Trứng là thực phẩm giàu protein, vitamin và khoáng chất, nhưng lòng đỏ cũng chứa cholesterol. Vì vậy, người bị mỡ máu cao thường băn khoăn có cần kiêng trứng hoàn toàn hay không và nên ăn bao nhiêu quả mỗi tuần để bảo vệ sức khỏe tim mạch?
Theo các chuyên gia, người bị mỡ máu cao vẫn có thể ăn trứng với lượng phù hợp. Tuy nhiên, cần chú ý đến tổng thể chế độ dinh dưỡng và kiểm soát các yếu tố nguy cơ tim mạch.
1. Người bị mỡ máu cao có phải kiêng trứng?
Rối loạn lipid máu, thường được gọi là mỡ máu cao, là tình trạng các thành phần lipid trong máu có sự bất thường, chẳng hạn cholesterol toàn phần hoặc LDL-cholesterol tăng, triglyceride tăng hoặc HDL-cholesterol giảm. Trong đó, LDL-cholesterol tăng cao là một yếu tố nguy cơ quan trọng dẫn đến xơ vữa động mạch, làm tăng nguy cơ nhồi máu cơ tim và đột quỵ.
Trứng là thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, cung cấp protein chất lượng tốt cùng nhiều vitamin và khoáng chất. Lòng đỏ trứng chứa choline, phospholipid và nhiều dưỡng chất cần thiết cho cơ thể. Tuy nhiên, đây cũng là phần chứa phần lớn lượng cholesterol của quả trứng.
Một quả trứng gà cỡ lớn có thể chứa khoảng 180 - 200 mg cholesterol, tùy kích thước. Tuy nhiên, cholesterol từ thực phẩm không tác động giống nhau ở tất cả mọi người. Nồng độ cholesterol trong máu còn phụ thuộc vào khả năng chuyển hóa của cơ thể, yếu tố di truyền, tình trạng sức khỏe và thành phần tổng thể của chế độ ăn.
Do đó, không nên cho rằng cứ ăn trứng là cholesterol máu sẽ tăng đáng kể. Tuy nhiên, người bệnh cũng không nên xem nhẹ lượng trứng tiêu thụ, đặc biệt là những người có LDL-cholesterol cao hoặc mắc bệnh tim mạch.
Bên cạnh cholesterol, chất béo bão hòa trong chế độ ăn cũng có ảnh hưởng quan trọng đến nồng độ LDL-cholesterol. Vì vậy, người bệnh cần chú ý hạn chế thịt mỡ, thịt chế biến sẵn, bơ, mỡ động vật và các thực phẩm giàu chất béo bão hòa, thay vì chỉ tập trung kiêng lòng đỏ trứng.
Người bị mỡ máu cao vẫn có thể ăn trứng với lượng phù hợp. Ảnh AI
2. Người bị mỡ máu cao nên ăn bao nhiêu quả trứng mỗi tuần?
Không có một mức tiêu thụ trứng cố định phù hợp với tất cả người bị mỡ máu cao. Lượng trứng nên ăn phụ thuộc vào nồng độ LDL-cholesterol, tình trạng bệnh tim mạch đi kèm, chế độ dinh dưỡng và mục tiêu điều trị của từng người.
Đối với người bị mỡ máu cao nhưng chưa mắc bệnh tim mạch, việc ăn trứng với lượng vừa phải có thể được cân nhắc trong một chế độ ăn cân đối. Một quả trứng mỗi ngày có thể phù hợp với một số người khỏe mạnh, nhưng không nên áp dụng máy móc mức này cho tất cả người bệnh.
Trường hợp LDL-cholesterol tăng cao, người bệnh đã mắc bệnh tim mạch hoặc thuộc nhóm có nguy cơ tim mạch cao nên trao đổi với bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng để xác định lượng trứng phù hợp.
Đặc biệt, người bệnh không nên chỉ dựa vào số lượng trứng để đánh giá chế độ ăn có lành mạnh hay không. Một bữa sáng gồm trứng luộc, rau xanh và bánh mì nguyên cám sẽ khác đáng kể so với bữa ăn có trứng chiên nhiều bơ, thịt xông khói và xúc xích.
Nếu muốn tăng lượng protein nhưng hạn chế cholesterol từ lòng đỏ, người bệnh có thể sử dụng lòng trắng trứng. Đây là phần giàu protein và hầu như không chứa cholesterol.
3. Ăn trứng thế nào để bảo vệ sức khỏe tim mạch?
Để kiểm soát mỡ máu và bảo vệ sức khỏe tim mạch, người bệnh nên chú ý một số nguyên tắc sau:
Ưu tiên cách chế biến lành mạnh: Nên chọn trứng luộc, hấp hoặc chế biến với ít dầu mỡ. Hạn chế trứng chiên nhiều dầu, bơ hoặc ăn kèm các loại thịt chế biến sẵn.
Tăng cường rau xanh và chất xơ: Bổ sung rau củ, trái cây nguyên quả, các loại đậu và ngũ cốc nguyên hạt giúp xây dựng chế độ ăn có lợi cho tim mạch.
Lựa chọn chất béo có lợi: Ưu tiên các nguồn chất béo không bão hòa như dầu thực vật phù hợp, các loại hạt và cá; đồng thời hạn chế chất béo bão hòa và chất béo chuyển hóa.
Kiểm soát tổng thể khẩu phần ăn: Không nên chỉ giảm lượng trứng nhưng vẫn duy trì thói quen ăn nhiều thịt mỡ, đồ chiên rán, bánh ngọt hoặc các thực phẩm giàu chất béo bão hòa.
Theo dõi mỡ máu định kỳ: Xét nghiệm lipid máu giúp đánh giá hiệu quả của việc điều chỉnh chế độ ăn và điều trị. Người bệnh cần sử dụng thuốc theo đúng chỉ định, không tự ý ngừng thuốc khi thấy các chỉ số cải thiện.
Ngoài ra, duy trì cân nặng hợp lý, vận động thường xuyên, không hút thuốc và hạn chế rượu bia cũng là những biện pháp góp phần giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
4. Khi nào người bị mỡ máu cao cần hỏi ý kiến bác sĩ?
Những người có LDL-cholesterol tăng cao, từng bị nhồi máu cơ tim hoặc đột quỵ, mắc bệnh đái tháo đường hoặc có nhiều yếu tố nguy cơ tim mạch nên được tư vấn dinh dưỡng cá thể hóa.
Bác sĩ sẽ căn cứ vào kết quả xét nghiệm lipid máu, các bệnh lý nền và phương pháp điều trị đang áp dụng để đưa ra khuyến nghị phù hợp với từng người.
Tóm lại, người bị mỡ máu cao không nhất thiết phải kiêng trứng hoàn toàn. Điều quan trọng là tiêu thụ với lượng phù hợp, ưu tiên cách chế biến lành mạnh và kiểm soát tổng thể chế độ ăn. Không có giới hạn số quả trứng mỗi tuần áp dụng chung cho tất cả người bệnh; việc điều chỉnh khẩu phần cần gắn với mục tiêu kiểm soát lipid máu và bảo vệ sức khỏe tim mạch.
