Tết năm nay công chức nghỉ tới 8 ngày, các trường nghỉ nửa tháng là cơ hội để “cả nhà thương nhau”. Mấy ông thích nhậu thì nhậu, mẹ thể hiện tình thương con bằng cách cho chúng ăn những gì chúng muốn. Còn các chị? Đây là dịp trổ tài chợ búa, nấu nướng, đãi bạn của chồng, mời người thân đến ăn cho xôm tụ. Ngày Xuân, ai cũng muốn vui vẻ, dùng toàn lời hay ý đẹp, món ngon vật lạ để làm vừa lòng nhau với hy vọng một năm mới gặp nhiều may mắn. Tuy nhiên, có một mối nguy tiềm ẩn cho mọi đối tượng khi sự “nhập siêu” vượt quá mức cân bằng.
Tết mà…
 Món ăn ngày Tết thường giàu năng lượng. |
Ăn thoải mái, nghỉ thoải mái và ngủ trong tâm trạng “tháng giêng là tháng ăn chơi”, chả cần vận cơ, chả cần lo lắng, khỏi chơi thể thao… thì kể như thực phẩm năng lượng cao của những bữa ăn được chuyển hóa thành mỡ. Nói thế có chị cãi rằng: “em chỉ ăn đồ ngọt, dùng dầu thực vật tại sao vẫn béo!”. Bởi chị cứ nghĩ ăn mỡ mới thành mỡ; trong khi đường, tinh bột, dầu thực vật và cả thịt nạc vào cơ thể không được sử dụng để vận cơ thì gan vẫn tổng hợp thành mỡ dự trữ. Món thịt kho trứng vịt được xem là món “tủ” của mỗi gia đình. Bản hòa tấu của nhiều miếng thịt đùi (gồm da, lớp mỡ dưới da và nạc), được kho với trứng vịt, nước dừa, mắm ngon được xem là đại bổ. Tiếp đến là những món gọi là canh nhưng cũng được “nhuộm” mỡ heo như canh măng khô nấu sườn. Măng chỉ còn cellulose nhưng được ngâm rồi xào với mỡ hoặc dầu trở thành béo ngậy. Đây là món cũng gây tích mỡ bụng nhờ cách nấu chứ măng khô hoàn toàn không có lỗi. Kế đến là giò thủ, lạp xưởng độn mỡ, bánh chưng, bánh tét nhân thịt ba rọi. Khách vừa chúc Tết xong, ngồi xuống ghế được chủ nhà “đẩy” khay mứt kẹo mời ăn và uống trà, sau đó mới nhập tiệc. Dù khách có khiêm nhường ăn mỗi nhà một chút thì tổng năng lượng ăn vào vẫn là quá tải.
Nhập siêu mà không xuất siêu thì cơ thể chỉ có cách là chuyển hộ khẩu xuống định cư nơi bụng, dưới dạng những cư dân họ mỡ. Có người coi đây là dịp nghỉ, lại chẳng đi đâu, cứ xem ti vi rồi ăn và ngủ cho bõ cả năm làm việc. Sau Tết lại ngơ ngác “không hiểu sao em bị tăng cân”. Ăn nhiều, nằm và ngủ thì năng lượng chẳng chạy đi đâu được, đành phải nhờ gan biến thành mỡ.
 Ngày Tết cũng không nên ăn uống "thả phanh". |
Các anh thì khỏi chê, có anh sẵn cái bụng hình trái táo nhưng không thể giảm cân bởi “Tết còn phải nhậu bù khú với bạn bè”. Có anh đi siêu âm thấy gan nhiễm mỡ cũng lăn tăn nhưng thôi “sau Tết hãy tính”. Hầu như mọi người đều ca điệp khúc “Tết mà” để hợp pháp hóa cách ăn uống phủ phê mỗi độ Xuân về.
Và những việc cần làm
Có nên tập luyện trong ngày Tết? Du Xuân, thăm phong cảnh, viếng bạn bè hay lễ chùa, nhà thờ là cách để chúng ta “động đậy”, tiêu hao bớt năng lượng. Đừng tranh thủ ngủ vùi hoặc nằm ỳ một chỗ xem tivi. Đông y cho rằng mùa Xuân là mùa của cây cối đơm hoa, nẩy lộc, con người cũng bừng lên sức sống. Vì thế, các bạn hãy bước vào cái Tết vui vẻ, ấm cúng nhưng đừng để cho cái bụng phải nhập siêu thực phẩm đến mức biến chúng ta trở thành béo phì. |
Bà con mình có món gỏi cuốn rất dễ ăn. Chúng ta cuốn gỏi với cá hấp hay thịt nạc nhiều rau, củ kiệu chấm mắm ăn rất ngon. Chả giò sau khi chiên thấm hết dầu ăn với bún nhiều rau cũng là món sang, dễ ăn lại ngon. Bánh chưng, bánh tét ăn với củ kiệu hay hành muối chua, bản thân chất xơ trong hành, củ kiệu đã có tác dụng thấm hút mỡ. Tuy nhiên, cũng chả nên quá lạm dụng bởi nhân bánh chứa thịt ba rọi có mỡ. Nếu bạn nấu măng với sườn nên để vô tủ lạnh cho mỡ đóng thành váng rồi hớt bỏ. Bạn có thấy sau mấy ngày ăn thịt các loại, một bó rau luộc chấm mắm hay chấm nước thịt lại trở thành món lạ, món ngon trong dịp Tết? Tiếp đến là trái cây. Bạn thấy trên bàn thờ ông bà, nhà nào cũng có mâm ngũ quả. Muốn cho cái bụng của bạn không bị quá tải thì trước mỗi bữa “nhập tiệc”, bạn nên ăn bưởi, dưa hấu hay vài trái dưa leo. Khi bao tử đã lưng lửng thì ngồi vào bàn, bạn sẽ không măm được nhiều nữa. Bạn nào lỡ bị mời nhậu nhiều nên chọn ăn cháo gà hoặc cháo thịt nạc với nhiều hành ngò.
TS.BS. LÊ THÚY TƯƠI