Mẹo phân biệt mật ong thật và giả đơn giản ngay tại nhà

1. Cách phân biệt mật ong thật và giả

Một nghiên cứu của Oxford University & International Honey Market Report đã chỉ ra rằng hơn 27–35% mật ong trên thị trường thế giới bị pha trộn (glucose syrup, siro bắp, hương liệu). Khi sử dụng mật ong giả, sức khỏe của bạn có thể bị ảnh hưởng như:

• Tăng đường huyết mạnh đặc biệt nguy cơ với người tiểu đường
• Mất hoàn toàn giá trị sinh học
• Gây hiểu nhầm mật ong tốt nên uống càng nhiều càng khỏe.

Để nhận biết mật ong nguyên chất và mật ong pha tạp chất ngay tại nhà, bạn có thể áp dụng ba mẹo thử nghiệm đơn giản nhưng độ chính xác cao sau đây.

• Thử nghiệm với một cốc nước lọc. Hãy nhỏ một giọt mật ong vào cốc nước, nếu là mật ong thật tự nhiên, giọt mật sẽ giữ nguyên hình khối tròn, không bị hòa tan và chìm thẳng xuống đáy cốc; ngược lại, mật ong giả pha đường sẽ lập tức tan rã và loang nhanh vào nước ngay khi vừa tiếp xúc.
• Sử dụng một tờ giấy thấm hoặc khăn giấy. Bạn nhỏ một giọt mật ong lên bề mặt giấy, mật ong thật có độ đặc quánh cao nên sẽ vo tròn và thấm qua giấy rất chậm, trong khi mật ong giả chứa nhiều nước và siro đường sẽ nhanh chóng loang rộng ra xung quanh và thấm ướt sũng tờ giấy ngay lập tức.

• Quan sát hiện tượng kết tinh tự nhiên. Mật ong thật khi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh sau một thời gian sẽ xuất hiện lớp kết tinh dạng hạt mịn, mềm mịn như bơ và dễ dàng tan chảy khi xoa nhẹ đầu ngón tay, còn mật ong giả bằng đường thường không kết tinh hoặc nếu có sẽ đóng thành lớp đường cứng, thô ráp dưới đáy chai.

Tuy nhiên cách tốt nhất để tránh nguy cơ sử dụng phải mật ong giả, bạn nên lựa chọn mật ong có giấy kiểm nghiệm và nguồn gốc rõ ràng. Người dùng cần nhớ, mật ong là thực phẩm không phải thuốc. Mật ong sẽ tốt cho sức khỏe khi dùng đúng lượng, đúng hoàn cảnh nếu lạm dụng nó sẽ trở thành gánh nặng chuyển hóa.

2. Những người không nên uống mật ong

Mật ong từ lâu được xem là món quà quý từ thiên nhiên. Tuy là nguyên liệu bổ dưỡng nhưng không phải ai cũng phù hợp để dùng. Những người không nên uống mật ong bao gồm:

Trẻ em dưới 1 tuổi. Tuyệt đối không cho trẻ em dưới 1 tuổi uống mật ong bởi hệ tiêu hóa của trẻ lúc này chưa hoàn thiện và không có khả năng chống lại các bào tử vi khuẩn. Đặc biệt trong mật ong có bào tử vi khuẩn Clostridium botulinum có thể gây nguy hiểm đến tính mạng.

Người đái tháo đường, tiền đái tháo đường. Mặc dù tốt hơn đường tinh luyện nhưng mật ong vẫn chứa một hàm lượng lớn glucose và fructose có thể khiến đường huyết tăng nhanh. Do vậy người bệnh cần kiểm soát nghiêm ngặt lượng mật ong nạp vào thay vì sử dụng vô tội vạ.

Người béo phì, rối loạn mỡ máu. Tương tự như người đái tháo đường và tiền đái tháo đường mật ong có thể khiến người bệnh tăng đường huyết và ảnh hưởng đến sức khỏe.

Với nhiều người, mật ong đem lại lợi ích đáng kể về sức khỏe. Trong 100gram mật ong có chứa 300–320 kcal, khoảng 80% carbohydrate, 31% glucose. Ngoài ra hàm lượng protein, vitamin, khoáng chất trong mật ong rất ít. Một số bằng chứng về tác dụng của mật ong đối với sức khỏe cho thấy loại nguyên liệu này có thể:

• Giúp giảm ho nhẹ ở trẻ trên 1 tuổi và người lớn nhờ vào tính nhớt và polyphenols sẽ làm dịu niêm mạc.
• Cung cấp năng lượng nhanh nhờ đường đơn fructose–glucose khi hấp thu trực tiếp tại ruột sẽ phục hồi tạm thời khi cơ thể mệt mỏi.
• Có tính kháng khuẩn nhẹ do độ pH thấp, hydrogen peroxide tự nhiên trong mật ong sẽ có hiệu quả với vết thương nhẹ.

3. Cách uống mật ong đúng cách vào buổi sáng

Nhiều người đang uống mật ong mỗi sáng để giải độc cơ thể. Tuy nhiên đây là quan niệm sai lầm, dễ khiến bạn tăng cân, tăng đường huyết. Xung quan loại thực phẩm này cũng có nhiều thông tin được thổi phồng như: giải độc gan, tăng cường miễn dịch, thay thế đường an toàn cho người tiểu đường và thậm chí là chữa ung thư. Tuy nhiên dưới góc nhìn dinh dưỡng lâm sàng, những thông tin trên chưa có bằng chứng khoa học nào chứng minh. Mật ong là một thực phẩm chứa nhiều đường đơn, có giá trị sinh học nhất định nhưng không phải thuốc.

Liều lượng hợp lý cho người trưởng thành khỏe mạnh là từ 1-2 thìa cà phê mỗi ngày tương đương 10-15g. Lưu ý, nếu đã dùng mật ong thì dùng thay toàn bộ lượng đường trong ngày. Cách dùng mật ong tốt cho sức khỏe như sau:

• Pha với nước dưới 40 độ C để enzyme tự nhiên không bị phá hủy khi nóng
• Không pha mật ong với nước sôi vì có thể phá hủy enzyme, bay hơi các vitamin và làm biến đổi màu sắc, hương vị.
• Không uống mật ong khi đói kéo dài
• Không dùng mật ong để thay thế cho thuốc điều trị bệnh.

Mật ong kỵ với thực phẩm nào? Việc kết hợp sai thực phẩm với mật ong có thể làm biến tính dưỡng chất hoặc gây ra các phản ứng bất lợi cho hệ tiêu hóa. Đầu tiên, mật ong kỵ với đậu phụ và sữa đậu nành. Bởi các khoáng chất, axit hữu cơ trong mật ong khi gặp protein và thạch cao trong đậu phụ sẽ tạo ra hiện tượng kết tủa, gây chướng bụng, khó tiêu hoặc tiêu chảy. Tiếp đến là sự kết hợp giữa mật ong và lá hẹ. Đây là mẹo trị ho dân gian phổ biến cho trẻ nhỏ nhưng y khoa khuyến cáo không nên dùng, vì lượng lớn vitamin C trong hẹ nếu gặp các axit hữu cơ trong mật ong sẽ phá hủy tác dụng của nhau, đồng thời dễ kích ứng dạ dày gây nôn trớ.

6 thời điểm tốt nhất để uống mật ong

SKĐS - Mật ong là thực phẩm tự nhiên giàu đường đơn, chất chống oxy hóa và một số vi chất. Dùng đúng thời điểm có thể hỗ trợ giảm ho, làm dịu cổ họng, bổ sung năng lượng và cải thiện cảm giác mệt mỏi.