Trứng vịt lộn là món ăn quen thuộc với nhiều người Việt Nam. Đây là món ăn được ví như một loại “thực phẩm chức năng” tự nhiên nhờ hàm lượng dinh dưỡng vượt trội. Tuy nhiên, ranh giới giữa việc bồi bổ cho cơ thể và gây gánh nặng cho cơ thể lại nằm chính ở cách chúng ta tiêu thụ.
1. Trứng vịt lộn có tác dụng gì?
1.1 Trứng vịt lộn bao nhiêu calo
Về mặt dinh dưỡng, một quả trứng vịt lộn cung cấp khoảng 180 calo. Số calo này tương đương một bát cơm trắng. Ngoài ra trong trứng vịt lộn còn chứa một lượng đạm, chất béo, sắt, kẽm và vitamin B12 dồi dào.
Trứng vịt lộn là món ăn giàu dinh dưỡng, cung cấp protein, vitamin và khoáng chất cho cơ thể.
Tuy nhiên, lượng cholesterol trong một quả trứng vịt lộn rất cao lên đến khoảng 600mg. Lượng cholesterol này đáp ứng gấp đôi nhu cầu khuyến nghị hằng ngày của một người trưởng thành và cao gấp khoảng 3 lần so với trứng gà thông thường. Điều này khiến trứng vịt lộn trở thành nguồn năng lượng tuyệt vời khi bạn muốn bồi bổ nhanh cho cơ thể nhưng lại gây ảnh hưởng đến sức khỏe nếu ăn thường xuyên.
1.2 Ăn trứng vịt lộn nhiều có tốt không?
Khi bạn ăn nhiều trứng vịt lộn, cơ thể sẽ xảy ra những vấn đề liên quan đến sức khỏe như:
- Gây áp lực lên hệ tim mạch. Các tổ chức y tế lớn như Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ (AHA) đã đưa ra khuyến cáo, người có nguy cơ tim mạch cần kiểm soát chặt chẽ lượng cholesterol nạp vào. Đặc biệt với người cao tuổi có sẵn nền bệnh tăng huyết áp, rối loạn mỡ máu hoặc xơ vữa động mạch, việc ăn trứng vịt lộn sẽ làm gia tăng đáng kể gánh nặng chuyển hóa.
- Nguy cơ dư thừa vitamin A. Trứng vịt lộn có chứa hàm lượng vitamin A (retinol) rất cao. Nếu ăn quá nhiều và liên tục, cơ thể không kịp đào thải và dẫn đến tích lũy tại gan từ đó gây độc cho gan khiến bạn cảm thấy mệt mỏi, thậm chí gây vàng da.
- Thừa muối (natri) thầm lặng. Thói quen ăn trứng vịt lộn kèm muối tiêu đậm vô tình làm tăng lượng natri nạp vào cơ thể. Theo Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), dư thừa muối là thủ phạm thầm lặng kích hoạt cơn tăng huyết áp và suy giảm chức năng thận.
- Gây đầy bụng, khó tiêu. Do chứa hàm lượng protein và lipid đậm đặc, nếu ăn trứng vịt lộn vào buổi tối người ăn rất dễ bị trướng bụng, đầy hơi và gây mất ngủ. Bởi đây là thời điểm hệ tiêu hóa hoạt động chậm lại.
1.3 Có nên ăn trứng vịt lộn với rau răm, gừng
Người Việt từ xưa đã có thói quen ăn trứng vịt lộn kèm rau răm và gừng. Đây là nét tinh túy của ẩm thực nhưng lại là thói quen dựa trên cơ sở y học cổ truyền. Trứng vịt lộn có tính hàn (lạnh), bổ dưỡng nhưng dễ gây trệ khí, đầy bụng. Khi kết hợp với rau răm và gừng có tính ấm, vị cay sẽ giúp kích thích tiêu hóa, chống đầy hơi, sát trùng và cân bằng lại tính hàn của món ăn.
Người cao tuổi nên ăn tối đa 1 quả/tuần để vừa bổ sung dinh dưỡng vừa đảm bảo an toàn cho sức khỏe.
2. Ai không nên ăn trứng vịt lộn?
Tuy là món ăn bổ dưỡng nhưng những nhóm người sau không nên ăn trứng vịt lộn:
- Trẻ em dưới 5 tuổi. Ở lứa tuổi này, hệ tiêu hóa của trẻ chưa hoàn thiện. Hàm lượng đạm và chất béo quá cao trong trứng vịt lộn sẽ gây sình bụng, rối loạn tiêu hóa và tiêu chảy cho trẻ.
- Phụ nữ mang thai. Trứng vịt lộn rất tốt cho thai kỳ nhưng không nên ăn kèm quá nhiều rau răm. Bởi rau răm ở liều lượng cao chứa các chất có thể kích thích co bóp tử cung, không tốt cho thai nhi.
- Người bệnh gout, người có chỉ số axit uric cao. Trứng vịt lộn là thực phẩm giàu purin và người bệnh cần hạn chế tối đa. Cần đặc biệt lưu ý tuyệt đối không ăn trong cơn đau cấp và không dùng kèm rượu bia.
Mọi người cần nhớ, trứng vịt lộn không phải là thực phẩm cần kiêng tuyệt đối nhưng để bảo vệ sức khỏe hãy tuân thủ các nguyên tắc sau:
- Người lớn khỏe mạnh ăn tối đa 2 quả/tuần.
- Người cao tuổi, người có bệnh lý nền như tim mạch, tiểu đường tối đa 1 quả/tuần và nên chia nhỏ để cơ thể hấp thụ từ từ.
- Thời điểm ăn tốt nhất là vào buổi sáng hoặc buổi trưa. Đây là lúc cơ thể có đủ thời gian chuyển hóa năng lượng. Bạn nên tránh ăn sau 19h tối.
