DÒNG SỰ KIỆN

Đường dây nóng:

1900 90 95 duongdaynongyte@gmail.com
0901727659 bandientuskds@gmail.com
Truyền hình trực tuyến: Dinh dưỡng lành mạnh, tăng cường miễn dịch
H.Nguyên - 06:35 07/04/2020 GMT+7
Suckhoedoisong.vn - Báo điện tử Sức khỏe & Đời sống tổ chức buổi tư vấn truyền hình trực tuyến với chủ đề “Dinh dưỡng lành mạnh, tăng cường miễn dịch” vào 9h30’ thứ Ba, ngày 07/04/2020. Chương trình được phát trực tiếp trên báo điện tử Suckhoedoisong.vn, trên kênh Youtube và fanpage của báo Sức khoẻ&Đời sống.
PGS.TS Nguyễn Thị Lâm

Nguyên Phó Viện trưởng Viện Dinh dưỡng Quốc gia

Mời độc giả theo dõi video chương trình:


Hệ miễn dịch được xem là một hệ “quốc phòng” của cơ thể. Nó đóng vai trò then chốt giúp chống ngăn ngừa mắc bệnh và nhiễm trùng từ bên ngoài. Khi cơ thể có hệ miễn dịch tốt còn  giúp người bệnh nhanh hồi phục sức khỏe. Đặc biệt, trong bối cảnh có nhiều bệnh mới nổi và gánh nặng của những căn bệnh không lây nhiễm đang gia tăng như hiện nay, việc có một hệ miễn dịch khoẻ mạnh càng có ý nghiã hơn bởi nó sẽ giúp nâng cao hơn chất lượng cuộc sống của người bệnh.

Làm thế nào để nâng cao hệ miễn dịch và hạn chế tối đa bị ốm, bị cảm cúm mỗi khi thời tiết thay đổi hay khi trái gió  “trở trời”…Rèn luyện cho cơ thể thích nghi với điều kiện thời tiết, tập luyện thể thao, đi dạo ngoài trời nhiều hơn, sinh hoạt điều độ ngủ đủ giấc... là biện pháp được khuyên để áp dụng để câng cao sức khoẻ, tăng cường hệ miễn dịch của cơ thể.

Ngoài những biện pháp nói trên, điều đầu tiên và rất quan trọng là phải có một chế độ dinh dưỡng hợp lý, lành mạnh.  Bởi, dinh dưỡng hợp lý đóng vai trò quan trọng giúp hệ miễn dịch và sức đề kháng hoạt động tốt.

Nhằm giúp độc giả hiểu rõ hơn về chế độ dinh dưỡng hợp lý, khẩu phần ăn như thế nào, thành phần các chất dinh dưỡng ra sao trong một bữa ăn để có một cơ thể khoẻ mạnh, Báo điện tử Sức khoẻ & Đời sống tổ chức chương trình Truyền hình trực tuyến với chủ đề “Dinh dưỡng lành mạnh, tăng cường miễn dịch

Khách mời tham gia chương trình gồm:

PGS.TS Nguyễn Thị Lâm  - Nguyên Phó Viện trưởng Viện Dinh dưỡng

PGS.TS Nguyễn Thị Vân Hồng, Nguyên Phó trưởng khoa Tiêu hoá, BV Bạch Mai

Dẫn chương trình: MC Hồng Anh

Chương trình được truyền hình trực tuyến trên báo điện tử Suckhoedoisong.vn, trên kênh Youtube và fanpage của Báo Sức khoẻ&Đời sống bắt đầu vào 9h30, thứ Ba ngày 07/04/2020. Bạn đọc có thể gửi câu hỏi về tòa soạn ngay từ bây giờ theo địa chỉ:

Email: bandientuskds@gmail.com

Hoặc gọi theo số 0933 133 163 trong thời gian diễn ra chương trình

Hoặc điền vào mẫu phía dưới trang.

Báo điện tử Sức khoẻ&Đời sống (Suckhoedoisong.vn) trân trọng cảm ơn PGS.TS Nguyễn Thị Vân Hồng, Nguyên Phó trưởng khoa Tiêu hoá, BV Bạch Mai, PGS.TS Nguyễn Thị Lâm - nguyên Phó viện trưởng Viện Dinh Dưỡng  đã nhận lời mời tham gia chương trình.

Mời độc giả tham gia chương trình tương tác truyền hình trực tuyến bằng cách:

1. Like Fanpage Báo Sức khoẻ và đời sống

2. Share link sự kiện của chương trình.

3. Trả lời câu hỏi của chương trình chính xác và nhanh nhất.

Câu hỏi tương tác 1:

Chế độ Dinh dưỡng cân bằng hợp lý đúng với ý nào sau đây?

A. Ăn đầy đủ, hợp lý và cân đối các chất bột, đạm, đường, chất béo, vitamin và khoáng chất, uống nước đầy đủ.

B. Ăn những thức ăn mà bản thân thích, thích ăn món nào thì ăn nhiều ở món đó

Đáp án đúng là: A

Chúc mừng độc giả có facebook là Nguyễn Thùy Phương đã trúng thưởng câu hỏi số 01 của chương trình !

Câu hỏi tương tác 2:

Có cần thiết phải bổ sung Vitamin và khoáng chất để cơ thể tăng cường miễn dịch không?

A. Không cần thiết

B. Cần thiết

Đáp án đúng là: B

Chúc mừng độc giả có facebook là Nguyễn Sang đã trúng thưởng câu hỏi số 02 của chương trình !

Trân trọng cảm ơn Tập đoàn dinh dưỡng toàn cầu Herbalife Nutrition đã đồng hành cùng chương trình!

H.Nguyên

  • MC: :
    Hệ miễn dịch của cơ thể được hiểu như thế nào? Ai cũng biết vai trò của dinh dưỡng là không thể thiếu cho sự phát triển con người, nhưng có lẽ mọi người ít biết dinh dưỡng có mối liên quan như thế nào với hệ miễn dịch? Xin các chuyên gia gia chia sẻ cho bạn đọc vấn đề này.

    PGS.TS Nguyễn Thị Lâm :

    Hệ miễn dịch được coi là hàng rào rất quan trọng để bảo vệ cơ thể giúp cho cơ thể khỏe mạnh ít có nguy cơ mắc các bệnh nhiễm khuẩn đường hô hấp, nhiễm viruts hoặc có mắc thì cũng nhẹ hơn so với người có hệ miễn dịch yếu kém.   Một trong những tế bào quan trọng của hệ miễn dịch là tế bào bạch cầu, bao gồm hai loại cơ bản kết hợp với nhau để tìm kiếm và tiêu diệt các sinh vật truyền nhiễm - “những kẻ xâm lược” có hại cho sức khỏe. Hệ miễn dịch tấn công những yếu tố gây bệnh cho cơ thể con người thông qua một loạt các bước được gọi là phản ứng miễn dịch.

    Yếu tố liên quan đến dinh dưỡng thì chúng ta cần ăn đủ đạm, đủ các chất dinh dưỡng thiết yếu hay còn gọi là protein, axit min, các kháng thể tiêu diệt virut. Các vitamin A, C, E... tham gia đẩy mạnh sản xuất yếu tố thúc đẩy mạnh hệ miễn dịch.

  • MC :
    Thưa PGS.TS Vân Hồng, đối với hệ tiêu hoá thì dinh dưỡng có vai trò như thế nào cho một hệ tiêu hoá khoẻ mạnh?. Một hệ tiêu hoá khoẻ mạnh phải đảm bảo những yếu tố nào?

    PGS.TS Nguyễn Thị Vân Hồng :

    Hệ tiêu hóa gồm ống tiêu hóa và các cơ quan khác như: gan, mật, tụy, bài tiết tụy, mật… để giúp quá trình tiêu hóa. Vậy cơ quan tiêu hóa khỏe mạnh phải có sự thông thoáng của ống tiêu hóa không có sự cản trở, và sự toàn vẹn của biểu mô bề mặt không có tình trạng viêm loét hay xuất hiện khối u thì các cơ quan tham gia vào quá trình tiêu hóa cũng như sự toàn vẹn ống tiêu hóa giúp cho sự hấp thu, vận chuyển lưu thông chất chứa trong ống tiêu hóa tốt. Với chế độ ăn uống cân đối đầy đủ các chất giúp cho ống tiêu hóa hấp thu các chất dinh dưỡng và giúp hiện tượng cân bằng nội mô là một trong những yếu tố quan trọng giúp cho hệ thống miễn dịch hoạt động tốt và những yếu tố miễn dịch, tế bào miễn dịch nếu hấp thu đầy đủ giúp cho hệ miễn dịch khỏe mạnh hoàn toàn.

  • MC :
    Thời điểm này dịch COVID -19 đang xảy ra tại nhiều quốc gia và Việt Nam cũng đã ghi nhận các ca mắc bệnh. Một trong những yếu tố góp phần đẩy lùi bệnh tật chính là có một hệ miễn dịch khoẻ mạnh, các chuyên gia có lời khuyên nào về chế độ dinh dưỡng hỗ trợ phòng ngừa COVID -19?

    PGS.TS Nguyễn Thị Lâm :

    Khi dịch COVID -19 xảy ra từ cuối năm 2019 thì đến nay trên thế giới cũng chưa có thuốc điều trị đặc hiệu hay vaccine thì vấn đề sức khỏe ở đây la sức đề kháng là yếu tố tiên quyết để chúng ta ít có nguy cơ bị bệnh hoặc bị bệnh thì nhẹ thì để có hệ miễn dịch khỏe mạnh thì chế độ ăn đa dạng đầy đủ chất dinh dưỡng và bữa ăn chúng ta có thể cân đối chất đạm (thịt, cá, trứng, sữa…) dầu (dầu, mỡ, hạt có dầu…) chất ngũ cốc (cơm, mì, bánh mì, khoai củ…), rau xanh quả chín…  Và chúng tôi khuyên người dân ăn 15-20 thực phẩm mỗi ngày trong từng nhóm cũng phải đa dạng. Mỗi thực phẩm có thành phần khác nhau thì chúng ta sẽ có đầy đủ chất dinh dưỡng hơn và chúng ta chú ý chất đạm, các  vitamin A, C,D, E… các khoáng chất: sắt, kẽm, selen… cũng tham gia yếu tố miễn dịch hay vitamin nhóm B cũng cần tròng chế độ ăn. Chế độ ăn cũng cần một số thực phẩm lên men giúp cho đường ruột khỏe mạnh, bổ sung lợi khuẩn các dạng: dạng uống, gói, nước hoặc sữa chua men sống bổ sung lợi khuẩn. Trong mùa dịch này thì tôi nghĩ ngoài chế độ ăn đa dạng thì các bé có thể bổ sung gói vi chất mỗi ngày hoặc người trưởng thành uống viên đa vi chất kèm theo sản phẩm cung cấp lợi khuẩn vì làm cho hệ miễn dịch khỏe mạnh, đường ruột khỏe mạnh đóng góp 80% hệ tiêu hóa khỏe mạnh.

    PGS. Hồng bổ sung: Để cơ thể khỏe mạnh trong mùa dịch còn có 2 yếu tố nữa tham gia vào là tránh stress và tập luyện thể dục, thể thao mặc dù thời gian ở nhà nhiều hơn, nếu thời gian tập luyện, vận động ít đi thì hệ thống chống đỡ bệnh tật hoạt động không tốt, phải có vận động làm sao trao đổi để tránh stress.

     

  • MC: :
    Khi nào hệ miễn dịch của cơ thế đươc cho là yếu và khi đó hệ miễn dịch có những biểu hiện thế nào? Cách nào để tăng cường hệ miễn dịch?

    PGS.TS Nguyễn Thị Lâm :

    Như chúng ta đã biết rằng khi chúng ta có hệ miễn dịch khỏe mạnh thì ít có nguy cơ bị bệnh hơn nhất là các bé khi hệ miễn dịch yếu thì sẽ gặp các bệnh đường hô hấp, tiêu chảy hoặc khi có dịch bệnh thì các bé cũng dễ mắc. Các bé khi đó lại biếng ăn. Ngay cả người cao tuổi cũng vậy khi hệ miễn dịch kém thì cũng dễ mắc viêm nhiễm, hệ tiêu hóa không được khỏe mạnh, điều này do ăn uống không đủ vitamin.

     PGS.TS Hồng bổ sung: Hệ miễn dịch yếu là có 2 yếu tố đó là sự thiếu hụt của yếu tố hệ miễn dịch. Thứ 2 là hệ thống miễn dịch khi có tác nhân vào không phải ứng được. Có nhiều bệnh kéo theo khi hệ miễn dịch thiếu hụt, ví như thiếu hụt hệ miễn dịch giảm sản xuất các tế bào bảo vệ cơ thể như bạch cầu, tiểu cầu... sẽ biểu hiện ra ngoài cơ thể rất rầm rộ. Như GS Lâm có nói khi hệ miễn dịch suy yếu không đủ khả năng chống đủ tác nhân gây bệnh ví dụ như cơ thể khỏe mạnh sẽ bảo vệ tác nhân gây bệnh còn nếu cơ thể yếu gặp tác nhân gây bệnh thông thường không không chống đỡ được và sẽ khiến bệnh thông thường thành nghiêm trọng hơn.

    Và như vậy có nghĩa là khi hệ miễn dịch yếu thì sẽ dễ mắc bệnh nhiều hơn. Và khi mắc bệnh sẽ nghiêm trọng hơn.

  • MC :
    Với những người bị các bệnh về đường tiêu hoá thì chế độ dinh dưỡng như thế nào để giúp hệ tiêu hoá khoẻ mạnh. Một bữa ăn lành mạnh là một bữa ăn được hiểu như thế nào?

    PGS.TS Nguyễn Thị Lâm :

    Một bữa lành mạnh trước hết phải có nguồn thực phẩm sạch, thực phẩm có thể tuyển chọn đảm bảo an toàn thực phẩm, chế biến bữa ăn cân đối đủ chất đạm, béo, đường, bột, rau xanh… bữa ăn lành mạnh giảm ăn thịt tăng cường tôm, cá, đậu phụ, rau xanh… tùy theo lứa tuổi, với trưởng thành trung bình 400g rau xanh, quả chín thì tùy theo từng người ăn từ 100-300g quả chín mỗi ngày cung cấp vitamin C, E, A, beta coreten. Các kháng sinh thực vật có trong rau, gia vị của Việt Nam tốt với chúng ta. Tăng cường sử dụng thực phẩm truyền thống VN như nghệ, gừng, rau gia vị nhiều yếu tố kháng khuẩn, chống oxy hóa tốt và chúng ta biết rằng chia nhỏ bữa rất tốt (ít nhất 3 bữa) hàng ngày và người cao tuổi, trẻ nhỏ có từ 1-3 bữa phụ. Bữa ăn lành mạnh giảm món chế biến: rán, nướng  nhiệt độ cao làm chất béo, đạm biến đổi không tốt cho sức khỏe tim mạch.

  • MC :
    Và đối với những người cao tuổi mà mắc bệnh nền thì chế độ dinh dưỡng có gì khác?

    PGS.TS Nguyễn Thị Lâm :

    Với người cao tuổi là một đối tượng nguy cơ mắc nhiều bệnh hay bị bệnh nền khi đi khám có thể bị 2-3 bệnh khác nhau và khi đó hệ miễn dịch cơ thể suy yếu và lúc đó rất dễ bị mắc bệnh. NCT vẫn phải đủ chất dinh dưỡng, NCT đôi khi quan niệm ăn đơn giản thôi nhưng thực ra không đúng NCT VN hay ăn đơn điệu quá và chế độ ăn hơi thiếu đạm, nếu NCT mà ăn thiếu đạm thì khối cơ giảm đi, các cơ khu vực chân yếu đi thì sẽ làm việc đi lại kém. Nên NCT cần ăn đủ đạm (thịt, cá, trứng, sữa…) mỗi bữa khoảng 40-50gam hoặc có thể kèm theo miếng đậu, ăn trứng, rau xanh, quả chín vẫn phải ăn đủ mới đủ chất. NCT những bữa phụ có thể uống thêm sữa, ăn thêm sữa chua. Nếu NCT có bệnh nền tiểu đường, huyết áp thì vẫn phải ăn đủ chất hằng ngày.

  • MC: :
    Rối loạn tiêu hoá, loạn khuẩn được ruột có liên quan như thế nào đến chế độ dinh dưỡng và từ đó có mối liên quan như thế nào đến hệ miễn dịch của cơ thể thưa

    PGS.TS Nguyễn Thị Vân Hồng :

    Trong ống tiêu hóa có một hệ thống nữa đó là hệ thống vi sinh vật tồn tại trong cơ thể tồn tại trong ống tiêu hóa nhung mao với số lượng nhiều và sự hiểu biết về nó hiện nay vẫn chưa thực sự đầy đủ. Người ta ước tính 1g chứa hơn 1000 loài vi sinh vật khác nhau. Trong đó nhiều vi khuẩn ưa khí, trẻ em mới sinh ra không có nhưng chỉ sau vài giờ sinh thì vi sinh vật phát triển nhiều, trong quá trình phát triển nếu ăn uống và sử dụng kháng sinh nhiều dẫn đến vi khuẩn có lợi chết đi từ đó dẫn đến hệ tiêu hóa bị mắc bệnh nhiều hơn.

  • MC: :
    Với những người bị mắc các bệnh mãn tính như Tiểu đường, tim mạch, tăng huyết áp sức đề kháng của cơ thể cũng kém hơn so với người bình thường, vậy chế độ dinh dưỡng nào hợp lý với các đối tượng này thưa chuyên gia?

    PGS.TS Nguyễn Thị Lâm :

    Với những bệnh nền như thế này thì hay xảy ra ở người cao tuổi, và ở lứa tuổi sau 60 thì cũng có hệ miễn dịch bị suy giảm. Như vậy thì có thể nói việc ăn uống để tăng cường cơ thể cần được chú ý nhưng với người bệnh tăng huyết áp thì cần chú ý ăn nhạt, ăn nhiều rau xanh ( 500g rau xanh) giảm thịt, tăng cường ăn đậu phụ và tập thể dục để giảm huyết áp.

    Với người mỡ máu cao thì cần ăn uống nhiều rau xanh, quả chín tăng cường chất xơ để đào thải không làm tăng đường mỡ máu. Người mỡ máu cần bổ sung chất béo và DHA, với người tiểu đường cũng tương tự cũng cần ăn theo nguyên tắc không làm tăng đường máu như ăn chế độ gạo Lứt và bổ sung chất xơ, vitamin . Ngoài ra cần chia nhỏ bữa ăn.

  • MC :
    Nhiều người quan niệm phải to béo mới khoẻ, nhưng thực tế lại cho thấy những người béo lại rất hay bệnh, hay ốm như vậy có phải hệ miễn dịch của họ không khoẻ?. Đối với người thừa cân béo phì phải có chế độ dinh dưỡng như thế nào thưa chuyên gia?

    PGS.TS Nguyễn Thị Lâm :

    Thực tế khi tư vấn dinh dưỡng, chúng tôi gặp nhiều học sinh bị béo phì thực tế khi xét nghiệm máu các cháu thiếu vi chất dinh dưỡng: canxi, kẽm, sắt, vitamin D… đó là yếu tố dinh dưỡng hay gặp ở người béo phì. Thừa cân, béo phì thực ra chúng ta thừa phần năng lượng còn vi chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể vẫn thiếu mà phần năng lượng dư thừa có ở ăn cơm, uống nước ngọt, ăn bánh ngọt hay với nam giới là uống nhiều bia mà mỗi lon bia cung chất 120kcal (3-4 lon bia bằng năng lượng bữa chính), làm dưa thừa béo phì nhưng bữa ăn không đảm bảo chất lượng giống như không đa dạng thực phẩm không lựa chọn thực phẩm cung cấp đủ các vi chất thiếu yếu. Người thừa cân, béo phì chúng ta biết rằng cần ăn chế độ ăn cung năng lượng và loại trừ yếu tố cấp năng lượng rộng do khẩu phần (quá nhiều cơm, nước ngọt…), cấp năng lượng là đủ các chất dinh dưỡng: đủ đạm, axit béo thiếu yếu, vitamin, khoáng chất theo nhu cầu dinh dưỡng khuyến nghị mới khỏe mạnh bên cạnh đó cần tập luyện để tiêu bớt phần mỡ dự trữ (năng lượng dư thừa) xây dựng cơ bắp tăng thì mới giảm cân, khỏe mạnh.

  • MC :
    Từ đầu chương trình đến giờ chúng ta bàn khá nhiều về chế độ dinh dưỡng tăng cường miễn dịch cho cơ thể, tuy nhiên mỗi nhóm tuổi khác nhau chế độ dinh dưỡng sẽ khác nhau có đúng như vậy không thưa chuyên gia?

    PGS.TS Nguyễn Thị Lâm :

    Điều này đúng vì chúng ta thấy rằng mỗi nhóm tuổi thì có khuyến nghị dinh dưỡng khác nhau. VD như trẻ nhỏ dưới 6 tháng thì bú sữa mẹ hoàn toàn nhưng sau 6 tháng thì các cháu ngoài sữa mẹ cần ăn bổ sung thì lúc này vẫn bú sữa mẹ (500-600ml) nhưng phải ăn thêm 3-4 bữa bột thì mới đủ chất dinh dưỡng cháu phát triển. Người trưởng thành thì nam nữa chúng ta có nhu cầu khác như nữ ít hơn nam khoảng 200kcal/ngày tùy theo mức vận động như người trưởng thành thì 1800-2000kcal/ngày ở mức hoạt động trung bình. NCT vận động ít hơn nên nhu cầu dưỡng (nam giới) 1800-2000 kcal/ngày. Vi chất dinh dưỡng cũng phải đáp ứng theo nhóm tuổi, NCT cần canxi nhiều hơn 1000ml canxi/ngày, vitamin và khoáng chất khác cũng có nhu cầu cao hơn vì hấp thu kém. Sắt thì NCT không cần nhiều  nhưng phụ nữ tuổi sinh đẻ thì cần, phụ nữ mang thai, cho con bú thì cần chế độ dinh dưỡng hơn bình thường không mang thai. 3 tháng cuối cần thêm 450kcal mỗi ngày chất đạm cần thêm 30g mỗi ngày. Chế độ cho con bú 3 tháng đầu cần thêm 500kcal, chất đạm thêm 20-30g chất đạm mỗi ngày, các vi chất dinh dưỡng cần nhiều hơn.

  • Nguyễn Anh Thoa , Hà Nội :
    Mẹ tôi bị tiểu đường tuýp 2, bà vẫn ăn kiêng và dùng thuốc đầy đủ, nhưng tôi nghe nói nếu những người có bệnh nền mắc phải sẽ nguy cơ cao hơn với dịch COVID -19, xin chuyên gia tư vấn chế độ dinh dưỡng cho người bệnh tiểu đường như trường hợp của mẹ tôi. Tôi chân thành cảm ơn.

    PGS.TS Nguyễn Thị Lâm :

    NCT mà mắc bệnh tiểu đường thì chế độ ăn trước hết thì NCT cũng cần khẩu phần đầy đủ chất dinh dưỡng theo nhu cầu của NCT đủ đạm, năng lượng, vi chất dinh dưỡng để đảm bảo sức khỏe. NCT bị tiểu đường có thể sử dụng gạo lức (hơi cứng, ngâm trước chế biến). Hiện có gạo nảy mầm theo công nghệ Nhật Bản thì sử dụng cũng mềm như gạo trắng, giúp bình ổn đường máu. Chế độ ăn của bệnh tiểu đường có 500g rau xanh/ngày và người tiểu đường có thể ăn bát canh, bát rau thì sau đó mới ăn cơm, thức ăn. Bữa sáng ăn phở thì hay bún thì có thể ăn thêm dọc mùng, giá đỗ thì đó là rau xanh giúp đường máu ít tăng sau ăn. Người tiểu đường ăn đạm thì cân đối đạm thực vật, động vật, chúng ta ăn thịt vừa phải, ăn cá, đậu phụ… chất đạm giảm, lượng chất béo động vật vì người tiểu đường hay bị thêm mỡ máu cao, tăng huyết áp thì phải ăn nhạt, tránh ăn phủ tạng động vật. Phải chia nhỏ bữa ăn ngoài bữa chính, 2-3 bữa phụ, bổ sung thêm chế phẩm có nhiều lợi khuẩn, đa vi chất dinh dưỡng nhất là mùa dịch COVID-19.

  • MC: :
    Có một thực tế hiện nay ở người Việt Nam là thường không coi trọng bữa sáng, thậm chí nhịn ăn sáng; bữa trưa thì ăn qua loa và ăn rất nhiều vào bữa cơm gia đình buổi tối. Theo các bác sĩ chế độ ăn như vậy có bất hợp lý không? Và nó ảnh hưởng gì đến sức khoẻ cũng như hệ miễn dịch của cơ thể?

    PGS.TS Nguyễn Thị Vân Hồng :

    Thực tế cho thấy nhiều người ăn qua loa thậm chí nhịn bữa sáng, ăn ít vào bữa trưa và ăn nhiều vào bữa tối là không khoa học.

    Đứng về mặt khoa học chúng ta quen với phản xạ 3 bữa ăn trong ngày sáng, trưa, tối, và khi đó đến bữa dù không ăn cơ thể chúng ta vẫn cứ bài tiết cơ thể nếu cứ kéo dài như vậy sẽ tổn hại đến hệ tiêu hóa. Khi tối chúng ta không ăn cơ thể sẽ không vận động dẫn đến tích mỡ và sử dụng vào việc xây dựng cơ thể như vậy lâu sẽ dẫn đến các bệnh  liên quan đến dư thừa các chất dinh dưỡng như béo phì, tim mạch, huyết áp,... 

    PGS. Lâm bô sung

    Chế độ ăn nhiều bạn trẻ bỏ bữa như vậy không cân đối, theo chúng tôi khuyết cáo bữa sáng chiếm khoảng 20-30% khẩu phần, bữa trưa 30-35% khẩu phần, bữa tối chỉ 30-35 % năng lượng phẩu phần và chúng ta chú ý ăn bữa tối càng sớm càng tốt vì khi đó sẽ giảm được mắc các bệnh liên quan đến béo phì.

     

  • Lê Thị Mai Hoa, Tp. Hà Tĩnh :
    Với trẻ em và người già hệ miễn dịch yếu, xin chuyên gia chia sẻ chế độ dinh dưỡng như thế nào là hợp lý để tăng cường hệ miễn dịch cho hai đối tượng nói trên vì nhà tôi có mẹ già và cháu nhỏ.

    PGS.TS Nguyễn Thị Vân Hồng :

    Với trẻ em và người già hệ miễn dịch  yếu, xin chuyên gia chia sẻ chế độ dinh dưỡng như thế nào là hợp lý để tăng cường hệ miễn dịch cho hai đối tượng nói trên vì nhà tôi có mẹ già và cháu nhỏ.

    Trẻ nhỏ  và người già là hai đối tượng nguy cơ cao đặc biệt trong mùa dịch  nên chế độ dinh dưỡng cần cân đối, đầy đủ vitamin, khoáng chất, đầy đủ nước là hết sức cần thiết cho 2 đối tượng này. Làm sao giúp cho ngon miệng, ăn được thì mới giúp cho hấp thu tốt. Việc chế biến rất quan trọng, hạn chế chiên rán, việc sử dụng thực phẩm phải đa dạng: ít nhất 5 loại, bổ sung vitamin, khoáng chất từ rau, hoa quả… Nếu thấy chưa đủ thì bổ sung thêm vitamin ở bên ngoài với người già và trẻ em.

  • Độc giả giấu tên ở Lạng Sơn :
    Tôi rất gầy, xin chuyên gia cho tôi hỏi ngoài việc tập luyện thể dục thế thao thì tôi nên ăn những thức ăn nào để tăng cơ bắp

    PGS.TS Nguyễn Thị Lâm :

    Trước hết phải xem có đúng là bị gầy không, trước hết phân loại chỉ số khối cơ thể của Tổ chức y tế thế giới, BMI dưới 18,5 thì được coi là gầy. Gầy ở đây thì không chỉ khối cơ mà khối mỡ trong cơ thể giảm. Chế độ ăn cho người gầy phải đủ đạm, đủ năng lượng, chất béo, mỡ thực vật… đủ vitamin, khoáng chất. Nếu người gầy kém ăn thì phải chế biến món ăn hợp khẩu vị, dễ ăn, mềm có thể bổ sung men tiêu hóa, vi chất dinh dưỡng trong giai đoạn gầy. Bữa ăn có thể thêm món xào (thêm dầu, thêm mỡ) thêm năng lượng để tăng cân. Ngoài  3 bữa chính có thể thêm bữa phụ (uống sữa) ăn thêm thực phẩm giàu protein. Bạn muốn tăng khối cơ thì phải tập luyện thể dục thể theo. Khối cơ thì phải tăng axit amin giúp cho chuyển hóa, giúp tăng khối cơ nghiêng về sản phẩm giàu protein.  

  • MC: :
    Hiện nay có nhiều người muốn giảm cân, vậy làm thế nào để giảm cân mà cơ thể vẫn đủ dinh dưỡng vì thực tế có khá nhiều người giảm cân bằng cách nhịn ăn, như vậy có đảm bảo sức khoẻ không và ảnh hưởng gì đến hệ tiêu hoá nếu nhịn ăn quá lâu?

    PGS.TS Nguyễn Thị Vân Hồng :

     Thực sự với người thừa cân béo phì có xu hướng ít vận động và có vận động cũng chậm chạp hơn so với người gầy. Với xu hướng người béo có chế độ ăn uống như này không hề khoa học, Vì vậy, với người muốn có số cân như ý muốn ngoài việc chế độ ăn ra cần vận động, làm việc, tập thể dục để tiêu hao năng lượng lúc đó mới giữ được lớp cơ. Cái phần mình cần tiêu hao là mỡ, không cần tiêu hao cơ và khi nhịn ăn thì tiêu hao cơ bù vào và khi đó diễn ra dị hóa vẫn xảy ra và khi đó cơ sẽ bị nhẽo người mệt mỏi. Năng lượng cần cung cấp đẩy vi chất dinh dưỡng.  

  • Nguyễn Bảo Anh, An Lão, Hải Phòng :
    Tôi nghe nói không chỉ vitamin C mới giúp tăng cường hệ miễn dịch của cơ thể mà vitamin D cũng giúp ích rất nhiều, mong các chuyên gia chi sẻ thêm.

    PGS.TS Nguyễn Thị Lâm :

    Vitamin D là vitamin giúp tăng cường hấp thu canxi, chuyển hóa canxi, hệ xương, hệ răng cần cho nhiều lứa tuổi khác nhau. Gần đây các nhà khoa học quan tâm đến vai trò của vitamin D với hệ miễn dịch, vitamin D thiếu gia tăng bệnh tiểu đường, ung thư. Chúng ta thấy ngày càng có nhiều nghiên cứu về vai trò của vitamin D và tăng cường miễn dịch thì  vitamin D cũng cần. Nhược điểm là khẩu phần ăn của chúng ta các thực phẩm chứa rất ít vitamin D (trong cá biển, sữa mẹ). Khẩu phần ăn thông thường chỉ đáp ứng 10-20% nhu cầu khuyến nghị của vitamin D, ngay cả các trẻ bú mẹ cũng thiếu vitamin D. Để đủ chúng ta phải tiếp xúc với ánh nắng mặt trời mỗi ngày khoảng 15-20 phút thì mới đủ vitamin D. Nhưng mùa đông ở miền Bắc kéo dài 5-6 tháng thì bổ sung vitamin D rất quan trọng. Trẻ em cần 400 đơn vị quốc tế mỗi ngày và người trưởng thành 600, NCT 800-1000, phụ nữ mang thai , cho con bú là khoảng 1000. Có thể bổ sung liều nhỏ giọt để đủ vitamin D, người trưởng thành có thể bổ sung vitamin D ống liều cao 100-200 nghìn đơn vị để cơ thể sử dụng trong 3-6 tháng.

  • MC: :
    Hiện nay, trên mạng xã hội nhiều người đang truyền tai nhau uống vitamin C và ăn hoa quả có vitamin C để tăng cường miễn dịch cho cơ thể phòng chống các loại bệnh dịch, đặc biệt là bệnh COVID -19 điều này có đúng không? vitamin và khoáng chất có vai trò gì giúp cơ thể tăng cường miễn dịch. Có cần thiết phải bổ sung vitamin và khoáng chất để nâng cao hệ miễn dịch không?

    PGS.TS Nguyễn Thị Lâm :

    Trong mùa dịch COVID -19 chúng tôi cũng có được biết nhiều thông tin lan truyền vitamin C để tăng cường hệ miễn dịch.Trên thực tế vitamin C là yếu tố tham gia vào hệ miễn dịch, vì vitamin C tham gia vào việc sản xuất các yêu tố liên quan hệ miễn dịch,  kháng thể. Trong quả chín cũng cũng nhiều vitamin C quý như quả ổi, cam quýt,.. nhiều vitamin C. Mỗi ngày chúng ta tăng cường ăn quả chín 2-300g là đủ nhu cầu khuyến nghị. Vitamin C cần cao hơn ở người có nguy cơ mắc bệnh, người di chuyển nhiều trong cuộc sống, hoặc người làm việc căng thẳng .

    Ngoài ra chúng ta cần ăn đầy đủ các vitamin khoáng chất khác để giúp cân bằng cơ thể, như vitamin A ( thịt cá, gà, trứng,..) .

  • Bạn đọc :
    Người bị suy thận đã chạy thận nhân tạo nên ăn uống thế nào để tăng cường sức đề kháng?

    PGS.TS Nguyễn Thị Lâm :

    Người suy thận thì chúng ta biết rằng ở giai đoạn chạy thận nhân tạo thì có chế độ ăn khác với người bị suy thận chưa chạy thận nhân tạo.  Người chạy thận nhân tạo mất nhiều chất đạm, axit min, vi chất dinh dưỡng. Người chạy thận cần giàu dinh dưỡng, sau chạy cần ăn giàu đạm (giàu protein). Người chạy thận cần 1,2g/1kg. Người suy thận cần được sự tư vấn dinh dưỡng của bác sĩ khoa dinh dưỡng bệnh viện để xây dựng thực đơn đặc thù cho mức suy thận, việc mất chất dinh dưỡng trong giai đoạn chạy thận. Người chạy thận cũng hay bị thiếu máu, các vi chất khác nên có thể bổ sung viên  đa vi chất  dinh dưỡng thực ra  chế độ ăn cũng không đa dạng, đủ thực phẩm nhiều vi chất mất trong quá trình chế biến thì bổ sung vi chất dinh dưỡng là cần thiết.

  • Lê Thị Mai Hoa, Tp. Hà Tĩnh :
    Với trẻ em và người già hệ miễn dịch yếu, xin chuyên gia chia sẻ chế độ dinh dưỡng như thế nào là hợp lý để tăng cường hệ miễn dịch cho hai đối tượng nói trên vì nhà tôi có mẹ già và cháu nhỏ.

    PGS.TS Nguyễn Thị Vân Hồng :

    Người già và trẻ nhỏ là đối tượng nguy cơ cao nhất là mùa dịch, hiện nay để tăn cường hệ miễn dịch bằng cách ăn uống đầy đủ rất quan trọng, tuy nhiên việc chế biến ngon miệng rất quan trọng. Việc chế biến các món ăn hàng ngày cần được chú ý bằng cách ăn đa dạng thực phẩm, rau xanh quả chín tăng cường từ đó mới hấp thụ được tốt hơn. Việc bổ sung vitamin rất cần thiết nếu chế độ ăn bị thiếu hụt không cung cấp đầy đủ.

  • Bạn đọc :
    Xin chuyên gia đưa dinh dưỡng đưa ra một số thực phẩm dành riêng cho trẻ trong mùa dịch này?

    PGS.TS Nguyễn Thị Lâm :

    Chế độ dinh dưỡng cho trẻ trong mùa dịch thì đối với trẻ nhỏ cần cho bú mẹ sớm trong vòng 1 giờ sau sinh tạo nền tảng nhiều sữa thực hiện bú sữa mẹ hoàn toàn 6 tháng. Sau khi cho ăn bổ sung thì bát bột, báo cháo của các cháu phải đủ 4 nhóm thực phẩm: đường, bột, gạo, mì, chất béo, rau xanh, quả chín đủ cho các cháu. Với trẻ lớn hơn thì cho ăn cháo, trẻ lớn cho ăn cơm thì vẫn phải đủ dinh dưỡng, chế biến phù hợp. Khi tập ăn cơm từ ăn mềm đến thực phẩm gia đình, bổ sung thêm vi chất dinh dưỡng cho các cháu gồm axit amin, vitamin, đa vitamin, bổ sung lợi khuẩn giúp tăng cường hệ tiêu hóa khỏe mạnh.

  • MC: :
    19.MC: khán giả Hải Dương Xin chuyên gia chia sẻ chế độ ăn uống sinh hoạt như thế nào để có hệ tiêu hoá khoẻ mạnh ví dụ như không bị đầy hơi, trưởng bụng hay rối loạn tiêu hoá?

    PGS.TS Nguyễn Thị Vân Hồng :

    Chế độ ăn cân đối, đầy đủ dinh dưỡng cần thiết như đường đạm mỡ, vitamin, khoáng chất và đặc biệt là đủ nước có như vậy mới giúp cho ống tiêu hóa vận chuyển và hấp thu thức ăn tốt hơn và có chế độ tập luyện, ngoài ra cần phải ăn uống, ngủ nghỉ đúng giờ giúp cho cơ thể có phản xạ có điều kiện và đến giờ đó sẽ có sự bài tiết giúp cho hấp thụ và tiêu hóa thức ăn tốt hơn.

     

Nội dung câu hỏi
Tin liên quan
Hút thuốc, uống rượu hơn 30 năm, người đàn ông ung thư thực quản phải cắt bỏ
SKĐS - Bệnh nhân có tiền sử hút thuốc lào và có thâm niên uống rượu trên 30 năm. Thời gian gần đây, bệnh nhân xuất hiện tình trạng nuốt nghẹn, có gầy sút cân nên đi kiểm tra sức khỏe, các bác sĩ chẩn đoán ung thư thực quản và có chỉ định cắt thực quản...
Miền Bắc đón không khí lạnh, mưa rét từ đêm nay
SKĐS - Trung tâm dự báo Khí tượng Thủy văn Quốc gia cho biết một bộ phận không khí lạnh đang di chuyển xuống nước ta. Đêm 3/3, đợt lạnh này ảnh hưởng đến các tỉnh miền núi phía Bắc và tác động đến toàn bộ khu vực Đông Bắc Bộ, Bắc Trung Bộ rạng sáng 4/3.
Súc họng bằng nước muối có giúp bạn chống được COVID-19?
SKĐS - Trong bối cảnh bệnh viêm đường hô hấp cấp do COVID -19 chưa chấm dứt, thì việc áp dụng các biện pháp phòng bệnh đang được rất nhiều người quan tâm. Các chuyên gia liên tục đưa ra các khuyến cáo phòng bệnh là rửa tay thường xuyên bằng xà phòng, súc họng hoặc xịt họng bằng nước sát khuẩn để phòng chống bệnh…
Viêm khớp và thai nghén
SKĐS - Phụ nữ bị viêm khớp mà muốn có thai sẽ có thể phải chịu đựng những cơn đau và những hạn chế về thể chất. Các câu hỏi đặt ra là: Viêm khớp có ảnh hưởng đến thai không? Và mang thai có ảnh hưởng đến viêm khớp không?
Tin chân bài
CHUYÊN ĐỀ
Bình luận
  • LÊ THỊ HÀ PHƯƠNG (lethihaphuonghblnan@gmail.com)
    Câu hỏi 1: Phương án A
TIN CÙNG CHUYÊN MỤC
Xem thêm