Thực đơn mẫu giúp người cao tuổi ngon miệng, đủ chất, tăng đề kháng

SKĐS - Ăn uống lành mạnh và thực hiện lối sống năng động có thể hỗ trợ quá trình lão hóa khỏe mạnh. Cùng tìm hiểu nguyên tắc xây dựng mô hình ăn uống lành mạnh và cách lập kế hoạch bữa ăn bổ dưỡng, tăng cường sức đề kháng cho người lớn tuổi.

1. Nhu cầu dinh dưỡng đặc biệt của người lớn tuổi

Ở người cao tuổi, cùng với sự lão hóa của các cơ quan, sức đề kháng kém, nguy cơ mắc các bệnh lý mạn tính như tim mạch, đái tháo đường, máu nhiễm mỡ là rất cao. Bằng cách duy trì lối sống lành mạnh và cân bằng chế độ ăn uống, người cao tuổi không những giữ được sức khỏe thể chất dẻo dai mà còn có một đời sống tinh thần lạc quan, sống vui, sống khỏe.

ThS.BS. Lê Thị Hải, nguyên Giám đốc Trung tâm Khám tư vấn dinh dưỡng, Viện Dinh dưỡng Quốc gia cho biết: Việc tăng sức đề kháng cho người cao tuổi đóng một vai trò rất quan trọng. Vì người cao tuổi thường bị suy giảm sức đề kháng do tuổi tác, một số người mắc các bệnh nền như tim mạch, đái tháo đường, gan, thận, ung thư,...

Cách xây dựng thực đơn giúp người lớn tuổi sống vui, sống khỏe - Ảnh 2.

Người cao tuổi có nhu cầu dinh dưỡng khác biệt so với người trẻ.

Người cao tuổi giảm các hoạt động thể lực nên nhu cầu tiêu hao năng lượng ít hơn người trẻ, do đó nhu cầu dinh dưỡng cũng giảm. Người cao tuổi nên ăn giảm lượng thịt, thay vào đó là các thực phẩm giàu canxi. Hạn chế tiêu thụ các thực phẩm chứa cholesterol "xấu" như nội tạng động vật, đồ ăn nhiều dầu mỡ, đồ chiên xào, rán,...

Đối với người cao tuổi, ăn nhiều đường không tốt vì làm tăng nguy cơ béo phì, mắc đái tháo đường, tim mạch... Nói chung, nên giảm lượng đường, bột trong khẩu phần. Hạn chế lượng muối ăn tiêu thụ giúp phòng ngừa tăng huyết áp và phòng xơ vữa động mạch.

Chế độ ăn của người cao tuổi nên tăng cường nhiều vitamin và khoáng chất cần thiết thông qua các loại rau củ quả nhiều màu sắc, theo mùa tại địa phương như rau dền, súp lơ, bắp cải, su hào, dưa chuột, xà lách, đậu cô ve, giá đỗ, cải xoong, cà chua, cà rốt, chuối, cam, chanh, dưa hấu,...

Với người cao tuổi, cần chia thành nhiều bữa ăn nhỏ trong ngày. Theo ThS. Lê Thị Hải, người cao tuổi chỉ nên ăn từ 1.600-1.700 kcalo/ngày. Số bữa ăn trong ngày nên gồm 3 bữa chính và 2-3 bữa phụ.

Khi ăn nên ăn chậm, nhai kỹ thức ăn, không nói chuyện trong bữa ăn. Thường xuyên thay đổi thực đơn, chế biến các món hấp, luộc nhiều hơn, hạn chế các món rán, nướng. Các loại thực phẩm nên thái nhỏ nấu mềm, hoặc hầm kỹ để dễ tiêu hóa.

Người cao tuổi không nên ăn quá no, nhất là vào bữa tối sẽ gây đầy bụng, tăng thể tích dạ dày và chèn ép gây cản trở hoạt động của tim. Sau mỗi bữa ăn, nên ngồi hoặc đi lại nhẹ nhàng trong vòng 30 phút.

2. Thực đơn mẫu cho người cao tuổi

Những điều chỉnh đơn giản như trên có thể giúp ích rất nhiều trong việc xây dựng một mô hình ăn uống lành mạnh hơn đối với người cao tuổi. Tham khảo cách xây dựng thực đơn để tận dụng tối đa thực phẩm và đồ uống đồng thời đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng và giảm nguy cơ mắc bệnh:

Giờ ănMón ănĐịnh lượng khẩu phần
6 - 7g30 sángSúp thịt bò + cà rốt + khoai tây
Hoặc cháo thịt gà + bí đỏ + đậu xanh

Thịt bò/ thịt gà: 50g
Gạo tẻ: 30g
Khoai tây: 100g
Bí đỏ/ cà rốt: 50g
Đậu xanh: 10g
9 giờ sángSữa chua (sữa chua không đường càng tốt)
+ 1 phần trái cây (đu đủ/ thanh long/ nho/na)
Sữa chua: 1 hộp 100g
Trái cây: khoảng 200g
11g 30Cơm: 1 -2 lưng bát con
Thịt/ cá/ tôm chế biến mềm, dễ ăn
Canh rau lá hoặc canh củ quả nấu mềm
Gạo tẻ: 50-70g
Thịt/ cá/ tôm: 100g
Rau/củ/nấm: 200g
14g30Sữa đậu nành không đường
Hoặc 1 cốc sinh tố hoa quả
Hoặc 1 cốc sữa tách béo
Sữa đậu nành/ sữa tươi: 200ml
Sinh tố: 200ml
18g-18g30Cơm: 1 bát con
Thịt/ cá/ tôm chế biến vừa ăn
Đậu phụ sốt cà chua
Canh rau lá hoặc canh củ quả nấu mềm
Gạo tẻ: 50g
Thịt/ cá/ tôm: 100g
Đậu phụ: 1 bìa nhỏ khoảng 100g
Rau: 100g
21 giờSữa dinh dưỡng tách béo, uống ấmSữa: 200ml
Bí quyết giúp người cao tuổi ăn ngon miệng, vui vẻ và khỏe mạnh hơn trong mùa nắng nóngBí quyết giúp người cao tuổi ăn ngon miệng, vui vẻ và khỏe mạnh hơn trong mùa nắng nóng

SKĐS - Ở người cao tuổi, khả năng thích nghi với thay đổi của môi trường thời tiết diễn ra chậm chạp, do đó thời tiết nắng nóng tác động nhiều đến sức khỏe của người cao tuổi. Chế độ dinh dưỡng rất quan trọng, giúp người cao tuổi tăng sức đề kháng trong mùa nóng.

Xem thêm video đang được quan tâm

3 nhóm thực phẩm cần bổ sung cho người bệnh thiếu máu.


Thiên Châu
Ý kiến của bạn