Chị Vũ Thị Thúy (34 tuổi, Thái Bình) vốn công tác trong ngành giáo dục nhưng lại có niềm đam mê với bếp núc. Không chỉ thường xuyên tự tay chuẩn bị những bữa cơm cho gia đình, chị Thúy còn luôn tìm tòi và sáng tạo nên những món ăn ngon miệng và đầy sự hấp dẫn. Xôi vốn tưởng là một món ăn đơn giản, nhưng từ bàn tay của chị Thúy, những đĩa xôi lại được "thổi hồn" theo một cách cầu kỳ, tỉ mỉ.
Theo chị Thúy, để tạo ra được đĩa xôi thơm, dẻo, đẹp mắt, đầu tiên phải chọn được loại gạo nếp ngon nhất (gạo mới từ nếp Tú Lệ, nếp nương, nếp Điện Biên,...), sau đó đem ngâm trong nhiều giờ đồng hồ. Không có thời gian cố định cho việc ngâm gạo vì mỗi loại gạo sẽ có một thời gian khác nhau.
Để gạo đạt được độ "chín" thì cần thường xuyên kiểm tra khi ngâm.
Sau khi ngâm gạo tuyệt đối không sử dụng phương pháp vò gạo (rửa gạo) truyền thống là vò bằng tay. Việc này sẽ khiến hạt gạo bị vỡ, nát. Chính vì vậy, chỉ nhẹ nhàng rửa gạo nhiều lần trong nước sạch, đến khi nước trong, sau đó để ráo.
Tiếp theo, cần chia gạo ra thành nhiều phần, trộn gạo với các loại nước màu tự nhiên (làm từ lá cẩm, hoa đậu biếc, lá dứa, bột hoa xương rồng, quả dành dành,...). Khi gạo ngấm màu thì rửa lại gạo với nước sạch, để ráo.
Để xôi có độ dẻo, ngon thì cần đồ xôi qua 2 lửa (2 lần). Sau khi đồ xôi lần 1 thì để nguội, cấp ẩm, bọc kín và để xôi trong ngăn mát của tủ lạnh qua đêm. Hôm sau, mang xôi ra đồ lần 2.
Để xôi có hình thù đẹp mắt thì cần đóng xôi vào trong những loại khuôn khác nhau (hình hoa, hình các con vật,...). Lưu ý cần làm ngay khi xôi còn nóng, sẽ giúp xôi có độ kết dính tốt hơn. Chị Thúy gợi ý, xôi khi được ăn cùng với muối vừng sẽ tạo nên hương vị "khó cưỡng".
Thành phẩm xôi do chị Thúy làm ra sẽ có màu tươi sáng, hạt xôi không vỡ nát. Xôi có hương vị ngon tự nhiên của gạo nếp và các loại màu tự nhiên.
Ngoài xôi, chị Thúy còn sử dụng màu tự nhiên để tạo màu cho các loại bánh bánh, kẹo,... Những món ăn này chủ yếu chị để dành tặng cho gia đình của mình.
"Để làm ra màu xanh lá đẹp mắt nhất thì nên pha màu từ nước hoa đậu biếc và quả dành dành. Màu xanh này sẽ đậm và đẹp hơn màu xanh tạo ra từ lá dứa", chị Thúy hướng dẫn thêm.
Bánh trôi hình hoa sen cũng được chị Thúy tỉ mỉ làm từ bột gạo nếp và màu tự nhiên.
