Tôi nghe nói kẽm là một vi chất rất quan trọng đối với sức khỏe, đặc biệt với trẻ em sẽ giúp phát triển chiều cao và tăng sức miễn dịch. Vậy cần cho trẻ ăn uống thế nào để không thiếu kẽm?
Phạm Thị Thúy (Nam Định)
Kẽm có vai trò rất lớn đối với sức khỏe con người hay nói đúng hơn kẽm là một vi chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Đặc biệt ở trẻ em, kẽm giúp tăng trưởng chiều cao; giúp tăng hấp thu, tăng tổng hợp chất đạm, phân chia tế bào, tăng cảm giác ngon miệng. Khi thiếu kẽm thì sự phân chia tế bào khó xảy ra nên ảnh hưởng trầm trọng đến sự tăng trưởng; sẽ chậm phát triển chiều cao, rối loạn phát triển xương, chậm dậy thì và giảm chức năng sinh dục; tăng nguy cơ bị nhiễm khuẩn, kể cả cảm cúm. Trẻ sơ sinh, trẻ nhỏ, trẻ vị thành niên đang phát triển nhanh và phụ nữ mang thai là những đối tượng dễ bị thiếu kẽm vì nhu cầu tăng cao. Thiếu kẽm ở phụ nữ mang thai làm giảm cân nặng và chiều cao trẻ sơ sinh. Nhu cầu kẽm như sau: Trong 3 tháng đầu sau sinh nhu cầu kẽm ở trẻ khoảng 120-140mcg/ngày, sau đó giảm dần đến lúc 6-12 tháng tuổi khoảng 100mcg/kg/ngày. Ở tuổi dậy thì tăng trưởng nhanh nên nhu cầu tăng vọt, trẻ cần khoảng 0,5mg kẽm/ngày. Nhu cầu kẽm ở phụ nữ mang thai trong 3 tháng cuối cao gấp 2 lần so với phụ nữ không mang thai, ở phụ nữ cho con bú cao gấp 3 lần so với phụ nữ không cho con bú.
Ngăn ngừa thiếu kẽm bằng cách tăng cường các thực phẩm giàu kẽm. Kẽm tập trung nhiều nhất trong thịt đỏ (heo, bò) phủ tạng động vật, trứng, các loại đậu, ngũ cốc thô (25-50mg/kg), ngũ cốc qua sơ chế, gạo xát trắng, thịt mỡ chứa lượng kẽm vừa phải (10-25mg/kg), cá, rau củ, rau lá xanh và trái cây chỉ chứa 10mg/kg. Ngoài ra, người bị tiêu chảy nhiễm giun sán cũng dễ bị thiếu kẽm. Vì vậy phải thường xuyên tẩy giun sán, ăn uống vệ sinh phòng bị tiêu chảy để giúp cơ thể hấp thu kẽm tốt.
BS. Trần Kim Ngân