DÒNG SỰ KIỆN

Đường dây nóng:

1900 90 95 duongdaynongyte@gmail.com
0912101021 bandientuskds@gmail.com
Tỏi đen và tác dụng
BS.CKII. HUỲNH TẤN VŨ - 14:07 05/11/2019 GMT+7
Suckhoedoisong.vn - Tôi thường dùng tỏi đen. Nhưng theo một số thông tin chúng tôi được biết khi dùng nồi làm tỏi đen ở nhiệt độ cao, tinh dầu tỏi - cái quý nhất có thể làm thuốc - bị bay hơi hết.

Vậy cụ thể vấn đề này như thế nào?Ăn tỏi đen liên tục có được không?Những ai không được ăn tỏi đen?Rất mong các bác sĩ và quý báo giải đáp.

(Tổ người cao tuổi - Phú Thọ)

Tỏi đen là thành phẩm được lên men từ tỏi trắng, trong điều kiện nghiêm ngặt về nhiệt độ, độ ẩm và thời gian. Ăn tỏi đen đúng cách giúp tăng cường sức đề kháng của cơ thể, ngăn ngừa nhiều bệnh như cảm cúm, tim mạch.

Tỏi đen là thành phẩm khi tỏi trắng trải qua quá trình lên men, chậm trong điều kiện nghiêm ngặt về nhiệt độ (600C - 1000C) và độ ẩm dao động từ 80 - 90 độ. Các quy trình sản xuất tỏi đen công nghiệp ở bước 1 làm nóng tỏi có thể đến 1000C trong 1 - 3 giờ để giải phóng mùi hăng tức làm bay bớt tinh dầu tự nhiên của tỏi và hoạt hóa các enzyme ở nhiệt độ cao. Đồng thời loại bỏ các vi sinh vật không có lợi cho quá trình lên men. Sau đó giảm dần nhiệt độ và độ ẩm xuống thấp hơn theo từng giai đoạn. Việc mất tinh dầu này là phù hợp theo quy trình làm tỏi đen, và giá trị dinh dưỡng của tỏi đen không nằm ở tinh dầu mà ở các nhóm hoạt chất được tăng cường sau khi lên men như lượng S-allyL-cystein (SAC), các axit amin dễ hấp thu tăng lên đáng kể và nhiều chất có lợi khác.

Việc xác định chất lượng lên men của tỏi đen phải được thực hiện nghiêm ngặt ở phòng thí nghiệm có uy tín để đánh giá trước khi lên men từ tỏi trắng thành tỏi đen thay đổi như thế nào để có lợi cho sức khỏe. Do đó, thay vì bỏ nhiều thời gian và công sức mua nồi để làm tỏi mà màu thì đen, nhưng chưa chắc đã được thành phần như ý, ảnh hưởng không tốt cho sức khỏe, việc mua sản phẩm tỏi đen công nghiệp vẫn là ưu tiên lựa chọn hàng đầu vì có kiểm định chất lượng.

Việc ăn tỏi đen liên tục không có lợi cho sức khỏe vì mỗi cơ thể mỗi người có các dạng, thể bệnh khác nhau nên đến khám và tư vấn bởi bác sĩ có chuyên môn về YHCT.

Quý vị có thể tham khảo mua tỏi đen tại: https://nongsandungha.com/thuc-pham/toi-den
công ty Cp Phát Triển Dũng Hà!
– Địa chỉ: 683 đường Giải Phóng phường Giáp Bát quận Hoàng Mai Tp. Hà Nội
– Địa chỉ: A11, Ngõ 100, Đường Trung Kính, Phường Yên Hòa, Quận Cầu Giấy
Hotline: 1900986865

BS.CKII. HUỲNH TẤN VŨ

Tin liên quan
Tỏi đen – Siêu thực phẩm cho bệnh tiểu đường, mỡ máu…
SKĐS - Với chỉ số ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity - đánh giá khả năng hấp thụ gốc tự do chứa oxygen) cao, sử dụng để chống lão hóa đã được khoa học hiện đại chứng minh, tỏi đen giúp triệt tiêu các gốc tự do trong tế bào, hạn chế và làm chậm quá trình lão hóa, giảm thiểu nguy cơ mắc bệnh tiểu đường, mỡ máu, huyết áp, tim mạch, tiêu diệt tế bào ung thư…
Những tiêu chí để chọn được tỏi đen chất lượng
SKĐS - Hiện nay, có nhiều loại tỏi đen khác nhau trên thị trường với giá cả rất khác nhau, gây bối rối cho người tiêu dùng khi lựa chọn tỏi đen. Vậy cần biết những tiêu chí chuẩn nào để lựa chọn được tỏi đen chất lượng tốt?
Tỏi đen- Một dược liệu quý
SKĐS - Những năm gần đây trên thị trường đã xuất hiện sản phẩm Tỏi đen được nhiều người ưa dùng. Để tìm hiểu về Tỏi đen, GS.TS., Nhà giáo Nhân dân Phạm Thanh Kỳ, nguyên Hiệu trưởng Trường Đại học Dược Hà Nội đã có những chia sẻ thết thực
Tự làm tỏi đen bằng nồi cơm điện có an toàn?
Tỏi đen đang được quảng cáo như thần dược có tác dụng chữa ung thư và các bệnh mãn tính khác với giá bán tiền triệu. Vậy thực hư loại "thần dược' này ra sao?
Tin chân bài
CHUYÊN ĐỀ
Bình luận
TIN CÙNG CHUYÊN MỤC
Xem thêm
Nhận thông tin tư vấn