(SKDS) - Trên trang 3 số báo 128 ra ngày 11/8, báo SK&ĐS đã đăng bài “Quy định thịt và phụ phẩm thịt chỉ được bày bán trong 8 giờ: Khó khả thi”, ngay sau khi bài báo đăng, ông Phùng Minh Phong - Trưởng phòng Kiểm dịch động vật, cơ quan giúp Cục Thú y soạn thảo thông tư hướng dẫn điều kiện vệ sinh, đảm bảo an toàn thực phẩm, trong đó có quy định “thịt bán trong 8 giờ”, cho biết vẫn đang lắng nghe và sẽ chỉnh sửa nếu có vướng mắc.
 |
Theo ông Phong, thông thường, sau giết mổ 1 giờ, thịt bắt đầu có sự chuyển hóa; nếu điều kiện bảo quản không đảm bảo yêu cầu, sau 4 giờ, thịt sẽ có hiện tượng phân hủy và sau 8 giờ, nếu không có biện pháp xử lý thích hợp, quá trình phân hủy sẽ sản sinh các độc tố có thể gây ngộ độc.
Nguyễn Hoàng