Các nhà khoa học đã theo dõi mối liên hệ bằng cách nghiên cứu các mẫu não của 30 bệnh nhân mắc và không mắc bệnh Alzheimer, theo dõi về những thiệt hại protein do mức đường huyết cao trong máu. Các nhà nghiên cứu phát hiện rằng trong giai đoạn đầu của bệnh Alzheimer, sự tổn thương protein ức chế một loại enzym ngăn ngừa sự hình thành mảng não - protein bất thường đặc trưng cho bệnh Alzheimer. Quá trình này phá hủy mô não. Hơn nữa, khi bệnh Alzheimer tiến triển, tổn thương enzym này sẽ xấu đi. Và việc ăn quá nhiều đường có thể là nguyên nhân khiến bệnh Alzheimer phát triển.
TS. Rob Williams cho biết: “Nhận thức được tác hại của đường rất quan trọng trong việc ngăn ngừa tiến trình của bệnh Alzheimer và hy vọng nghiên cứu sẽ giúp chúng tôi xác định những người có nguy cơ mắc bệnh Alzheimer và tìm ra các phương pháp điều trị mới hoặc cách ngăn ngừa bệnh Alzheimer”.