1. Tác dụng của đậu bắp với sức khỏe
Quả đậu bắp có tên khoa học là Abelmoschus esculentus, thuộc họ Bông. Ở nước ta, đậu bắp được trồng nhiều nhất tại các tỉnh phía Nam khu vực đồng bằng sông Cửu Long, Nam Trung Bộ. Tại miền Bắc và Bắc Trung Bộ, đậu bắp cũng được trồng rải rác để phục vụ nhu cầu tại chỗ, trong vụ Xuân Hè khi nhiệt độ môi trường đã ấm lên.
Trong các tài liệu Đông y, đậu bắp được gọi là Thu quỳ, có vị ngọt, nhạt, tính mát; có tác dụng thanh nhiệt lợi yết, thông lâm lợi thủy, nhuận táo hoạt trường, bổ tỳ kiện vị, hạ nhũ điều kinh.
Đậu bắp là một loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao. Trong quả đậu bắp có chứa nhiều chất nhầy, chất xơ cùng các hợp chất có tác dụng chống oxy hóa như phenolic, flavonoid; giàu vitamin C, K1, folate và các khoáng chất thiết yếu như magie, kali, canxi. Đậu bắp được cho là có tiềm năng trong hỗ trợ kiểm soát đường huyết, bảo vệ niêm mạc dạ dày, hạ mỡ máu, chống oxy hóa…
Đậu bắp có nhiều lợi ích cho sức khỏe nhưng cần chú ý khi dùng để tăng cường xương khớp khỏe mạnh. Ảnh AI
2. Nước đậu bắp ngâm qua đêm có tốt cho xương khớp?
Uống nước quả đậu bắp ngâm qua đêm có một số lợi ích tiềm năng cho sức khỏe nhưng cũng đi kèm rủi ro nếu không dùng đúng cách.
Bài thuốc ngâm quả đậu bắp sống qua đêm để lấy nước uống được lưu truyền nhằm "tạo chất nhờn, bôi trơn khớp". Thực tế nước đậu bắp ngâm qua đêm có thể có tác dụng gián tiếp lên hệ xương khớp thông qua các cơ chế như hỗ trợ kháng viêm, chống oxy hóa, cung cấp vi chất, cải thiện chuyển hóa, từ đó mang lại lợi ích nền tảng cho xương khớp.
Nhiều người cho rằng chất nhầy của đậu bắp khi uống vào sẽ đi thẳng tới khớp để làm "tăng dịch khớp" là một sự hiểu lầm. Chất nhầy trong đậu bắp bản chất là các phức hợp polysaccharide và glycoprotein, khi đi vào hệ tiêu hóa, các chất này sẽ bị phân giải thành các đường đơn và acid amin để hấp thu. Trong khi đó dịch khớp trong cơ thể con người được màng hoạt dịch tổng hợp từ huyết tương, hoàn toàn không phải do chất nhầy thực vật bơm trực tiếp vào.
Đậu bắp được dân gian sử dụng hỗ trợ đau lưng, xương khớp được ghi nhận ở một số khu vực tuy nhiên trong các tài liệu Đông y cổ, đậu bắp chỉ được ghi nhận chủ yếu với những công dụng liên quan đến họng, đường tiết niệu, điều kinh và tiết sữa. Nước đậu bắp mang tính mát, trơn nhầy. Việc lạm dụng nước đậu bắp sống qua đêm để chữa khớp không có trong các tài liệu Đông y chính thống, nếu lạm dụng có thể khiến tỳ vị bị khí hàn làm tổn thương.
Điều này đối với người bệnh xương khớp có tỳ vị vốn đã hư hàn có thể khiến cơ thể thêm suy nhược, vấn đề xương khớp càng trầm trọng hơn. Chính vì vậy, để sử dụng nước đậu bắp ngâm qua đêm hỗ trợ cải thiện tình trạng xương khớp cần thận trọng và tuân theo một số lưu ý an toàn.
3. Một số lưu ý giúp việc sử dụng nước đậu bắp ngâm qua đêm
Để sử dụng nước đậu bắp ngâm qua đêm an toàn cần chú ý một số vấn đề từ khi chọn nguyên liệu đến cách thức, thời gian và các trường hợp đặc biệt, bao gồm:
- Nên chọn quả đậu bắp tươi, non, vỏ xanh bóng và không dập nát, phải ngâm rửa kỹ để loại bỏ vi khuẩn, ký sinh trùng và dư lượng thuốc bảo vệ thực vật. Khi ngâm nên ngâm cùng nước ấm 40 - 50 độ C.
- Nếu ngâm đậu bắp trong ngày nắng nóng, phải để bình ngâm trong ngăn mát tủ lạnh.
- Có thể cho thêm 1 - 2 lát gừng tươi đập dập vào ngâm cùng để trung hòa tính lạnh của nước đậu bắp sống, bảo vệ tỳ vị.
- Không dùng cho người có tỳ vị hư hàn, thường xuyên lạnh bụng, đầy hơi, khó tiêu, đi ngoài phân lỏng, phân sống.
- Nếu nước ngâm xuất hiện váng bọt đục, đổi màu lạ, hoặc có mùi chua, mùi ôi thiu, phải đổ bỏ ngay lập tức để tránh ngộ độc tiêu hóa.
- Thận trọng khi dùng cho người có hội chứng ruột kích thích, người có nguy cơ sỏi thận.
- Tham khảo ý kiến thầy thuốc nếu dùng nước ngâm đậu bắp với các thuốc tiểu đường, thuốc chống đông máu.
