Thực hiện Quyết định của Giám đốc Sở Y tế Thanh Hóa, từ ngày 27/10 đến ngày 30/10, Đoàn kiểm tra đã tiến hành làm việc và kiểm tra công tác an toàn thực phẩm tại các bếp ăn tập thể, căng tin trong 7 bệnh viện trên địa bàn tỉnh gồm: Bệnh viện Nhi, Bệnh viện Đa khoa tỉnh, Bệnh viện Đa khoa số 2 - Đại học Y Hà Nội, Bệnh viện Đa khoa Thạch Thành, Bệnh viện Đa khoa Hà Trung, Bệnh viện Đa khoa Cẩm Thủy và Bệnh viện Đa khoa Lang Chánh.
Các bệnh viện do đơn vị đấu thầu cung cấp suất ăn có Giấy phép đăng ký kinh doanh, Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện ATTP theo quy định. Ảnh: Ngọc Hưng.
Mục tiêu của công tác kiểm tra là tạo sự thuận lợi và đảm bảo an toàn thực phẩm trong phục vụ bệnh nhân, người chăm sóc cùng cán bộ, nhân viên y tế.
Các mô hình dịch vụ ăn uống tại đây được chia thành hai hình thức: có 4 bệnh viện tự tổ chức bếp ăn tập thể (Bệnh viện Đa khoa số 2 - Đại học Y Hà Nội, Hà Trung, Lang Chánh, Thạch Thành) với quy mô từ 20 đến 300 suất ăn/ngày tùy đơn vị; 3 bệnh viện thực hiện đấu thầu cho các công ty, cá nhân cung cấp suất ăn, căng tin (Bệnh viện Nhi, Bệnh viện Đa khoa tỉnh, Bệnh viện Đa khoa Cẩm Thủy) với quy mô từ 200 đến khoảng 500 suất ăn/ngày.
Kết quả kiểm tra thực tế cho thấy, các cơ sở cơ bản đáp ứng các quy định pháp lý và điều kiện vệ sinh.
Về hồ sơ pháp lý, các bệnh viện tự tổ chức đã ký cam kết bảo đảm an toàn thực phẩm, trong khi các đơn vị đấu thầu đều có giấy phép kinh doanh và giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm còn hiệu lực.
7/7 cơ sở có đầy đủ các dụng cụ bát đĩa, khay đựng thức ăn được vệ sinh, để khô trước khi sử dụng. Ảnh: Ngọc Hưng.
100% chủ cơ sở và người chế biến tại 7/7 đơn vị đạt yêu cầu về xác nhận tập huấn kiến thức và giấy chứng nhận sức khỏe... Có 6/7 cơ sở thực hiện đầy đủ sổ kiểm thực 3 bước và lưu mẫu thực phẩm, riêng 1 cơ sở không thuộc diện phải thực hiện theo quy định.
Về điều kiện cơ sở vật chất và trang thiết bị, toàn bộ 7/7 cơ sở đạt yêu cầu về địa điểm, môi trường, khu vực sơ chế, chế biến, bảo quản thực phẩm và khu vực phục vụ ăn uống.
Các khu vực đều rộng rãi, sạch sẽ, cách biệt nguồn ô nhiễm, trang bị đầy đủ hệ thống lưới chắn côn trùng, dụng cụ chứa chất thải có nắp đậy và hệ thống xử lý nước thải kín.
7/7 cơ sở được kiểm tra có nhà ăn, bàn ghế thoáng mát đảm bảo vệ sinh sạch sẽ. Ảnh: Ngọc Hưng.
Ngoại trừ Bệnh viện Đa khoa Thạch Thành có khu sơ chế và bảo quản sắp xếp chưa hợp lý nhưng đã kịp thời khắc phục ngay sau khi kiểm tra, các đơn vị đều tuân thủ nguyên tắc không gây ô nhiễm chéo.
Người lao động tại 7/7 cơ sở mang mặc bảo hộ đầy đủ, sử dụng dao thớt riêng biệt cho thực phẩm sống và chín, dùng kẹp gắp hoặc găng tay nilon khi chia thức ăn. Đối với nguyên liệu và nguồn nước, 7/7 cơ sở sử dụng nguồn nước sạch tập trung đạt yêu cầu.
Bên cạnh những kết quả đạt được, Đoàn kiểm tra kiến nghị lãnh đạo các bệnh viện và cơ sở nhận thầu tiếp tục rà soát các quy định, chú trọng đầu tư cơ sở hạ tầng, thiết bị và kiểm soát chặt chẽ nguồn gốc nguyên liệu, điều kiện vệ sinh.
Đặc biệt, Đoàn kiểm tra lưu ý các đơn vị cần thực hiện đầy đủ quy định trong lựa chọn đơn vị cung ứng và giám sát chặt chẽ về giá.
