Lòng đỏ trứng (noãn hoàng) là phần màu vàng nằm ở trung tâm quả trứng, chiếm khoảng 30-35% trọng lượng. Đây là "kho dinh dưỡng" tập trung chủ yếu các chất béo, cholesterol, vitamin (A, D, E, K), khoáng chất, choline và các chất chống oxy hóa như lutein và zeaxanthin. Lòng đỏ trứng đồng thời là nguồn dưỡng chất thiết yếu cho phôi phát triển.
Lòng đỏ trứng có ích lợi gì?
Lòng đỏ trứng không chỉ giàu protein mà còn cung cấp nhiều vitamin quan trọng, giúp hỗ trợ phát triển não bộ, tăng cường sức khỏe và làm đẹp da. Trứng cung cấp lượng dinh dưỡng cao do chứa nhiều chất béo lành mạnh và protein có hoạt tính sinh học cao trên các nền tảng như chứa nhiều choline (thành phần quan trọng cho não bộ và chức năng gan).
Rất tốt cho mắt bởi chất lutein và zeaxanthin giúp bảo vệ mắt khỏi thoái hóa điểm vàng và đục thủy tinh thể. Hàm lượng Cholesterol cao thể hiện ở lòng đỏ do chứa lượng cholesterol cao.
Thể hiện lợi ích của lòng đỏ trứng bao gồm các điểm chính như giá trị dinh dưỡng cao do lòng đỏ là nơi tập trung phần lớn vitamin (A, D, E, K, B) và khoáng chất (sắt, kẽm, phốt pho) của trứng, giúp cung cấp năng lượng và phát triển cơ thể.
Tốt cho não bộ và mắt bởi lòng đỏ trứng chứa choline (hỗ trợ não bộ) và lutein, zeaxanthin (chống oxy hóa, bảo vệ mắt khỏi lão hóa). Tuy vậy, nên lưu ý là lòng đỏ trứng chứa lượng cholesterol cao, có thể không tốt nếu ăn quá nhiều và kéo dàì thời gian nhiều ngày, nhiều tháng, thậm chí nhiều năm.
Nên ăn trứng như thế nào?
Người trưởng thành khỏe mạnh ăn lòng đỏ trứng ở mức vừa phải (khoảng 1 quả/ngày) thường không ảnh hưởng tiêu cực đến huyết áp hay tăng mỡ máu. Dù chứa nhiều cholesterol, trứng cung cấp protein và dưỡng chất chất lượng cao, có thể là một phần của chế độ ăn cân bằng hoặc ăn khoảng 3-4 quả/tuần (cách ngày ăn một quả) là hợp lý đối với người khỏe mạnh. Đối với người bị mỡ máu cao thường xuyên hoặc các bệnh lý tim mạch như cao huyết áp, bệnh mạch vành… nên tham khảo ý kiến bác sĩ theo dõi sức khỏe cho mình về lượng tiêu thụ lòng đỏ trứng.
Ăn lòng đỏ trứng gà mang lại nhiều lợi ích, nhưng cần cân nhắc mức tiêu thụ phù hợp.
Người trưởng thành ăn lòng đỏ trứng có liên quan đến bệnh cao huyết áp không?
Trước đây, cholesterol trong lòng đỏ trứng bị cho là nguyên nhân tăng nguy cơ bệnh tim mạch, nhưng nghiên cứu hiện đại đã chỉ ra điều này không hoàn toàn chính xác. Tuy vậy, người huyết áp cao cần chú ý một số điểm khi ăn lòng đỏ trứng. Biết rằng lòng đỏ trứng là nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng, chứa nhiều vitamin (A, D, E, B12), khoáng chất và đặc biệt là cholesterol. Quan trọng hơn, cách chế biến trứng cũng ảnh hưởng đến huyết áp. Trứng chiên với nhiều dầu hoặc bơ có thể làm tăng chất béo xấu, không tốt cho tim mạch. Thay vào đó, nên luộc hoặc hấp trứng để giữ được dinh dưỡng mà hạn chế chất béo. Theo Tổ chức Y tế Thế giới và Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ, nguyên nhân chính gây huyết áp cao thường liên quan đến chế độ ăn giàu natri (muối), chất béo bão hòa và thiếu vận động cơ thể, hơn là lượng cholesterol trong thực phẩm.
Tuy vậy, với người bị cao huyết áp, việc ăn lòng đỏ trứng nên được cân nhắc và lưu ý với lời khuyên của bác sĩ theo dõi sức khỏe cho mình. Vì trứng chứa nhiều cholesterol và calo, nên ăn ở mức vừa phải (theo lời khuyên của bác sĩ khám bệnh và theo dõi sức khỏe cho minh) để tránh nguy cơ tim mạch, đặc biệt với người bệnh tiểu đường hay mỡ máu cao.
Để duy trì sức khỏe, việc kết hợp các nguồn thực phẩm khác nhau là quan trọng. Bên cạnh trứng, hãy bổ sung rau xanh, ngũ cốc nguyên hạt, và các loại protein khác như cá, đậu để đảm bảo cơ thể nhận đủ dinh dưỡng mà không bị lệ thuộc vào trứng.
