Các nhà nghiên cứu Trường đại học y khoa Alberta (Mỹ) đã lý giải nguyên nhân tại sao khẩu phần ăn có lượng muối cao dẫn đến những nguy cơ về sức khỏe như bệnh sỏi thận và loãng xương, vấn đề mà ngày nay vẫn đang được giới khoa học rất quan tâm. Nhà nghiên cứu Todd Alexander cùng đồng sự của ông tìm thấy sự liên quan giữa natri và canxi qua các mẫu vật nuôi và tế bào trong phòng thí nghiệm. Khi hấp thu lượng natri quá cao, cơ thể loại bỏ natri thông qua nước tiểu, lấy theo canxi làm cạn kiệt lượng canxi dự trữ trong cơ thể. Lượng canxi cao có trong nước tiểu gây bệnh sỏi thận, trong khi lượng canxi không đủ trong cơ thể sẽ gây mỏng xương và chứng loãng xương. Khi cơ thể cố gắng loại bỏ natri qua nước tiểu, nó cũng đồng thời loại bỏ canxi. Điều này rất quan trọng bởi vì cơ thể đang hấp thu càng nhiều natri hơn trong khẩu phần, có nghĩa là loại bỏ thêm nhiều canxi ra khỏi cơ thể hơn. Vì thế, cần tiết giảm natri trong khẩu phần và từ những thực phẩm chế biến sẵn.
Thùy Như
(Theo Healthmeup, 2012)