Cải xoong là một loại rau lá xanh chứa đựng hàm lượng dinh dưỡng mạnh mẽ, cùng họ với cải xoăn, cải Brussels và bắp cải.
1. Thành phần dinh dưỡng của rau cải xoong
Cải xoong là loại rau mùa đông có nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Cải xoong không chỉ là rau xanh cung cấp chất xơ đơn thuần. Cải xoong tổng hợp vitamin A, C và K. Đặc biệt, lượng vitamin K trong cải xoong cực kỳ dồi dào, đóng vai trò then chốt cho sức khỏe xương khớp.
Bên cạnh đó, cải xoong chứa nhiều chất chống oxy hóa mạnh mẽ giúp bảo vệ tế bào. Đây chính là nền tảng tạo nên những tác dụng thần kỳ của loại rau này đối với tim mạch, hệ miễn dịch và khả năng phòng chống ung thư.
2. 8 tác dụng của rau cải xoong đối với sức khỏe
Bảo vệ tim mạch: Trong cải xoong có chứa hàm lượng nitrat tự nhiên cao. Khi vào cơ thể, nitrat giúp làm giãn mạch máu, từ đó hỗ trợ hạ huyết áp và cải thiện lưu thông máu.
Ngoài ra, các chất chống oxy hóa trong rau giúp giảm căng thẳng oxy hóa và giảm viêm, hai nguyên nhân gốc rễ dẫn đến xơ vữa động mạch và các cơn đau tim.
Tăng cường hệ miễn dịch tự nhiên: Cải xoong chứa nhiều vitamin C hơn cả cam và chanh. Vitamin C là dưỡng chất thiết yếu để kích thích sản sinh các tế bào bạch cầu, giúp cơ thể chống lại vi khuẩn và virus tấn công. Ăn cải xoong thường xuyên là cách đơn giản để tạo hàng rào miễn dịch, đặc biệt là trong những giai đoạn giao mùa.
Củng cố hệ xương chắc khỏe: Khi nói đến xương, chúng ta thường chỉ nghĩ đến canxi. Nhưng để canxi gắn được vào xương, cơ thể cần vitamin K. Cải xoong chính là nguồn cung cấp vitamin K tuyệt vời, bên cạnh lượng canxi sẵn có. Sự kết hợp này giúp tăng mật độ xương, giảm nguy cơ loãng xương và gãy xương ở người cao tuổi.
Ngăn ngừa ung thư nhờ chất chống oxy hóa: Hợp chất lutein, zeaxanthin và các carotenoid trong cải xoong bảo vệ tế bào khỏi sự phá hủy của các gốc tự do. Nhờ khả năng giảm viêm và bảo vệ DNA của tế bào, cải xoong được xem là thực phẩm có tiềm năng hỗ trợ giảm nguy cơ mắc một số loại ung thư mãn tính.
Cải thiện thị lực và làm đẹp da: Vitamin A và các hợp chất carotenoid đóng vai trò quan trọng trong việc ngăn ngừa thoái hóa điểm vàng và đục thủy tinh thể. Đồng thời, vitamin C hỗ trợ sản sinh collagen, giúp da đàn hồi, giảm nếp nhăn và phục hồi nhanh sau các tổn thương.
Hỗ trợ tiêu hóa khỏe mạnh: Với hàm lượng nước cao và chất xơ nhẹ nhàng, cải xoong giúp hệ tiêu hóa hoạt động trơn tru, ngăn ngừa táo bón. Chất xơ cũng đóng vai trò như "thức ăn" cho các lợi khuẩn đường ruột, giúp cân bằng hệ vi sinh vật.
Hỗ trợ giảm cân: Rau cải xoong cực kỳ ít calo nhưng lại giàu chất xơ và nước, giúp cảm thấy no lâu hơn sau khi ăn. Đây là thực phẩm lý tưởng để thêm vào thực đơn giảm cân mà không lo thiếu hụt dưỡng chất.
Nâng cao hiệu suất thể thao: Nhờ hàm lượng nitrat cao, cải xoong giúp cải thiện khả năng cung cấp oxy đến các cơ bắp trong quá trình vận động. Điều này giúp các vận động viên hoặc người tập thể dục bền bỉ hơn, đỡ mệt mỏi hơn.
Mặc dù có nhiều lợi ích nhưng khi ăn rau cải xoong cũng có những rủi ro. Hàm lượng vitamin K rất cao trong cải xoong có thể làm giảm tác dụng của các loại thuốc chống đông máu (Warfarin). Tiêu thụ quá mức cải xoong có thể làm suy giảm chức năng tuyến giáp do cản trở quá trình hấp thụ i-ốt.
Với người có hệ tiêu hóa yếu, ăn lượng lớn cải xoong cùng lúc có nguy cơ gây loét dạ dày và kích ứng bàng quang. Phụ nữ mang thai được khuyến cáo nên tránh ăn lượng lớn hoặc chiết xuất đậm đặc cải xoong để đề phòng biến chứng. Rau cải xoong là rau thủy sinh, nên dễ nhiễm vi khuẩn và ký sinh trùng (như sán lá gan), cần thiết phải nấu chín kỹ để đảm bảo an toàn.
