Hành tây giàu chất hóa học có thể giúp bảo vệ tim, giảm nguy cơ mắc một số bệnh ung thư và giúp cơ thể sản xuất insulin dễ dàng hơn. Hành tây cũng là một trong những nguồn thực vật cung cấp quercetin lớn nhất, một hợp chất thực vật có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Hành tây có nhiều loại khác nhau, bao gồm hành vàng, đỏ, trắng, tím…
Hành tây có nhiều loại mang màu sắc khác nhau nhưng giàu chất dinh dưỡng như nhau.
1. Thành phần dinh dưỡng của hành tây
Hành tây là nguồn cung cấp vitamin, khoáng chất như vitamin C, B6, kali, mangan và đồng và chất xơ tốt. Hành tây dùng sống hoặc nấu chín đều được dung nạp tốt và mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Một cốc hành tươi xắt nhỏ có:
- Lượng calo: 64
- Carbohydrate: 15 g
- Chất đạm: 2 g
- Chất béo: 0 g
- Chất xơ: 3 g
- Đường: 7 g
2. Một số lợi ích sức khỏe của hành tây
Chất chống oxy hóa trong hành tây giúp ngăn ngừa tổn thương tế bào trong cơ thể. Nghiên cứu cho thấy một chất chống oxy hóa đặc biệt, được gọi là quercetin, bảo vệ sức khỏe theo nhiều cách, chẳng hạn như chống viêm và tăng cường hệ thống miễn dịch.
Một số lợi ích sức khỏe có thể có của hành tây bao gồm:
Giảm nguy cơ ung thư
Một nghiên cứu cho thấy những người ăn nhiều hành nhất có ít khả năng mắc bệnh ung thư ruột kết, cổ họng và buồng trứng nhất. Một nghiên cứu khác cho thấy những người đàn ông ăn nhiều rau thuộc họ hành tím ít có khả năng mắc bệnh ung thư tuyến tiền liệt nhất.
Một số nhà nghiên cứu tin rằng quercetin và các chất chống oxy hóa khác trong hành tây có tác dụng chống ung thư. Một chế độ ăn giàu quercetin có thể làm giảm nguy cơ phát triển ung thư phổi.
Tác dụng kháng khuẩn
Theo một số nghiên cứu trong phòng thí nghiệm, hành tây có thể tiêu diệt nhiều loại vi khuẩn. Trong một thí nghiệm, chiết xuất hành và tỏi đã làm chậm sự phát triển của một số vi khuẩn. Cần nhiều nghiên cứu hơn để chỉ ra hành tây ảnh hưởng đến vi khuẩn trong cơ thể như thế nào.
Hành tây có thể kết hợp với nhiều thực phẩm trở thành món ăn ngon.
Hành tây có fructooligosacarit, chất hoạt động như prebiotic (thức ăn cho vi khuẩn khỏe mạnh trong đường ruột) hỗ trợ tiêu hóa. Chúng đi qua ruột non và nuôi dưỡng vi khuẩn khỏe mạnh trong ruột già.
Các bệnh đái tháo đường, ung thư ruột kết, trầm cảm đều có liên quan đến việc không có đủ vi khuẩn đường ruột khỏe mạnh.
Ngừa loãng xương
Hành tây có thể đóng vai trò ngăn ngừa bệnh loãng xương, một tình trạng làm xương yếu đi. Một nghiên cứu ở những người gần hoặc đã qua thời kỳ mãn kinh cho thấy những người ăn hành tây hàng ngày có mật độ xương cao hơn, dẫn đến xương chắc khỏe hơn.
Giảm nguy cơ mắc bệnh tim và đột quỵ
Hành tây có chứa các hợp chất lưu huỳnh hữu cơ, mang lại cho chúng mùi vị và mùi nồng đặc trưng. Những hợp chất này có thể giúp giảm mức cholesterol trong cơ thể, phá vỡ cục máu đông, giảm nguy cơ mắc bệnh tim và đột quỵ. Nếu ăn hành tây sống sẽ hấp thụ được nhiều hợp chất lưu huỳnh nhất.
Kiểm soát bệnh đái tháo đường
Cả quercetin và các hợp chất lưu huỳnh hữu cơ có trong hành tây đều có tác dụng thúc đẩy sản xuất insulin, khiến chúng trở thành lựa chọn thực vật hữu ích với người bệnh đái tháo đường.
Giảm nguy cơ mắc bệnh Alzheimer
Một nghiên cứu cho thấy chế độ ăn lâu dài chứa nhiều flavonoid làm giảm nguy cơ mắc bệnh Alzheimer.
2. Tác dụng phụ của việc ăn hành tây sống
Ăn hành, đặc biệt là hành tây sống, có thể gây ra một số tác dụng phụ như:
Đầy hơi: Các chất tương tự trong hành nuôi dưỡng vi khuẩn lành mạnh trong ruột có thể khó dung nạp đối với một số người. Hành tây là một trong những thực phẩm đôi khi gây rắc rối cho người mắc hội chứng ruột kích thích.
Những người có vấn đề về dạ dày không nên ăn hành tây sống vì nó có thể gây chướng hơi, đau bụng và chứa một số chất độc chỉ khi được nấu chín mới loại bỏ được.
Nếu ăn hành tây cảm thấy khó chịu, hãy tránh hoặc hạn chế ăn, nhất là hành tây sống.
Gây hạ huyết áp: Hành tây có tính lạnh, có tác dụng hạ huyết áp vì thế những người mắc bệnh huyết áp thấp không nên ăn.
Thay đổi mùi cơ thể: Ngoài việc gây hôi miệng khi ăn hành tây sống thì cơ thể phân hủy các hợp chất lưu huỳnh có trong hành tây, chúng có thể phản ứng với mồ hôi trên da, tạo ra thứ thường được coi là mùi cơ thể khó chịu.
Ngộ độc thực phẩm: Cơ quan y tế Hoa Kỳ đã phát hiện một số đợt bùng phát vi khuẩn salmonella và các vi khuẩn khác liên quan đến hành tây nguyên củ và thái hạt lựu. Những đợt bùng phát như thế này hiếm khi xảy ra ở hành tây vì lớp vỏ bên ngoài của chúng có thể bảo vệ khỏi bị nhiễm bẩn và quá trình sấy khô hành tây để chuẩn bị đưa ra thị trường càng làm giảm nguy cơ phát triển của vi khuẩn. Để giảm bớt rủi ro hơn nữa, hãy bảo quản hành tây đã cắt trong tủ lạnh.
Xem thêm video đang được quan tâm:
8 lợi ích sức khỏe không ngờ của lá quất.
