Trứng cung cấp protein và nhiều chất dinh dưỡng khác. Tuy nhiên, lượng muối bổ sung và các thực phẩm ăn kèm chứa nhiều natri có thể làm tăng huyết áp. Vì vậy, việc lựa chọn cách chế biến và nguyên liệu phù hợp rất quan trọng đối với sức khỏe tim mạch.
1. Trứng luộc hay trứng bác tốt hơn cho huyết áp?
Trứng luộc và trứng bác đều có thể phù hợp với chế độ ăn hỗ trợ kiểm soát huyết áp. Ảnh minh họa
Các nghiên cứu cho thấy bản thân trứng không có nhiều ảnh hưởng đến huyết áp. Tuy nhiên, cách chế biến và những nguyên liệu được thêm vào có thể tạo ra sự khác biệt.
Trứng luộc không cần bổ sung chất béo khi chế biến, trong khi trứng bác thường được làm cùng bơ, phô mai hoặc thêm muối.
Dù vậy, điều này không có nghĩa người bị tăng huyết áp cần loại bỏ trứng bác khỏi thực đơn. Đây là cách chế biến thuận tiện để kết hợp thêm các loại rau như rau bina và cà chua. Những thực phẩm này cung cấp kali, khoáng chất giúp cơ thể đào thải natri và góp phần giảm huyết áp.
2. Cách chế biến trứng tốt hơn cho huyết áp
Một quả trứng lớn tự nhiên chứa khoảng 65 mg natri. Phần lớn lượng natri bổ sung đến từ muối, các loại thực phẩm ăn kèm và món ăn được dùng cùng trứng.
Để giảm lượng natri, nên bỏ qua muối khi chế biến và thay bằng các loại rau thơm, gia vị hoặc hạt tiêu đen. Đồng thời, hạn chế những thực phẩm thường được ăn kèm với trứng nhưng chứa nhiều natri như thịt xông khói, xúc xích, phô mai và một số loại nước xốt.
Nếu thích trứng bác, có thể thử chế biến với một lượng nhỏ dầu ô liu thay cho bơ. Với trứng luộc, có thể thêm bột ớt paprika, bột tỏi, hạt tiêu đen hoặc các loại gia vị không chứa muối để tăng hương vị.
3. So sánh trứng luộc và trứng bác
Cả trứng luộc và trứng bác đều cung cấp protein cùng nhiều dưỡng chất như vitamin B12, selenium và choline. Một quả trứng lớn cung cấp khoảng 6 g protein, giúp tạo cảm giác no và hỗ trợ sức khỏe cơ bắp.
Khi chế biến trứng bác mà không thêm bơ, dầu hoặc các nguyên liệu khác, giá trị dinh dưỡng của món ăn tương tự trứng luộc. Ngược lại, trứng bác có thể chứa nhiều năng lượng hơn một chút nếu được chế biến cùng bơ hoặc dầu.
Trứng luộc dễ chuẩn bị trước và thuận tiện mang theo, phù hợp dùng trong bữa sáng hoặc bữa phụ. Trong khi đó, trứng bác có ưu điểm là chế biến nhanh và dễ kết hợp với nhiều nguyên liệu khác nhau.
4. Nên lựa chọn loại trứng nào?
Nên kết hợp trứng với trái cây, rau củ hoặc bánh mì nguyên hạt. Ảnh minh họa PX
Không cần thiết phải chọn trứng luộc thay cho trứng bác hoặc ngược lại chỉ vì lý do huyết áp. Nên lựa chọn cách chế biến yêu thích và chú ý hơn đến những nguyên liệu được thêm vào hoặc dùng kèm.
Để có bữa sáng cân đối hơn, nên kết hợp trứng với trái cây, rau củ hoặc bánh mì nguyên hạt. Hạn chế những thực phẩm ăn sáng chứa nhiều natri như thịt xông khói và xúc xích cũng giúp kiểm soát lượng natri trong chế độ ăn.
