Thực phẩm trong tủ lạnh sẽ không an toàn nếu mưa bão và mất điện kéo dài trên 4 giờ

Sau nhiều đêm mưa lớn, ngập lụt nhiều nơi...để đảm bảo an toàn cho người dân, điện lực sẽ cắt điện nhiều giờ. Sáng hôm sau, điện được cấp trở lại, tủ lạnh chạy bình thường.

Một lúc sau, chai sữa lại lạnh, hộp thịt mềm cũng mát và lạnh trở lại. Nồi thức ăn thừa từ tối hôm trước không có mùi lạ.

Cả nhà băn khoăn: “Tủ đã lạnh lại rồi, chắc ăn được?”

Việc thực phẩm lạnh trở lại chỉ phản ánh nhiệt độ ở thời điểm hiện tại. Nó không cho biết thực phẩm đã ở vùng nhiệt độ thuận lợi cho vi khuẩn phát triển trong bao lâu trước đó.

1. Mốc 4 giờ với ngăn mát

Một chiếc tủ lạnh đang hoạt động bình thường thường được duy trì ở khoảng 4°C hoặc thấp hơn.

Khi mất điện, nếu không mở cửa, tủ lạnh có thể giữ thực phẩm ở nhiệt độ an toàn trong khoảng 4 giờ.

Đây là mốc rất hữu ích cho gia đình khi không có nhiệt kế thực phẩm.

1.1 Mất điện dưới 4 giờ

Nếu cửa tủ gần như luôn đóng, thực phẩm trong ngăn mát nhìn chung vẫn có thể được giữ lại.

Điều quan trọng là không liên tục mở cửa để kiểm tra “xem còn lạnh không”.

Mỗi lần mở cửa, không khí lạnh thoát ra và thời gian giữ nhiệt sẽ ngắn hơn.

1.2 Mất điện trên 4 giờ

Nếu không có nguồn lạnh bổ sung như đá hoặc túi gel lạnh, những thực phẩm dễ hỏng trong ngăn mát cần được xem xét để loại bỏ.

Nhóm này gồm:

• Thịt sống hoặc thịt đã nấu.
• Gia cầm.
• Cá, hải sản.
• Sữa và nhiều sản phẩm sữa.
• Trứng.
• Thức ăn thừa.
• Cơm, mì, khoai đã nấu.
• Rau củ đã nấu.
• Hoa quả, rau củ đã cắt.
• Một số loại phô mai mềm.
• Các món súp, canh, hầm.

2. Sai lầm thường gặp khi kiểm tra đồ ăn trong tủ lạnh

Một cách xử lý rất quen thuộc là mở hộp thức ăn, ngửi rồi nói:

“Không có mùi gì, chắc vẫn ăn được". Đây không phải phương pháp đánh giá an toàn. Thực phẩm có thể chứa vi khuẩn gây bệnh mà:

• Không có mùi lạ.
• Không đổi màu.
• Không thay đổi kết cấu.
• Không có vị bất thường.

Ngược lại, mùi hôi hoặc màu sắc bất thường rõ ràng là lý do để bỏ thực phẩm, nhưng không có mùi không đồng nghĩa an toàn.

Đặc biệt, tuyệt đối không nên nếm thử một thìa để quyết định có giữ món ăn hay không.

3. Cách đánh giá nhanh sau khi có điện

Bước 1: Xác định mất điện bao lâu?

• Ghi thời điểm điện bắt đầu mất và thời điểm được cấp trở lại. 
•  Nếu không có mặt ở nhà, có thể hỏi hàng xóm, ban quản lý hoặc đơn vị điện lực để ước tính. 

Bước 2: Nhớ lại tủ có bị mở không?

• Tủ mất điện 3 giờ nhưng mở cửa liên tục có thể mất lạnh nhanh hơn tủ mất điện tương tự nhưng đóng kín hoàn toàn.

Bước 3:  Kiểm tra nhiệt độ nếu có thiết bị.

Bước 4: Phân loại theo nhóm thực phẩm.

4.  Nếu mưa bão gây ngập, vấn đề không còn chỉ là mất điện

Một chiếc tủ lạnh không có điện và một chiếc tủ lạnh bị nước lũ tràn vào là hai tình huống hoàn toàn khác nhau.

Nếu thực phẩm hoặc bao bì không chống nước đã tiếp xúc với nước ngập, nguy cơ không chỉ đến từ nhiệt độ mà còn từ vi sinh vật và hóa chất trong nước bẩn.

Những thực phẩm trong:

• Hộp giấy.
• Túi.
• Bao bì nhựa không kín hoàn toàn.
• Chai hoặc lọ có nắp không bảo đảm chống nước.

không nên được giữ chỉ vì bên trong có vẻ chưa ướt.

Trong tình huống ngập lụt, nguyên tắc an toàn cần nghiêm ngặt hơn.

5. Ai dễ bị ảnh hưởng nặng nếu ăn phải thực phẩm không an toàn?

Ngộ độc thực phẩm có thể xảy ra ở bất kỳ ai, nhưng hậu quả thường đáng lo hơn ở:

• Trẻ nhỏ.
• Người cao tuổi.
• Phụ nữ mang thai.
• Người suy giảm miễn dịch.
• Người đang điều trị ung thư.
• Người mắc một số bệnh mạn tính.

Vì vậy, câu nói “người lớn ăn thử trước xem sao” không phải biện pháp an toàn để quyết định có cho trẻ hoặc người già ăn phần còn lại hay không.

6. Khi nào cần đi khám sau khi ăn thực phẩm nghi không an toàn?

Các triệu chứng có thể gặp gồm:

• Đau bụng.
• Buồn nôn.
• Nôn.
• Tiêu chảy.
• Sốt.

Cần đặc biệt lưu ý khi người bệnh:

• Nôn nhiều, không uống được nước.
• Có dấu hiệu mất nước.
• Đi ngoài ra máu.
• Sốt cao.
• Đau bụng dữ dội.
• Lơ mơ hoặc mệt bất thường.
• Triệu chứng kéo dài hoặc nặng dần.

Trẻ nhỏ, người cao tuổi, phụ nữ mang thai và người suy giảm miễn dịch nên được đánh giá sớm hơn khi có triệu chứng đáng kể.

7. Ba con số nên nhớ trước mùa mưa bão

Không cần ghi nhớ một danh sách dài. Có ba con số thực tế nhất:

4 giờ. Tủ lạnh đóng kín thường giữ thực phẩm lạnh khoảng thời gian này khi mất điện.

48 giờ. Tủ đông đầy có thể giữ nhiệt khoảng hai ngày nếu không mở cửa.

24 giờ. Tủ đông chỉ đầy một nửa thường giữ nhiệt khoảng một ngày.

Và thêm một nguyên tắc quan trọng:

Thực phẩm dễ hỏng đã ở trên khoảng 4°C quá lâu thì không nên giữ chỉ vì sau đó đã được làm lạnh trở lại.

Cách tránh lãng phí hiệu quả hơn nằm ở khâu chuẩn bị: trước thời điểm có nguy cơ mưa bão, nên có nhiệt kế cho tủ lạnh, túi gel lạnh, thùng giữ nhiệt và hạn chế tích trữ quá nhiều thực phẩm dễ hỏng.

Sau mất điện, hãy nhớ rằng chiếc tủ lạnh có thể lạnh lại, nhưng lịch sử nhiệt độ của món ăn thì không thể quay ngược.

Bộ Y tế yêu cầu khẩn trương điều tra vụ 84 người nghi ngộ độc thực phẩm sau ăn bánh mì tại Lâm Đồng

SKĐS - Sau khi ăn bánh mì thịt nướng - pate tại cơ sở Minh Trung, thôn Hai Bà Trưng, xã Nam Ban Lâm Hà, Lâm Đồng, đã có 84 trường hợp nghi ngờ ngộ độc thực phẩm, nhiều người xuất hiện các triệu chứng như đau bụng, buồn nôn, sốt, tiêu chảy và lần lượt được đưa đến các cơ sở khám, chữa bệnh để điều trị...