ông Phùng Văn Trung - Viện Công nghệ hóa học, các chất tẩy trắng cấm dùng trong thực phẩm khi sử dụng sẽ đe dọa trực tiếp đến sức khỏe, thậm chí tính mạng con người. Những hóa chất như hydrogen peroxide, magnesium sulfate hay sulfur dioxide và psychotrine... được sử dụng nhiều nhất đều là hóa chất công nghiệp. Thông thường, hải sản thường được ngâm chất hydrogen peroxide. Đây là chất có tính ôxy hóa rất mạnh, được dùng trong y tế để làm sạch vết thương và sát khuẩn. Qua ăn uống, nếu chất này tích tụ lâu dài trong cơ thể người sẽ gây viêm loét dạ dày, loét giác mạc, thậm chí là ung thư. |
Phóng sự ảnh: Huy Thịnh - Quang Anh