Theo các nhà nghiên cứu, giảm hấp thu calo, như trong khuôn khổ chế độ nhịn ăn không liên tục, có thể giúp đưa chuyển hóa trở lại bình thường.
Phát hiện chỉ ra rằng trong khi nhịn ăn, phân tử stress giảm hấp thu axit béo trong gan và cải thiện chuyển hóa đường.
Các nhà nghiên cứu thấy rằng khi nhịn ăn, protein GADD45 beta kiểm soát hấp thu axit béo trong gan.
Những con chuột thiếu gen tương ứng dễ bị gan nhiễm mỡ.
Tuy nhiên, khi protein này được phục hồi, lượng mỡ của gan được bình thường hóa và chuyển hóa đường cũng được cải thiện.
Stress ở tế bào gan do nhịn ăn có vẻ kích thích sản sinh beta GADD45, từ đó điều chỉnh chuyển hóa đến mức hấp thu thực phẩm ít. Ngoài ra, ở người, beta GADD45 thấp đi kèm với tăng tích tụ mỡ trong gan và tăng đường huyết.
Khi chúng ta hiểu việc nhịn ăn ảnh hưởng như thế nào tới chuyển hóa, chúng ta có thể cố gắng tạo ra hiệu ứng này ở mức điều trị.
Các nhà nghiên cứu muốn sử dụng phát hiện mới này để can thiệp điều trị trong chuyển hóa chất béo và đường sao cho hiệu ứng tích cực của việc nhịn ăn có tác dụng điều trị.