Các chuyên gia ở Viện hàn lâm Sahlgrenska (Pháp) vừa kết thúc một nghiên cứu và phát hiện thấy thực phẩm giàu mỡ là thực đơn không tốt cho sức khỏe động vật, làm suy yếu hệ miễn dịch. Kết luận này được dựa vào nghiên cứu dài kỳ trên chuột. Người ta đã cho chuột ăn thực đơn giàu mỡ trong thời gian kéo dài và hậu quả khả năng kháng khuẩn, phòng chống bệnh tật yếu hơn so với những con chuột ăn uống bình thường. Những con chuột ăn theo thực đơn này thì mỡ đảm nhận tới 60% tổng lượng nhu cầu calo, trong khi đó những con chuột ăn thực đơn ít mỡ thì mỡ chỉ đảm nhận khoảng 10% tổng lượng nhu cầu calo. Hậu quả những con chuột ăn thực đơn giàu mỡ này càng phát phì, trong khi đó hệ miễn dịch ngày càng trở nên chậm chạp, đặc biệt khả năng tấn công virut, vi khuẩn của các tế bào bạch cầu ngày càng giảm mạnh và tỷ lệ chết vì nhiễm khuẩn cao. Tác giả Louse Strandberg, chủ nhiệm đề tài nghiên cứu này cho biết, béo phì thường đi kèm với chứng viêm nhiễm, lý do đơn giản là vì cơ chế bảo vệ của hệ miễn dịch được kích hoạt không đúng và ở những con chuột béo phì thì hệ thống này đã dần dần bị vô hiệu hóa. Nói cách khác là bị suy yếu và khi cơ thể cần đến nó lại không làm được chức năng vốn có.
Từ nghiên cứu trên, các nhà khoa học liên tưởng đến con người. Những người béo phì là nhóm dễ mắc bệnh viêm nhiễm, đặc biệt là nhiễm khuẩn do virut và vi khuẩn. Cũng trong nghiên cứu trên, nhóm đề tài còn tiến hành phân tích 3 biến thể gen làm nhiệm vụ quan trọng của hệ miễn dịch, đây là những gen có nhiệm vụ tăng cường sức đề kháng cho cơ thể, làm tăng khả năng phòng vệ nhưng một khi béo phì thì chính các gen này cũng bị suy yếu theo và bị vô hiệu hóa.
KHẮC NAM (Theo Net/SD, 12/2009)