1. Tác dụng của mỡ lợn
Mỡ lợn từ lâu đã được Đông y sử dụng làm thuốc với những tên gọi trư chi, trư cao, trư du. Theo Đông y, mỡ lợn có vị ngọt, tính mát, đi đến các kinh tỳ, vị, đại trường, có tác dụng nhuận táo, bổ hư, giải độc, lợi đại tiểu tiện.
Mỡ lợn có thể ứng dụng trong điều trị các chứng ho khan do phế táo, ho không có đờm, đại tiện táo bón ở người già, người bệnh lâu ngày tân dịch khô kiệt, da khô nứt nẻ, giải độc trong một số trường hợp ngộ độc nhẹ. Ngoài ra, mỡ lợn còn là thành phần quan trọng trong nhiều loại cao dán Đông y giúp làm mềm da, dẫn thuốc thấm qua da.
Khoa học hiện đại gần đây cũng tìm được rất nhiều chất dinh dưỡng có trong mỡ lợn. Khác với các quan niệm cũ cho rằng mỡ lợn chỉ chứa toàn chất béo bão hòa, các nghiên cứu hiện đại đã chứng minh mỡ lợn có cấu trúc tương đối cần bằng với các chất béo chưa bão hòa đơn, chất béo bão hòa, chất béo chưa bão hòa đa.
Ngoài ra, mỡ lợn còn là nguồn thực phẩm giàu vi chất tự nhiên với hàm lượng vitamin D rất cao cùng vitamin E, cholin, các khoáng chất kẽm, selen…
Mỡ lợn có những đặc điểm tốt mà dầu thực vật không có như độ bền nhiệt cao, ít bị oxy hóa và tạo ra các gốc tự do khi chiên xào ở nhiệt độ cao; khả năng hấp thu tốt nhờ các vitamin D, E được hòa tan trong chất béo.
Mỡ lợn được chứng minh là có nhiều tác dụng với sức khỏe:
- Thúc đẩy sức khỏe tim mạch, làm bền vững mạch máu.
- Là nguồn cung cấp vitamin D tự nhiên hàng đầu.
- Tốt cho não bộ và hệ nội tiết.
- Cải thiện sức khỏe làn da nhờ tác dụng dưỡng ẩm và chống oxy hóa.
Mỡ lợn là vị thuốc tốt có nhiều tác dụng với sức khỏe.
2. Một số phương pháp sử dụng mỡ lợn trị bệnh
2.1 Trị táo bón do huyết hư, tân dịch khô
Cách dùng: Dùng khoảng 10 - 15ml mỡ lợn mới thắng, hòa vào sữa bò hoặc nước cháo ấm, uống vào buổi sáng.
Công dụng: Nhuận tràng thông tiện mà không làm tổn thương chính khí.
2.2 Trị ho khan do phế táo, phế âm hư
Cách dùng: Dùng mỡ lợn 500g, mật ong 500g, đun chảy mỡ, hòa mật ong vào cô thành cao, mỗi lần dùng 1 thìa cà phê ngậm nuốt từ từ.
Công dụng: Giúp nhuận phế, dịu cổ họng, giảm ho rất hiệu quả, đặc biệt trong mùa thu đông.
2.3 Trị nứt nẻ gót chân, môi khô
Cách làm: Bôi một lớp mỏng mỡ lợn sạch vào gót chân hoặc lên môi trước khi đi ngủ.
Công dụng: Giúp dưỡng ẩm, tái tạo biểu bì nhanh mà không gây kích ứng.
3. Cách chế biến mỡ lợn bảo quản được lâu
Chọn mỡ lợn: Ưu tiên chọn loại mỡ thăn, là loại mỡ có hai phần rõ rệt, ngăn cách bởi một đường chỉ lằn nhỏ ở giữa.
Chế biến:
- Cắt mỡ đều tay thành miếng dài hoặc miếng to vừa phải, lưu ý không cắt quá nhỏ vì mỡ sẽ bị teo lại đáng kể sau khi thắng.
- Đun sôi một nồi nước, đập dập 1 nhánh gừng và 1 củ hành khô cho vào; cho mỡ vào chần sơ rồi vớt ra, rửa lại thật sạch bằng nước lạnh.
- Cho mỡ đã rửa sạch vào chảo cùng một bát nước nhỏ, bật bếp ở lửa trung bình. Nước sẽ giúp mỡ tiết ra từ từ, không bị bắn dầu và giữ được màu trắng tinh.
- Khi mỡ tiết ra được khoảng 60 - 70% và tóp mỡ bắt đầu hơi ngả vàng nhẹ, chắt riêng một phần nước mỡ trong này.
- Tiếp tục thắng phần còn lại ở lửa vừa, đảo đều tay đến khi tóp mỡ vàng đều (độ chín đạt khoảng 90%), cho hành củ khô vào chảo. Khi hành dậy mùi thơm và chuyển màu vàng là được.
- Vớt ngay tóp mỡ và hành ra để riêng, tránh để lâu làm mỡ bị cháy khét và đổi màu.
- Chắt nước mỡ vào liễn sứ, lọ sành hoặc hũ thủy tinh sạch. Đậy kín nắp sau khi mỡ nguội bớt.
4. Lưu ý khi sử dụng mỡ lợn
Chọn loại mỡ có chất lượng tốt, tránh dùng mỡ lợn nuôi công nghiệp bằng chất tăng trọng hoặc mỡ lợn bệnh. Không nên thay thế hoàn toàn dầu thực vật bằng mỡ lợn. Với người khỏe mạnh nên sử dụng tỷ lệ dầu thực vật/mỡ lợn khoảng 2:1, hoặc 3:1 để cân bằng dinh dưỡng.
Bên cạnh đó, không nên sử dụng mỡ lợn chiên rán nhiều lần. Người có thể trạng béo, mỡ máu cao, gan nhiễm mỡ, người có thể chất đàm thấp theo Đông y nên hạn chế mỡ lợn. Người mắc bệnh tim mạch, tăng huyết áp nên tham khảo ý kiến thầy thuốc trước khi sử dụng.
