Theo Đông y, thịt gà có vị ngọt, tính ấm, không độc, có tác dụng ôn trung ích khí, bổ tinh tủy; thường dùng để bồi bổ cho người bị bệnh lâu ngày, dạ dày bị phong hàn, suy yếu không hấp thu được thức ăn.
Theo y học hiện đại, thịt gà cung cấp nhiều chất dinh dưỡng và mang lại nhiều công dụng với sức khỏe.
1. Lợi ích sức khỏe của thịt gà
- 1. Lợi ích sức khỏe của thịt gà
- 1.1 Thịt gà cung cấp nguồn protein hoàn chỉnh
- 1.2 Giúp xương và cơ bắp chắc khỏe hơn
- 1.3 Quản lý cân nặng và sức khỏe tim mạch
- 1.4 Cải thiện tâm trạng
- 1.5 Có thể cải thiện sự phát triển và chức năng não bộ
- 1.6 Có thể cải thiện sức khỏe da
- 1.7 Thịt gà cung cấp nhiều chất dinh dưỡng
- 2. Những lưu ý khi ăn thịt gà
1.1 Thịt gà cung cấp nguồn protein hoàn chỉnh
Protein hoàn chỉnh là loại protein cung cấp đầy đủ chín axit amin thiết yếu mà cơ thể không thể tự tổng hợp. Các axit amin này là thành phần cơ bản để cơ thể tạo nên protein, đóng vai trò quan trọng trong xây dựng mô, duy trì chức năng sinh lý và sự sống.
Lượng protein trong thịt gà thay đổi tùy thuộc vào phần thịt. Ví dụ, một khẩu phần ức gà 100g cung cấp 26g protein, trong khi cùng một khẩu phần cánh, đùi và chân gà cung cấp khoảng 20g.
1.2 Giúp xương và cơ bắp chắc khỏe hơn
Protein nạc trong thịt gà là một nguồn axit amin tuyệt vời. Axit amin được sử dụng để xây dựng mô cơ, điều này đặc biệt quan trọng khi cơ thể già đi. Các nghiên cứu cũng chỉ ra rằng lượng protein nạp vào cao hơn giúp duy trì mật độ khoáng chất của xương. Ăn thịt gà có thể giúp xây dựng cơ bắp, thúc đẩy xương chắc khỏe hơn, giảm nguy cơ chấn thương và các bệnh như loãng xương.
Thịt gà là nguồn cung cấp protein hoàn chỉnh cho cơ thể.
1.3 Quản lý cân nặng và sức khỏe tim mạch
Nghiên cứu tại Mỹ cho thấy tiêu thụ 25-30 gram protein mỗi bữa ăn có thể giúp cảm thấy no lâu hơn dù ăn ít hơn, điều này hỗ trợ quản lý cân nặng tốt hơn. Cân nặng khỏe mạnh dẫn đến cải thiện các yếu tố nguy cơ mắc bệnh tim như mức triglyceride cao và huyết áp cao. Thịt gà, một loại thực phẩm giàu protein, có thể giúp quản lý cân nặng và giảm nguy cơ mắc bệnh tim.
1.4 Cải thiện tâm trạng
Thịt gà chứa axit amin tryptophan, có liên quan đến mức serotonin (hormone tạo cảm giác hạnh phúc) cao hơn trong não bộ. Hàm lượng tryptophan trong thịt gà không đủ cao để khiến bạn cảm thấy hưng phấn ngay lập tức, nhưng các nghiên cứu cho thấy nó có thể giúp tăng mức serotonin khi kết hợp với carbs phức tạp, thực phẩm giàu chất xơ…
1.5 Có thể cải thiện sự phát triển và chức năng não bộ
Thịt gà là nguồn cung cấp choline dồi dào, có hàm lượng vitamin B12 khá cao. Cả hai chất dinh dưỡng này đều đóng vai trò thiết yếu trong sự phát triển và chức năng não bộ.
Choline là dưỡng chất quan trọng đối với sự phát triển não bộ và hệ thần kinh của thai nhi. Một số nghiên cứu cho thấy, việc thiếu choline trong thai kỳ có thể liên quan đến nguy cơ dị tật ống thần kinh, dù axit folic vẫn là yếu tố phòng ngừa chính được khuyến cáo. Bên cạnh đó, choline đầy đủ có thể hỗ trợ phát triển nhận thức ở trẻ nhỏ. Ở người cao tuổi, việc cung cấp đủ choline cũng được ghi nhận có liên quan đến khả năng bảo vệ chức năng nhận thức.
Bổ sung vitamin B12 cũng có thể giúp ích cho sức khỏe não bộ. Trẻ sơ sinh có mẹ thiếu vitamin B12 có nguy cơ bị chậm phát triển cao hơn, suy giảm chức năng tâm thần vận động (vận động đòi hỏi quá trình tư duy) và chậm phát triển não bộ.
1.6 Có thể cải thiện sức khỏe da
Thịt gà là nguồn cung cấp collagen tuyệt vời. Trên thực tế, nhiều thực phẩm bổ sung collagen được sản xuất bằng cách chiết xuất collagen từ xương, da và chân gà.
Collagen là protein cấu trúc chính được tìm thấy trong xương, da và gân. Khi già đi, cơ thể sản xuất ít collagen hơn. Điều này có thể dẫn đến đau khớp, yếu cơ và nếp nhăn trên da. Các nghiên cứu trên động vật cho thấy collagen từ gà có thể giúp ngăn ngừa lão hóa da, mặc dù cần nghiên cứu trên người để xác nhận tác dụng này. Để tận dụng những lợi ích tiềm năng của collagen từ gà, cần tiêu thụ phần thịt còn nguyên da và nước ninh xương gà.
1.7 Thịt gà cung cấp nhiều chất dinh dưỡng
Thịt gà chứa nhiều protein chất lượng cao và không chứa nhiều chất béo, đặc biệt nếu ăn phần thịt nạc. Ngoài hàm lượng protein dồi dào, thịt gà còn chứa vitamin B12, tryptophan, choline, kẽm, sắt, đồng…
Nên ăn thịt gà còn nguyên da để cung cấp collagen cho cơ thể.
2. Những lưu ý khi ăn thịt gà
Thịt gà không phù hợp với người ăn chay hoặc ăn thuần chay. Bên cạnh đó, thịt gà có hàm lượng protein cao nên những người mắc bệnh thận không chạy thận nhân tạo cần hạn chế vì tiêu thụ nhiều protein hơn mức cơ thể cần có thể gây căng thẳng cho thận.
Trong quá trình nấu nướng hoặc để gà ở ngoài quá lâu có thể dẫn đến sự phát triển của vi khuẩn, gây ra bệnh nghiêm trọng.
Thịt gà được coi là một loại protein nạc nhưng vẫn chứa một lượng nhỏ cholesterol. Với các trường hợp đang ăn kiêng ít cholesterol hoặc có nguy cơ cao mắc bệnh tim mạch, hãy chú ý kỹ đến lượng cholesterol trong thịt gà. Tốt nhất nên thảo luận về chế độ ăn uống của mình với bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng để có lời khuyên chính xác về số lượng thịt gà nên tiêu thụ.
Mặc dù hiếm gặp, nhưng có một số trường hợp có thể bị dị ứng với thịt gà. Dị ứng thịt gà xảy ra khi hệ thống miễn dịch của cơ thể nhầm thịt gà là một tác nhân gây hại, gây ra phản ứng dị ứng. Nếu bị dị ứng với các loại thịt khác, chẳng hạn như thịt bò, thịt gà tây, thịt dê, thịt vịt thì có thể cũng bị dị ứng với thịt gà. Bạn cần đến cơ sở y tế càng sớm càng tốt khi có biểu hiện buồn nôn, nôn mửa, nổi mề đay hoặc khó thở sau khi ăn thịt gà.
