Thói quen ăn uống là nhân tố quan trọng ảnh hưởng tới huyết áp, đặc biệt đối với người tăng huyết áp thì trongchế độ ăn uống cần tránh những món xào, hầm nhiều mỡ. Để món ăn hằng ngày không đơn độc mà còn có tác dụng phòng và chữa bệnh, sau đây xin giới thiệu các món rau trộn đơn giản dễ làm gia đình có người tăng huyết áp nên áp dụng.
Cần tây trộn dấm: cần tây 200g, muối tinh, nước mắm, dầu ôliu, dấm ăn vừa đủ. Cần tây rửa sạch, chần kỹ trong nước sôi đến khi chín, vớt ra cắt thành đoạn ngắn, cho vào bát trộn đều với các gia trên là ăn được. Ăn trong bữa cơm. Tác dụng thông mạch, lợi thủy, tỉnh não, tốt cho người tăng huyết áp, xơ cứng động mạch.
Rau chân vịt trộn gừng: rau chân vịt 250g, gừng tươi non 25g, muối tinh, dầu ôliu, hạt tiêu, bột canh, dấm ăn một ít. Rau chân vịt rửa sạch cắt đoạn 7cm, gừng rửa sạch thái chỉ. Đun nước sôi chao rau chân vịt qua nước sôi, vớt ra, bóp nhẹ cho sạch nước. Cho vào trộn đều với sợi gừng và các gia vị là ăn được. Tác dụng bổ huyết thông tiện, hạ huyết áp.
Dưa góp mướp đắng: mướp đắng 250g, hành gừng băm nhỏ, nước mắm, dầu ăn, bột canh, dầu ăn vừa đủ. Mướp đắng rửa sạch bỏ hạt, ngâm trong nước sôi 3 phút, vớt ra thái mỏng, cho tất cả gia vị trên vào trộn đều là ăn được. Tác dụng mát gan, hạ hỏa, hạ huyết áp.
Rau cần tây trộn lạc: lạc nhân 25g, cần tây 200g, dầu ăn, dấm, bột canh, nước mắm, đường trắng, hạt tiêu. Rau cần rửa sạch cắt đọạn 5cm chao qua nước sôi, sau đó rửa lại bằng nước nguội để ráo, lạc nhân rang chín. Trộn đều các thứ gia vị vào dầu ăn rưới đều lên bát để cần tây và lạc. Tác dụng mát máu, hạ huyết áp.
Sứa biển trộn cần tây: cần tây 500g, sứa biển 150g, tôm nõn loại nhỏ 3g, muối canh, đường trắng, dấm ăn một ít. Cần tây bỏ lá, cắt khúc chao qua nước sôi vớt ra. Tôm nõn ngâm nở. Sứa ngâm sạch, thái sợi nhỏ. Trộn đều cần tây, sứa, tôm nõn, nêm gia vị vừa ăn. Tác dụng mát gan thanh nhiệt, lợi thấp tốt cho người bệnh tăng huyết áp, xơ vữa động mạch.
Bánh phở khô trộn dưa chuột, dấm: bánh phở khô 200g, dưa chuột 50g, nước mắm 15g, dầu ăn 3g, tỏi 5g. Bánh phở khô đun sôi,vớt ra để nguội, dưa chuột rửa sạch thái chỉ, tỏi bóc vỏ băm nát. Cho bánh phở vào trộn đều với dưa chuột và các gia vị là ăn được. Tác dụng hoạt lạc thông kinh, tráng cốt, cường gân, kiện tỳ, sinh huyết. Tốt cho người tăng huyết áp, bệnh van tim, béo phì.
BS. Nguyễn Thị Phương Hoa