Ngày 8/3, đôi khi chẳng cần những lời hoa mỹ hay những xa hoa lộng lẫy, tình yêu đôi khi chỉ nằm gọn trong một món quà tự tay làm, nơi mỗi nguyên liệu đều chứa đựng một lời nhắn nhủ yêu thương.
Tôi muốn dành tặng bạn một hương vị vừa thanh khiết, vừa nồng nàn như chính tâm hồn người phụ nữ: Custard Húng Quế Chanh Xanh & Nho Khô California, món tráng miệng độc đáo với sự kết hợp giữa vị chua thanh của chanh, hương thơm đặc trưng của húng quế và vị ngọt tự nhiên từ nho khô California. Sự hòa quyện này tạo nên một món bánh vừa thanh nhẹ vừa tinh tế.
CÁCH THỰC HIỆN: CUSTARD HÚNG QUẾ CHANH XANH NHO KHÔ
I. Đế Tart Đường (Phần nền giòn tan)
Nguyên liệu:
• 25g bơ; 25g đường; 10g trứng gà.
• 50g bột mì; 10g nho khô đen California tự nhiên.
Cách làm:
1. Đánh bơ với đường đến khi hỗn hợp bông nhẹ. Cho trứng từ từ vào đánh ở tốc độ thấp đến khi hòa quyện.
2. Trộn nhanh hỗn hợp với bột mì đến khi tạo khối, bọc kín và để lạnh 1 giờ.
3. Cán mỏng bột, rải vài hạt nho khô California phía dưới rồi ép vào khuôn tart, xăm đáy bằng nĩa.
4. Nướng ở 170°C trong 10–12 phút cho đến khi vàng thơm.
II. Nhân Custard Húng Quế Chanh (Lớp kem mượt mà)
Nguyên liệu:
• 30g bơ; 1/3 quả trứng; 22g đường.
• 22g nước cốt chanh xanh; 2g lá húng quế; 5g bột hạnh nhân đã nướng; 1,5g lá gelatin.
Cách làm:
1. Đánh trứng với đường trên lửa nhỏ. Thêm nước cốt chanh và lá húng quế vào khuấy đều đến khi sệt lại.
2. Tắt bếp, vớt bỏ lá húng quế.
3. Cho bơ, bột hạnh nhân và gelatin đã ngâm mềm vào đánh đều đến khi mịn mượt.
III. Miếng Giòn Hạnh Nhân Nho Khô (Almond Fabric)
Nguyên liệu:
• 37,5g nho khô California; 5g bơ; 9g bột mì; 9g bột hạnh nhân; 5g lòng trắng trứng; 10g hạnh nhân lát.
Cách làm:
1. Xay nhuyễn tất cả (trừ hạnh nhân lát) thành dạng paste, sau đó trộn hạnh nhân lát vào.
2. Trải mỏng lên giấy nến, nướng ở 160°C trong 15 phút.
3. Tạo hình khi còn ấm rồi để nguội hoàn toàn.
IV. Tuile (Bánh ngói trang trí)
Nguyên liệu:
• 25g lòng trắng trứng; 12,5g dầu ăn; 40g bột mì; vài giọt màu thực phẩm.
Cách làm:
1. Khuấy/đánh đều tất cả nguyên liệu đến khi hòa quyện.
2. Thêm màu thực phẩm (nếu dùng), rồi phết/trải đều lên khuôn tuile theo ý.
3. Nướng ở 170°C trong 2–4 phút.
Xem link video hướng dẫn cách làm: Link
Huyền My