Phòng bệnh ung thư, những công việc cụ thể

Dinh dưỡng hợp lý

Bằng các minh chứng về dịch tễ học và thực nghiệm, người ta đã chứng minh được chế độ ăn có liên quan tới 30-40% ung thư ở người.

Uống nhiều rượu, đặc biệt kết hợp với hút thuốc làm tăng nguy cơ mắc ung thư khoang miệng, thực quản, thanh quản. Ung thư dạ dày có mối liên quan chặt chẽ với khẩu phần ăn chứa nhiều chất hun khói, chất bảo quản thực phẩm và ít hàm lượng rau, hoa quả tươi. Các nghiên cứu được tiến hành tại Mỹ và một số nước phương Tây cho thấy có mối liên quan nhân quả giữa chế độ ăn nhiều chất béo, ít rau với ung thư đại trực tràng. Cũng tương tự như vậy, người ta thấy tỉ lệ tử vong do ung thư tuyến tiền liệt cao hơn ở nhóm có hàm lượng cao chất béo trong khẩu phần ăn so với nhóm có hàm lượng chất béo trong khẩu phần ăn ở giới hạn bình thường. Nguy cơ mắc ung thư vú giảm đi ở nhóm người ăn nhiều rau, hoa quả tươi và ít chất béo. Trong khẩu phần ăn có nhiều thực phẩm có nguồn gốc thực vật đặc biệt là rau, hoa quả có màu xanh hoặc vàng giảm được nguy cơ mắc ung thư phổi, đại - trực tràng, thực quản và dạ dày. Bảng dưới đây thống kê mối liên quan giữa chế độ ăn với một số loại ung thư (xem bảng).

Khẩu phần và ăn uống hợp lý, hoàn toàn có thể bảo vệ và giảm nguy cơ gây ung thư và một số bệnh mạn tính khác đối với cơ thể. Cần thực hiện hài hòa 10 lời khuyên trong ăn uống và sinh hoạt, lao động hợp lý để chủ động phòng ung thư:

1. Chủ động thực hiện đầy đủ và thường xuyên các lời khuyên trong ăn uống, chế biến, sử dụng lương thực thực phẩm đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm: Chọn cách chế biến thức ăn an toàn (VD: chỉ mua các loại sữa đã khử trùng và đóng chai lọ kín); Nấu thức ăn chín kỹ; Ăn thức ăn vừa nấu xong; Bảo quản cẩn thận thức ăn đã nấu chín; Nấu kỹ lại thức ăn chưa sử dụng hết; Tránh để lâu thức ăn chín và sống; Rửa tay nhiều lần (trước khi ăn, nấu ăn...); Giữ bếp sạch sẽ; Bảo quản thức ăn chống nhiễm trùng, ký sinh trùng, các loại gặm nhấm...; Dùng nước sạch.

2. Đảm bảo cân bằng dinh dưỡng trong khẩu phần ăn:

- Ăn phối hợp nhiều loại thực phẩm:

Nhóm 1: Thức ăn giàu đạm: cá, thịt, trứng, đậu...

Nhóm 2: Sữa và các sản phẩm chế biến từ sữa.

Nhóm 3: Thức ăn giàu vitamin: rau, hoa quả.

Nhóm 4: Thức ăn giàu tinh bột: gạo, khoai, mỳ.

Chương trình Quốc gia Phòng chống ung thư - Bệnh viện K Trung ương