Những quả trứng bình thường nhìn bên ngoài có vẻ sạch sẽ và tươi ngon vẫn có thể chứa vi khuẩn Salmonella, nguyên nhân hàng đầu gây ngộ độc thực phẩm.
Vi khuẩn Salmonella được tìm thấy trên vỏ trứng và cả bên trong trứng. Đặc biệt nếu ăn trứng sống, tái hoặc chế biến không đúng cách rất dễ bị ngộ độc gây đau bụng, tiêu chảy, sốt, nôn mửa... trường hợp nặng có thể nguy hiểm đến tính mạng
Dưới đây là những cách đơn giản giúp bạn ăn trứng giảm cân vừa ngon miệng, vừa đảm bảo an toàn và không lo bị ngộ độc vi khuẩn Salmonella.
1. Lựa chọn trứng tươi sạch
Chọn ăn trứng từ nguồn an toàn và bảo quản đúng cách để phòng nhiễm khuẩn. Ảnh minh họa
Chất lượng của quả trứng quyết định phần lớn đến độ an toàn khi sử dụng. Khi mua trứng, trước tiên cần lựa chọn trứng có nguồn gốc xuất xứ đảm bảo an toàn.
Nên quan sát kỹ lớp vỏ ngoài của trứng. Trứng tươi thường có lớp vỏ hơi nhám, sần sùi và không có vết nứt hay đốm mốc lạ.
Bạn có thể kiểm tra độ tươi bằng cách thả trứng vào một bát nước lạnh: nếu trứng chìm hẳn xuống đáy và nằm ngang là trứng còn mới, còn nếu nổi lên mặt nước thì trứng đã để lâu và không nên sử dụng.
2. Bảo quản trứng đúng cách
Trứng sau khi mua nên lau sạch bằng khăn ẩm và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Không nên rửa trứng trước khi cho vào tủ lạnh vì lớp màng bảo vệ tự nhiên bên ngoài vỏ sẽ bị rửa trôi, có thể tạo điều kiện cho vi khuẩn dễ dàng xâm nhập qua các lỗ li ti trên vỏ trứng.
Lưu ý không nên để trứng ở cánh cửa tủ, nơi nhiệt độ thường xuyên thay đổi khi mở ra đóng vào. Trứng mua về nên được sử dụng trong vòng từ hai đến ba tuần để đảm bảo dưỡng chất và hương vị thơm ngon nhất.
3. Vệ sinh và chế biến để phòng tránh ngộ độc
Vi khuẩn Salmonella là nguyên nhân hàng đầu gây ngộ độc thực phẩm khi ăn trứng sống hoặc trứng tái. Do đó, quy trình vệ sinh trước và sau khi nấu rất quan trọng.
Trước khi chế biến cần rửa sạch vỏ trứng. Trong quá trình nấu nướng, hãy đảm bảo trứng được nấu chín. Lòng trắng và lòng đỏ phải chuyển sang trạng thái đông đặc.
Các món ăn như trứng ốp la lòng đào chảy, trứng chần nhanh qua nước sôi hay sốt trứng đánh bông dù hấp dẫn nhưng tiềm ẩn nguy cơ nhiễm khuẩn cao, đặc biệt đối với người có hệ tiêu hóa yếu.
4. Kết hợp ăn trứng với thực phẩm giàu chất xơ, ngũ cốc nguyên hạt
Để tăng hiệu quả giảm cân và cân bằng dinh dưỡng của bữa ăn, chúng ta nên kết hợp ăn trứng với các loại thực phẩm giàu chất xơ như rau xanh, các loại hạt và ngũ cốc nguyên cám.
Một bữa sáng lý tưởng gồm hai quả trứng luộc kèm một lát bánh mì nguyên cám và ít rau xanh cung cấp đủ năng lượng, kiểm soát tốt đường huyết và ngăn ngừa cảm giác thèm ăn vặt.
5. Các cách chế biến món trứng giảm cân tốt nhất
Đối với người đang ăn kiêng giảm cân, các phương pháp chế biến như luộc, hấp hoặc nấu canh trứng là lựa chọn tốt nhất vì không sử dụng dầu mỡ, giúp kiểm soát tốt lượng calo nạp vào.
Không nhất thiết chỉ ăn mỗi trứng luộc đơn điệu, bạn có thể làm món trứng hấp cách thủy kết hợp với nấm hương, hành lá hoặc rau củ thái hạt lựu giúp món ăn mềm, thanh đạm và giàu chất xơ.
Nếu muốn đổi vị, có thể làm trứng chần chín tới hoặc ốp la chín vừa trên chảo chống dính với một lớp dầu ô liu mỏng. Các phương pháp chế biến ở nhiệt độ vừa phải này an toàn mà vẫn đảm bảo giữ được dưỡng chất trong trứng.
