1. Điều gì gây ra sự thay đổi màu sắc của vỏ trứng?
Sự khác biệt về màu sắc giữa trứng nâu và trắng hoàn toàn là bề ngoài và được xác định bởi giống gà mái.
Trứng màu nâu thường được đẻ bởi các giống như Rhode Island Reds hoặc Plymouth Rocks, trong khi trứng màu trắng thường được sản xuất bởi các giống như Leghorns…
Sự thay đổi màu sắc của vỏ quả trứng không liên quan đến hàm lượng dinh dưỡng hoặc chất lượng của trứng.
Giống gà Rhode Island Red thường cho trứng có vỏ màu nâu.
Giống gà Leghorns thường cho trứng có vỏ màu trắng.
2. Giá trị dinh dưỡng của trứng
Về mặt dinh dưỡng, cả trứng nâu và trứng trắng đều chứa lượng protein, vitamin và khoáng chất tương đương nhau. Chúng cung cấp các chất dinh dưỡng thiết yếu như vitamin B12, vitamin D, riboflavin, selen và choline… tất cả đều quan trọng để duy trì sức khỏe tốt.
Sự khác biệt về hương vị hoặc giá trị dinh dưỡng giữa hai loại trứng là rất nhỏ và không ảnh hưởng đáng kể đến lợi ích sức khỏe tổng thể của chúng.
Một quan niệm sai lầm phổ biến là trứng nâu tốt cho sức khỏe hơn vì chúng đắt hơn. Giá cao hơn thường do các giống đẻ trứng màu nâu có xu hướng lớn hơn và tiêu thụ nhiều thức ăn hơn, dẫn đến chi phí sản xuất tăng. Sự khác biệt về chi phí không phải là dấu hiệu cho thấy tính ưu việt về dinh dưỡng của chúng.
Trứng của những con gà mái được thả rông dưới ánh nắng mặt trời chứa lượng vitamin D gấp 3-4 lần so với trứng của những con gà mái được nuôi thông thường.
Một yếu tố khác ảnh hưởng đến thành phần dinh dưỡng của trứng là chế độ ăn và điều kiện sống của gà mái. Trứng từ gà mái được nuôi trong môi trường thả rông hoặc được cho ăn chế độ ăn giàu axit béo omega-3 có thể chứa hàm lượng chất dinh dưỡng có lợi này cao hơn.
Các nghiên cứu đã phát hiện ra rằng, trứng của những con gà mái được thả rông dưới ánh nắng mặt trời chứa lượng vitamin D gấp 3-4 lần so với trứng của những con gà mái được nuôi thông thường.
Tuy nhiên, khía cạnh này áp dụng cho cả trứng màu nâu và trắng và nó liên quan nhiều đến lối sống và chế độ ăn của gà mái hơn là màu vỏ.
Như vậy, việc lựa chọn giữa trứng nâu và trứng trắng phụ thuộc vào sở thích cá nhân, tính sẵn có và đôi khi là ảnh hưởng văn hóa. Cả hai loại đều mang lại lợi ích dinh dưỡng tương tự và có thể là một phần của chế độ ăn uống lành mạnh.
Dù có màu nâu hay trắng, việc chọn trứng được dán nhãn là "hữu cơ", "thả rông" hoặc "nuôi đồng cỏ" sẽ đảm bảo điều kiện sống tốt hơn cho gà mái và có khả năng chứa hàm lượng omega-3 cao hơn do chế độ ăn của chúng.
Mời độc giả xem thêm video:
Hai loại rau giúp thanh nhiệt, giải độc
