Tôi nghe nói vitamin C rất cần cho cơ thể để bảo vệ sức khỏe chống lại bệnh tật. Vậy bằng cách nào để đủ cơ thể có đủ vitamin C.
Nguyễn Diệu Huyền (Quảng Ninh)
Ngày nay chúng ta đều biết vitamin C là một sinh tố rất cần cho cơ thể nâng cao sức đề kháng chống lại bệnh tật. Bản chất hóa học của vitamin C là acid ascorbic. Năm 1932 các nhà khoa học đã phân lập, xác định tính chất và tổng hợp được acid này. Vitamin C là chất ôxy hóa khử mạnh và có khả năng thu giữ gốc tự do trong cơ thể. Vitamin C kém bền, rất dễ bị phá huỷ bởi nhiệt độ cao, chất ôxy hóa và ánh sáng. Ở nhiệt độ cao hoặc nấu chín thức ăn, vitamin C mất từ 90-100%. Vitamin C có rất nhiều trong rau xanh các loại và hoa quả như cam, chanh, bưởi... nhưng gan, thịt, cá chỉ có rất ít vitamin C. Cơ thể người không tổng hợp được, nên chỉ được cung cấp vitamin C bởi thức ăn. Trong cơ thể vitamin C có nhiều trong vỏ thượng thận, tham gia tổng hợp: nội tiết tố corticosteroid, collagen, hormon tuyến giáp, acid amin não, nor-adrrenalin và adrenalin, chất kháng thể gamma globulin; tham gia phá huỷ cấu trúc của virut nếu các mô bị nhiễm virut được bão hoà acid ascorbic; làm cho vết thương mau liền sẹo nếu các mô được bão hòa vitamin C; chống thiếu máu do giúp quá trình hấp thụ sắt trong tá tràng. Để phòng và chữa bệnh thiếu vitamin C chúng ta cần ăn nhiều rau, quả tươi; không nên nấu sôi quá kỹ canh rau vì sẽ mất hết vitamin C; uống thêm vitamin C khi cần chữa bệnh.
BS. Trần Thanh Tâm