1. Thời điểm ăn đồ ngọt tốt nhất để tránh đường huyết tăng đột biến
Ăn đồ ngọt vào buổi sáng hoặc buổi chiều giúp kiểm soát đường huyết tốt hơn
Nhìn chung, thời điểm tốt nhất để ăn đồ ngọt nhằm tránh tình trạng đường huyết tăng đột biến là vào nửa đầu ngày.
Trong một nghiên cứu nhỏ, những phụ nữ ăn bánh ngọt sau bữa tối lúc 7:30 tối có mức đường huyết tăng cao hơn so với những phụ nữ ăn bánh sau bữa trưa (12:30 trưa) hoặc vào giữa buổi chiều (3:30 chiều). Những phụ nữ ăn đồ ngọt sau bữa tối cũng có mức đường huyết lúc đói cao vào sáng hôm sau .
Ăn bánh ngọt vào buổi sáng giúp kiểm soát đường huyết tốt hơn
Độ nhạy insulin giảm dần trong suốt cả ngày, đạt mức thấp nhất trước khi đi ngủ
Một số nghiên cứu cho thấy, độ nhạy insulin có thể cao nhất vào buổi sáng và sau đó giảm dần trong suốt cả ngày. Điều này có nghĩa là các tế bào cơ thể có thể phản ứng với insulin hiệu quả hơn vào buổi sáng dẫn đến việc điều chỉnh lượng đường trong máu tốt hơn.
Trong một số trường hợp, ăn muộn vào cuối ngày dẫn đến tăng cân và tăng lượng đường trong máu: Ăn tối sau 8 giờ tối có liên quan đến lượng đường trong máu cao hơn về lâu dài so với ăn sớm hơn. Ăn khuya cũng làm suy yếu nỗ lực giảm cân, bất kể chế độ ăn kiêng nào.
2. Nên ăn đồ ngọt với các thực phẩm khác để giảm sự tăng đột biến đường huyết
Ăn món tráng miệng khi bụng đói có thể gây ra hiện tượng tăng đột biến lượng đường trong máu, sau đó là hiện tượng tụt đường huyết đột ngột.
Đồ ngọt và đồ ăn vặt thường chứa carbohydrate đơn giản, là loại đường được tiêu hóa và hấp thụ nhanh chóng vào máu. Nếu không có các chất dinh dưỡng khác để làm chậm quá trình tiêu hóa và hấp thụ, lượng đường trong máu sẽ tăng đột biến.
Các loại thực phẩm giàu chất xơ và protein được cho là làm chậm quá trình tiêu hóa và hấp thụ đường dẫn đến mức đường huyết tổng thể thấp hơn. Một nghiên cứu cho thấy rằng, việc tiêu thụ carbohydrate (đường) 10 phút sau khi ăn các thực phẩm giàu protein và chất xơ đã làm giảm lượng đường trong máu sau bữa ăn và hạn chế sự tăng đột biến lượng đường trong máu.
3. Cách lựa chọn đồ ngọt khôn ngoan
Bên cạnh thời điểm ăn đồ ngọt và những món ăn kèm, loại đồ ngọt mà chúng ta chọn cũng rất quan trọng đối với việc kiểm soát đường huyết.
Thêm trái cây vào món tráng miệng giúp làm chậm quá trình tiêu hóa
Táo nướng quế, dâu tây bọc sô cô la và các món tráng miệng làm từ trái cây khác giúp thỏa mãn cơn thèm ăn mà không gây tăng đột biến đường huyết. Pectin và các chất xơ hòa tan có trong trái cây có chỉ số đường huyết (GI) thấp thường không làm tăng nhanh lượng đường trong máu.
Ngoài việc làm chậm tốc độ tiêu hóa và hấp thụ đường, protein cũng có thể ảnh hưởng đến sự giải phóng các hormone insulin và glucagon. Các hormone này rất quan trọng đối với sự cân bằng đường huyết: insulin giúp hạ đường huyết sau bữa ăn và glucagon giúp ổn định đường huyết giữa các bữa ăn.
Tự làm bánh ngọt tại nhà để kiểm soát nguyên liệu
Khi tự làm bánh ngọt tại nhà chúng ta có thể sử dụng các chất tạo ngọt thay thế không ảnh hưởng đến lượng đường trong máu nhiều như đường thông thường. Đồng thời có thể thêm các thực phẩm lành lành mạnh khác như: các loại hạt, quả hạch, trái cây và các nguyên liệu giàu protein hoặc chất xơ khác vào món bánh.
Nên tự làm bánh tại nhà để kiểm soát nguyên liệu.
Một số nguyên liệu làm bánh có lợi cho sức khỏe
Một số loại đồ ngọt (ví dụ như sô cô la đen và quả mọng) có chứa chất chống oxy hóa có đặc tính chống viêm và chống gốc tự do. Sô cô la đen chứa flavonoid và polyphenol, hai loại chất chống oxy hóa có liên quan đến nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Người bị đái tháo đường học cách tính toán lượng carbohydrate khi chọn đồ ngọt
Khi đọc nhãn dinh dưỡng, bạn có thể thấy một số loại đồ ngọt có hàm lượng carbohydrate cao hơn những loại khác. Để ngăn ngừa lượng đường trong máu tăng đột biến, người bệnh lưu ý tính toán lượng carbohydrate trước khi thưởng thức đồ ngọt.
