Thực đơn này có hàm lượng carbohydrate thấp (low-carb), đây là thực đơn lý tưởng không chỉ giúp giảm cân mà còn giúp giảm cả mỡ máu nên mang lại nhiều lợi ích thiết thực so với các thực đơn khác. Đó là khuyến cáo mới nhất của các chuyên gia ở ĐH Duke (Mỹ) vừa đưa ra sau khi kết thúc nghiên cứu dài kỳ ở 322 người tình nguyện trong khuôn khổ nghiên cứu về thực đơn của người dân Địa Trung Hải. Thực đơn có hàm lượng mỡ thấp (low-fat) là thực đơn trọng tâm đến thực phẩm dạng hạt thô, nguyên chất như bánh mỳ, hạt ngũ cốc, rau xanh, hoa quả; còn thực đơn low-carb lại chú ý đến thịt, cá, trứng và một chút rau xanh; riêng thực đơn của những người dân Địa Trung Hải lại trọng tâm đến thịt nghèo, rau xanh, dầu ôliu và lạc. Kết quả nhóm ăn theo thực đơn low-fat (mỡ thấp) trong 2 năm giảm trên 3,3kg, thực đơn của người Địa Trung Hải giảm 4,6kg còn thực đơn low-carb giảm 5,5kg. Đặc biệt thực đơn low-carb còn cải thiện được mỡ máu toàn phần tới 20% so với 12% của thực đơn low-fat.
Khắc Nam (Theo THX)