Trong một nghiên cứu mới đây của các nhà khoa học thuộc Trường đại học Oxford - Anh trên những con chuột, người ta phát hiện ra rằng: thực phẩm giàu chất béo không chỉ làm tăng lượng mỡ dư thừa trong cơ thể, mà còn gây ảnh hưởng tới hoạt động thể chất và một số khả năng hoạt động trí óc của những con chuột thí nghiệm. Cụ thể là sau 9 ngày liên tục được ăn chế độ giàu chất béo, những con chuột này trở nên lười nhác, kém hoạt động hơn và hoạt động não bộ của chúng cũng trở nên ì ạch hơn so với những con chuột khác. Sau 9 ngày, thời gian chạy nhảy, hoạt động của chúng chỉ còn bằng 50% so với trước khi áp dụng chế độ ăn nhiều chất béo.
Lý giải cho tác động này, các nhà khoa học cho biết: việc ăn nhiều chất béo khiến cho cơ thể bị kích thích sản sinh ra một loại protein hàm lượng lớn đặc biệt trong các cơ và tế bào tim. Chính những protein này đã làm cản trở quá trình đốt cháy năng lượng trong các tế bào, làm giảm sự năng động của các cơ. Đây cũng chính là nguyên nhân làm gia tăng nguy cơ mắc các chứng bệnh như béo phì, tiểu đường, tim mạch... và kèm theo đó là hiện tượng suy giảm sự năng động của nhiều cơ quan khác trong cơ thể, trong đó có cả não bộ. Khi cơ thể vận động ít đi, lượng ôxy cung cấp cho các cơ và não cũng bị giảm xuống, vì vậy cơ thể trở nên ì hơn, nói cách khác, chúng bắt đầu trở nên lười biếng hơn. Lượng chất béo hấp thụ vào cơ thể càng nhiều thì tần số và thời gian hoạt động của những con chuột càng bị giảm đi đáng kể. Theo các nhà khoa học, tác động này đối với con người là tương tự.
Anh Hoài (Theo ScienceDaily 9/2009)