Các loại trái cây và rau quả đều có những yêu cầu riêng để giữ được độ tươi lâu hơn. Có loại cần bảo quản trong tủ lạnh, có loại lại không nên để tủ lạnh. Dưới đây là một số mẹo nhỏ giúp bảo quản rau củ và trái cây lâu hơn, tránh hư hỏng hay dập nát.
1. Mẹo bảo quản trái cây
Chuối: Để chuối không bị chuyển màu đen, bạn nên giữ chuối gắn liền với nải, đừng cắt từng quả chuối. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín phần cuống chuối. Phần cuống thải ra nhiều khí ethylene nhất, vì vậy cách này giúp làm chậm quá trình chín của chuối. Không nên để chuối tiếp xúc trực tiếp với các loại quả khác, đặc biệt là những quả có khả năng tiết ra khí ethylene như táo, lê vì khí này sẽ làm chuối chín nhanh hơn.
Bảo quản bơ bằng cách bọc kín và cho vào ngăn mát tủ lạnh.
Bơ: Bơ là loại quả rất dễ bị dập nát và nhanh chín. Để bơ ở nhiệt độ phòng, tránh ánh nắng trực tiếp. Bọc quả bơ bằng giấy báo để làm chậm quá trình chín. Bơ sẽ chín dần tự nhiên. Nếu muốn quá trình chín chậm hơn nữa, bạn có thể cho bơ vào ngăn mát tủ lạnh.
Nếu đã cắt bơ, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín phần thịt bơ tiếp xúc với không khí và cho vào tủ lạnh. Trước khi bọc, có thể phết một lớp mỏng nước cốt chanh lên phần thịt bơ để ngăn chặn quá trình oxy hóa, giúp bơ giữ được màu sắc tươi sáng hơn.
Táo: Để giữ được độ mọng nước của táo, nên cho táo vào ngăn mát tủ lạnh, tránh để gần các loại quả khác có thể tiết ra khí ethylene như chuối, lê. Bọc từng quả táo bằng giấy báo để tránh sự tiếp xúc trực tiếp giữa các quả táo, giúp táo giữ được độ tươi lâu hơn. Có thể cho táo vào hộp đựng có lỗ thoáng khí, đặt trong ngăn mát tủ lạnh.
2. Mẹo đơn giản bảo quản rau củ tươi ngon
Cà chua hoặc khoai tây: có thể được giữ lâu hơn không cần bỏ trong tủ lạnh mà bằng cách bảo quản chúng ở nơi thoáng mát và thông gió, tránh xa côn trùng.
Cà rốt hoặc củ cải: ngâm trong nước vài giờ trước khi để ráo nước tự nhiên hoặc lau khô. Sau đó bọc riêng từng củ với màng bọc thực phẩm và đặt vào trong ngăn mát tủ lạnh để bảo quản lâu.
Nấm: Nếu chỉ cần bảo quản nấm trong thời gian ngắn, có thể đặt nấm ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Tuy nhiên, cách này không đảm bảo nấm sẽ giữ được độ tươi lâu sau 1-2 ngày. Nếu mua nấm đóng gói sẵn nên bảo quản nguyên gói trong ngăn mát tủ lạnh. Hoặc cho nấm vào túi giấy có lỗ thoáng khí, đặt trong ngăn mát tủ lạnh. Có thể cho nấm vào túi zip, hút hết không khí rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh.
Rau lá: Rau xà lách, cải xanh, rau cải... nên được bảo quản trong hộp đựng có lót khăn giấy ẩm.
Các loại rau gia vị: Tốt nhất nên bảo quản các loại thảo mộc tươi như húng quế, bạc hà hoặc hẹ với thân cây ngâm trong nước, ở nhiệt độ phòng hoặc bọc chúng trong màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh.
3. Nên bảo quản các loại trái cây trong tủ lạnh không?
Nhiều loại trái cây được giữ tốt hơn nhiều ở nhiệt độ phòng mà không cần để trong tủ lạnh. Ví dụ: dứa, bơ, chuối, nho, kiwi, dưa, chanh, cam, xoài, chanh leo, đào, mận,... Các loại trái cây vùng nhiệt đới hoặc nóng không thích hợp với nhiệt độ đông lạnh và do đó nên để ngoài tủ lạnh. Người ta đã ghi nhận xoài bị mất hương vị đáng kể khi bảo quản ở nhiệt độ dưới 8°C. Chuối chín thường bị thâm đen khi tiếp xúc với lạnh (tốt nhất là đặt chuối ở nơi không ẩm ướt và tránh ánh nắng mặt trời).
Để trái cây và rau củ có thể tươi lâu trong tủ lạnh, bạn cần phải bảo quản chúng ở một mức độ ẩm ổn định, không quá cao.
Cam quýt cũng có thể mất hương vị và nhanh hỏng hơn nếu được giữ lạnh. Lý tưởng nhất là đặt chúng ở nơi tối và thoáng mát. Dưa hấu, dưa lưới cũng không nên bảo quản trong không gian lạnh, có nguy cơ bị mất hương vị và giảm lượng chất chống oxy hóa. Nếu bạn thích ăn những loại trái cây này mát lạnh, hãy đặt một vài lát vào tủ lạnh nửa giờ trước khi ăn hoặc cắt nhỏ và đặt chúng vào bát salad với một vài viên đá.
Một số loại trái cây rất thích hợp với không gian mát mẻ và giữ tốt hơn trong ngăn rau củ của tủ lạnh. Đó là các loại quả mọng như dâu tây, mâm xôi, việt quất, táo, lê và các loại trái cây nhỏ như nho. Để giữ trái cây và rau củ tươi ngon lâu nhất có thể, cần phải cài đặt mức nhiệt độ phù hợp trong tủ lạnh. Rau củ quả sẽ được bảo quản tốt nhất ở mức nhiệt độ từ 1 đến 4℃.
Nếu định cất giữ trái cây và rau củ trong vài ngày hoặc thậm chí vài tuần, hãy đảm bảo kiểm tra chúng thường xuyên để kịp thời phát hiện những quả bị hỏng hoặc chín quá. Lưu ý rằng một số loại trái cây như táo, có thể sẽ hơi chuyển màu nhưng vẫn an toàn.
Xem thêm video đang được quan tâm:
Loại chuối nào tốt nhất cho sức khoẻ?
